鰉魚(yú)宴基本介紹

黑龍江省是鰉魚(yú)唯一產(chǎn)地,。黑龍江從上游至下游,，烏蘇里江、松花江下游均有分布,。自上世紀(jì)50年代以后,，由于生存環(huán)境的惡化，捕撈過(guò)度,，鰉魚(yú)在松花江中很難覓到蹤跡,。追溯歷史，昔日的皇家貢品,，黑龍江鰉魚(yú)可謂鼎鼎大名,，身份顯赫又尊貴，加之它顯著的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值,，因而,，黑龍江鰉魚(yú)成為我國(guó)最名貴,、最珍稀的魚(yú)類品種之一,。

鰉魚(yú)肉質(zhì)緊致，肉厚脂少,，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富。鰉魚(yú)全身都是寶,，幾乎沒(méi)有廢棄物,，鰉魚(yú)籽、鰉魚(yú)唇,、鰉魚(yú)鼻,、鰉魚(yú)筋和鰉魚(yú)骨都是十分珍貴食品，可謂“鰉魚(yú)五珍”,。其中,，鰉魚(yú)籽呈墨綠色，故有“綠寶石”,、“黑珍珠”的美稱,；鰉魚(yú)唇是滿漢全席海味八珍之一；鰉魚(yú)骨可與燕窩媲美，素有“鯊魚(yú)翅,，鰉魚(yú)骨”的說(shuō)法,。

鰉魚(yú)宴主要菜品

碧波魚(yú)皮卷、松子大鰉魚(yú),、水晶鰉魚(yú)肚,、香糟汁熘鰉魚(yú)片、紅酒鰉魚(yú)漬香瓜,、杏仁野菜香酥魚(yú)餅,、濃湯鰉魚(yú)骨、香辣鰉魚(yú)絲,、赫哲塔拉哈,、灌湯鰉魚(yú)球、砂鍋鰉魚(yú)獅子頭,、生熏大鰉魚(yú),、鰉魚(yú)燒土豆、大湯鰉魚(yú)面,、雙色魚(yú)子醬,、青騰鮮辣龍骨、松茸鰉魚(yú)蒸餃,、金絲拌龍筋,、藍(lán)莓五彩小煎魚(yú)米。