酸菜是東北地區(qū)常見的美食,，其味道咸酸、口感脆生,、色澤鮮亮,、酸香味撲鼻，具有開胃提神,、醒酒去膩之功效,，在綏化，酸菜做的最有名的菜肴之一就是北林酸菜湯,。北林酸菜湯的做法是先將五花肉切片,，酸菜和土豆在清水中洗干凈切絲；然后起鍋燒油,，倒入肉片和酸菜煸炒,，加入各種調(diào)味料，最后加水慢燉即可,。翻滾的湯與酸菜和豬肉相互揉搓,，酸酸的味道一點一點地散發(fā)出來，一碗湯下肚頓時食欲大開,。

殺豬菜是東北地區(qū)過年必吃的菜品，綏化最有名的殺豬菜莫過于青岡殺豬菜了。據(jù)maig oo小編了解,，殺豬菜起源于清朝時期,，是舉人吳兆騫所發(fā)明的。傳統(tǒng)的殺豬菜是指農(nóng)戶殺豬當天,，把腌制好的酸菜切絲,，五花肉切成大片，還有灌血腸,、豬心肝,、豬腸子、豬肚子,，豬骨頭,、粉條子等配菜，加入蔥花,、鹽等作料,，放到大鐵鍋里大火燉熟而成。

到綏化必吃的10道經(jīng)典名菜有啥,？Mai goo小編推薦海倫煎釀豆腐。綏化海倫是中國大豆之鄉(xiāng),，當?shù)剡€有一句古話“中國大豆看龍江,，龍江大豆看海倫”。海倫人琢磨出了很多豆腐的吃法,，除了涼拌,、燉煮的傳統(tǒng)做法，最受當?shù)厝藲g迎的還是煎釀豆腐,。煎釀豆腐選用鹵水點出的老豆腐,，在它的中間挖個小洞，將拌好的肉餡放進去,，表面再放一層薄薄的生粉,，在平底鍋中煎至兩面金黃，成菜豆香與肉香融合在一起,，外皮有韌性,，肉餡緊致香糯，十分好吃,。

鐵鍋燉大鵝是東北的傳統(tǒng)燉菜，在綏化也非常流行,。鐵鍋燉大鵝采用古老的大鐵鍋燉制,，灶火猛烈,，把鵝的皮下脂肪完全燉化、流出,，燉好的大鵝皮色金黃,，口感純正、肉爛脫骨,、質(zhì)地細嫩,、香而不膩，搭配上本地產(chǎn)的豆角絲,、土豆干或?qū)挿蹢l,，口感層次更加豐富。來到黑龍江綏化,，鐵鍋燉大鵝是大家一定要嘗嘗的美味哦,！

砂鍋燜狗肉是十大黑龍江綏化特色菜之一,，具有色澤金紅,、香味撲鼻、汁濃味醇,、酥爛醇鮮的特點,。這道菜的做法十分講究，首先將狗肉處理干凈,；然后熱鍋下油，加入草果,、大料,、花椒等進行煸炒，倒入狗肉,，注入肉湯,，燒開后倒入預(yù)備的砂鍋中；砂鍋上火,，加入白酒,，小火燜一個小時左右；最后,，將薄荷放入湯中燙一下即可,。Mai goo小編提醒，薄荷直接稍微燙一下,，不能經(jīng)過長時間煮沸,，否則會導(dǎo)致薄荷的香味流失。 【 詳細>>】

蒜泥五花肉是到綏化必吃的10道經(jīng)典名菜之一,，這道菜蒜香味濃郁，吃起來十分開胃。蒜泥五花肉的做法是首先將處理好的五花肉放入冷水中,，加入姜片,、蔥段、花椒和料酒,，大火轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,，直至五花肉熟透；然后把大蒜搗成蒜泥,，加入醬油,、鹽等進行調(diào)味，然后把調(diào)好的料汁涂抹在肉片上,，再次放入已預(yù)熱的鍋中,，大火快速煮1分鐘即可。 【 詳細>>】

安達燜茄盒是綏化安達的特色美食,，用七分瘦三分肥的肉餡加入適量調(diào)料，攪拌均勻之后放在茄子里面夾好,，然后裹上玉米淀粉下鍋炸熟,，勾上芡汁即成，吃起來外酥里嫩,、醬汁濃郁,、鮮香無比。安達燜茄盒制作簡單,，但要掌握好火候和調(diào)料的搭配,，做出來才能口感鮮嫩，味道濃郁,。除了燜茄盒,，綏化的蒜香烤茄子也是一道不錯的菜品，有機會的話不妨親自去嘗一嘗哦,。 【 詳細>>】

慶安大米是全國知名的大米，勤勞聰慧的慶安人民更是將大米吃出了花樣,，慶安大米宴便是最好的見證,。大米宴上所有的菜品都包含慶安大米的元素，吸收了稻魚,、稻蟹,、稻鴨等和大米相關(guān)聯(lián)的食材風味，大大小小一共有32道菜品和小吃,，此外還有大米酒,、大米飲料,、大米茶等用大米制成的飲品?？傊?，慶安大米是貫穿整個宴席的靈魂元素。

青岡醬驢肉是十大最好吃的綏化名菜之一,。首先選擇帶皮的驢肉，清洗并浸泡血水和雜質(zhì),，焯水,；熱鍋加油，加入蔥姜蒜等煸炒出香味,，再加入醬油,、冰糖、老抽等調(diào)味品,，放入驢肉和水煮制,，直至驢肉變得非常軟爛。青岡醬驢肉口感醇厚,，肉質(zhì)鮮嫩,，獨特的醬香味讓人回味無窮，是綏化人愛吃的一大美味,。如果有機會來到綏化,，Mai goo小編建議您嘗嘗青岡醬驢肉，當做特產(chǎn)帶回家送給親朋好友也是不錯的,。

豬皮凍是一道具有綏化風味的特色菜品，用豬皮熬制而成,，經(jīng)常作為小吃或宴席上的前菜食用,。將豬皮放到清水里熬制,，使清水中有一定的皮膠含量,，然后再進行冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起,，淋上特制的醬料便可食用,。豬皮凍呈現(xiàn)出類似果凍的半透明狀態(tài)，吃起來QQ彈彈,，里面的豬皮有嚼勁,，口感層次豐富，作為前菜吃有開胃的效果,。