酸菜是東北地區(qū)常見的美食,，其味道咸酸,、口感脆生,、色澤鮮亮、酸香味撲鼻,，具有開胃提神,、醒酒去膩之功效，在綏化,，酸菜做的最有名的菜肴之一就是北林酸菜湯,。北林酸菜湯的做法是先將五花肉切片，酸菜和土豆在清水中洗干凈切絲,；然后起鍋燒油,，倒入肉片和酸菜煸炒，加入各種調味料,，最后加水慢燉即可,。翻滾的湯與酸菜和豬肉相互揉搓，酸酸的味道一點一點地散發(fā)出來,，一碗湯下肚頓時食欲大開,。
殺豬菜是東北地區(qū)過年必吃的菜品,，綏化最有名的殺豬菜莫過于青岡殺豬菜了,。據(jù)maig oo小編了解，殺豬菜起源于清朝時期,，是舉人吳兆騫所發(fā)明的,。傳統(tǒng)的殺豬菜是指農戶殺豬當天，把腌制好的酸菜切絲,，五花肉切成大片,，還有灌血腸、豬心肝,、豬腸子,、豬肚子，豬骨頭,、粉條子等配菜,，加入蔥花、鹽等作料,，放到大鐵鍋里大火燉熟而成。
3,、海倫煎釀豆腐
豆香與肉香融合/外皮有韌性/肉餡緊致香糯
到綏化必吃的10道經典名菜有啥,？Mai goo小編推薦海倫煎釀豆腐。綏化海倫是中國大豆之鄉(xiāng),，當?shù)剡€有一句古話“中國大豆看龍江,，龍江大豆看海倫”,。海倫人琢磨出了很多豆腐的吃法，除了涼拌,、燉煮的傳統(tǒng)做法,，最受當?shù)厝藲g迎的還是煎釀豆腐。煎釀豆腐選用鹵水點出的老豆腐,，在它的中間挖個小洞,，將拌好的肉餡放進去，表面再放一層薄薄的生粉,，在平底鍋中煎至兩面金黃,，成菜豆香與肉香融合在一起，外皮有韌性,，肉餡緊致香糯,，十分好吃。
4,、鐵鍋燉大鵝
肉爛脫骨/質地細嫩/香而不膩/層次豐富
鐵鍋燉大鵝是東北的傳統(tǒng)燉菜,，在綏化也非常流行。鐵鍋燉大鵝采用古老的大鐵鍋燉制,，灶火猛烈,，把鵝的皮下脂肪完全燉化、流出,，燉好的大鵝皮色金黃,，口感純正、肉爛脫骨,、質地細嫩,、香而不膩，搭配上本地產的豆角絲,、土豆干或寬粉條,，口感層次更加豐富。來到黑龍江綏化,，鐵鍋燉大鵝是大家一定要嘗嘗的美味哦,！
砂鍋燜狗肉是十大黑龍江綏化特色菜之一,，具有色澤金紅,、香味撲鼻、汁濃味醇,、酥爛醇鮮的特點,。這道菜的做法十分講究，首先將狗肉處理干凈；然后熱鍋下油,，加入草果,、大料、花椒等進行煸炒,，倒入狗肉,，注入肉湯，燒開后倒入預備的砂鍋中,；砂鍋上火,，加入白酒，小火燜一個小時左右,；最后,，將薄荷放入湯中燙一下即可。Mai goo小編提醒,，薄荷直接稍微燙一下,，不能經過長時間煮沸，否則會導致薄荷的香味流失,。
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蒜泥五花肉是到綏化必吃的10道經典名菜之一，這道菜蒜香味濃郁,，吃起來十分開胃,。蒜泥五花肉的做法是首先將處理好的五花肉放入冷水中，加入姜片,、蔥段,、花椒和料酒，大火轉小火煮約30分鐘,，直至五花肉熟透,；然后把大蒜搗成蒜泥，加入醬油,、鹽等進行調味,，然后把調好的料汁涂抹在肉片上，再次放入已預熱的鍋中,，大火快速煮1分鐘即可,。
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安達燜茄盒是綏化安達的特色美食,，用七分瘦三分肥的肉餡加入適量調料,，攪拌均勻之后放在茄子里面夾好，然后裹上玉米淀粉下鍋炸熟,，勾上芡汁即成,，吃起來外酥里嫩,、醬汁濃郁、鮮香無比,。安達燜茄盒制作簡單，但要掌握好火候和調料的搭配,，做出來才能口感鮮嫩,，味道濃郁。除了燜茄盒,，綏化的蒜香烤茄子也是一道不錯的菜品,，有機會的話不妨親自去嘗一嘗哦。
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慶安大米是全國知名的大米,，勤勞聰慧的慶安人民更是將大米吃出了花樣，慶安大米宴便是最好的見證,。大米宴上所有的菜品都包含慶安大米的元素,，吸收了稻魚、稻蟹,、稻鴨等和大米相關聯(lián)的食材風味,，大大小小一共有32道菜品和小吃，此外還有大米酒,、大米飲料,、大米茶等用大米制成的飲品?？傊?，慶安大米是貫穿整個宴席的靈魂元素。
青岡醬驢肉是十大最好吃的綏化名菜之一,。首先選擇帶皮的驢肉，清洗并浸泡血水和雜質,，焯水,；熱鍋加油，加入蔥姜蒜等煸炒出香味,，再加入醬油,、冰糖、老抽等調味品,，放入驢肉和水煮制,，直至驢肉變得非常軟爛。青岡醬驢肉口感醇厚,，肉質鮮嫩,，獨特的醬香味讓人回味無窮,，是綏化人愛吃的一大美味。如果有機會來到綏化,，Mai goo小編建議您嘗嘗青岡醬驢肉,，當做特產帶回家送給親朋好友也是不錯的。
10,、蘭西一口豬豬皮凍
QQ彈彈/豬皮有嚼勁/口感豐富
豬皮凍是一道具有綏化風味的特色菜品,，用豬皮熬制而成，經常作為小吃或宴席上的前菜食用,。將豬皮放到清水里熬制,，使清水中有一定的皮膠含量，然后再進行冷卻,，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起,，淋上特制的醬料便可食用。豬皮凍呈現(xiàn)出類似果凍的半透明狀態(tài),，吃起來QQ彈彈,，里面的豬皮有嚼勁，口感層次豐富,，作為前菜吃有開胃的效果,。
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