酸菜是東北地區(qū)常見的美食,，其味道咸酸,、口感脆生、色澤鮮亮,、酸香味撲鼻,，具有開胃提神、醒酒去膩之功效,，在綏化,，酸菜做的最有名的菜肴之一就是北林酸菜湯。北林酸菜湯的做法是先將五花肉切片,，酸菜和土豆在清水中洗干凈切絲,；然后起鍋燒油，倒入肉片和酸菜煸炒,，加入各種調(diào)味料,，最后加水慢燉即可。翻滾的湯與酸菜和豬肉相互揉搓,，酸酸的味道一點一點地散發(fā)出來,，一碗湯下肚頓時食欲大開。

殺豬菜是東北地區(qū)過年必吃的菜品,，綏化最有名的殺豬菜莫過于青岡殺豬菜了。據(jù)maig oo小編了解,，殺豬菜起源于清朝時期,，是舉人吳兆騫所發(fā)明的。傳統(tǒng)的殺豬菜是指農(nóng)戶殺豬當天,，把腌制好的酸菜切絲,，五花肉切成大片，還有灌血腸,、豬心肝,、豬腸子、豬肚子,，豬骨頭,、粉條子等配菜，加入蔥花、鹽等作料,，放到大鐵鍋里大火燉熟而成,。

到綏化必吃的10道經(jīng)典名菜有啥,？Mai goo小編推薦海倫煎釀豆腐,。綏化海倫是中國大豆之鄉(xiāng)，當?shù)剡€有一句古話“中國大豆看龍江,，龍江大豆看海倫”,。海倫人琢磨出了很多豆腐的吃法，除了涼拌,、燉煮的傳統(tǒng)做法,，最受當?shù)厝藲g迎的還是煎釀豆腐。煎釀豆腐選用鹵水點出的老豆腐,，在它的中間挖個小洞,，將拌好的肉餡放進去，表面再放一層薄薄的生粉,，在平底鍋中煎至兩面金黃,，成菜豆香與肉香融合在一起，外皮有韌性,，肉餡緊致香糯,，十分好吃。

鐵鍋燉大鵝是東北的傳統(tǒng)燉菜,，在綏化也非常流行。鐵鍋燉大鵝采用古老的大鐵鍋燉制,，灶火猛烈,，把鵝的皮下脂肪完全燉化、流出,，燉好的大鵝皮色金黃,，口感純正、肉爛脫骨,、質(zhì)地細嫩,、香而不膩，搭配上本地產(chǎn)的豆角絲,、土豆干或?qū)挿蹢l,，口感層次更加豐富。來到黑龍江綏化,，鐵鍋燉大鵝是大家一定要嘗嘗的美味哦,！

砂鍋燜狗肉是十大黑龍江綏化特色菜之一，具有色澤金紅,、香味撲鼻,、汁濃味醇、酥爛醇鮮的特點,。這道菜的做法十分講究,，首先將狗肉處理干凈；然后熱鍋下油,，加入草果、大料,、花椒等進行煸炒,，倒入狗肉，注入肉湯,，燒開后倒入預備的砂鍋中,；砂鍋上火，加入白酒,，小火燜一個小時左右,；最后，將薄荷放入湯中燙一下即可,。Mai goo小編提醒,，薄荷直接稍微燙一下，不能經(jīng)過長時間煮沸,，否則會導致薄荷的香味流失,。 【 詳細>>】

蒜泥五花肉是到綏化必吃的10道經(jīng)典名菜之一,，這道菜蒜香味濃郁,，吃起來十分開胃。蒜泥五花肉的做法是首先將處理好的五花肉放入冷水中,，加入姜片,、蔥段、花椒和料酒,，大火轉小火煮約30分鐘,，直至五花肉熟透；然后把大蒜搗成蒜泥,，加入醬油,、鹽等進行調(diào)味，然后把調(diào)好的料汁涂抹在肉片上,，再次放入已預熱的鍋中,，大火快速煮1分鐘即可,。 【 詳細>>】

安達燜茄盒是綏化安達的特色美食,，用七分瘦三分肥的肉餡加入適量調(diào)料,，攪拌均勻之后放在茄子里面夾好，然后裹上玉米淀粉下鍋炸熟,，勾上芡汁即成,，吃起來外酥里嫩、醬汁濃郁,、鮮香無比,。安達燜茄盒制作簡單，但要掌握好火候和調(diào)料的搭配,，做出來才能口感鮮嫩,，味道濃郁。除了燜茄盒,，綏化的蒜香烤茄子也是一道不錯的菜品,，有機會的話不妨親自去嘗一嘗哦。 【 詳細>>】

慶安大米是全國知名的大米,，勤勞聰慧的慶安人民更是將大米吃出了花樣，慶安大米宴便是最好的見證,。大米宴上所有的菜品都包含慶安大米的元素,，吸收了稻魚、稻蟹,、稻鴨等和大米相關聯(lián)的食材風味,，大大小小一共有32道菜品和小吃，此外還有大米酒,、大米飲料,、大米茶等用大米制成的飲品?？傊?，慶安大米是貫穿整個宴席的靈魂元素。

青岡醬驢肉是十大最好吃的綏化名菜之一,。首先選擇帶皮的驢肉，清洗并浸泡血水和雜質(zhì),，焯水,；熱鍋加油，加入蔥姜蒜等煸炒出香味,，再加入醬油,、冰糖,、老抽等調(diào)味品，放入驢肉和水煮制,，直至驢肉變得非常軟爛,。青岡醬驢肉口感醇厚，肉質(zhì)鮮嫩,，獨特的醬香味讓人回味無窮,，是綏化人愛吃的一大美味。如果有機會來到綏化,，Mai goo小編建議您嘗嘗青岡醬驢肉,，當做特產(chǎn)帶回家送給親朋好友也是不錯的。

豬皮凍是一道具有綏化風味的特色菜品,，用豬皮熬制而成，經(jīng)常作為小吃或宴席上的前菜食用,。將豬皮放到清水里熬制，使清水中有一定的皮膠含量,，然后再進行冷卻,，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，淋上特制的醬料便可食用,。豬皮凍呈現(xiàn)出類似果凍的半透明狀態(tài),，吃起來QQ彈彈，里面的豬皮有嚼勁,，口感層次豐富,，作為前菜吃有開胃的效果。