酸菜是東北地區(qū)常見(jiàn)的美食,，其味道咸酸,、口感脆生、色澤鮮亮,、酸香味撲鼻,，具有開(kāi)胃提神,、醒酒去膩之功效，在綏化,，酸菜做的最有名的菜肴之一就是北林酸菜湯,。北林酸菜湯的做法是先將五花肉切片，酸菜和土豆在清水中洗干凈切絲,；然后起鍋燒油,，倒入肉片和酸菜煸炒，加入各種調(diào)味料,，最后加水慢燉即可,。翻滾的湯與酸菜和豬肉相互揉搓，酸酸的味道一點(diǎn)一點(diǎn)地散發(fā)出來(lái),，一碗湯下肚頓時(shí)食欲大開(kāi),。

殺豬菜是東北地區(qū)過(guò)年必吃的菜品,，綏化最有名的殺豬菜莫過(guò)于青岡殺豬菜了,。據(jù)maig oo小編了解，殺豬菜起源于清朝時(shí)期,，是舉人吳兆騫所發(fā)明的,。傳統(tǒng)的殺豬菜是指農(nóng)戶殺豬當(dāng)天，把腌制好的酸菜切絲,，五花肉切成大片,，還有灌血腸、豬心肝,、豬腸子,、豬肚子，豬骨頭,、粉條子等配菜,，加入蔥花、鹽等作料,，放到大鐵鍋里大火燉熟而成,。

到綏化必吃的10道經(jīng)典名菜有啥,？Mai goo小編推薦海倫煎釀豆腐,。綏化海倫是中國(guó)大豆之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)剡€有一句古話“中國(guó)大豆看龍江,，龍江大豆看海倫”,。海倫人琢磨出了很多豆腐的吃法，除了涼拌、燉煮的傳統(tǒng)做法,，最受當(dāng)?shù)厝藲g迎的還是煎釀豆腐,。煎釀豆腐選用鹵水點(diǎn)出的老豆腐，在它的中間挖個(gè)小洞,，將拌好的肉餡放進(jìn)去,，表面再放一層薄薄的生粉，在平底鍋中煎至兩面金黃,，成菜豆香與肉香融合在一起,，外皮有韌性，肉餡緊致香糯,，十分好吃,。

鐵鍋燉大鵝是東北的傳統(tǒng)燉菜,，在綏化也非常流行,。鐵鍋燉大鵝采用古老的大鐵鍋燉制，灶火猛烈,，把鵝的皮下脂肪完全燉化,、流出，燉好的大鵝皮色金黃,，口感純正,、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩,、香而不膩,，搭配上本地產(chǎn)的豆角絲、土豆干或?qū)挿蹢l,，口感層次更加豐富,。來(lái)到黑龍江綏化，鐵鍋燉大鵝是大家一定要嘗嘗的美味哦,！

砂鍋燜狗肉是十大黑龍江綏化特色菜之一，具有色澤金紅,、香味撲鼻、汁濃味醇,、酥爛醇鮮的特點(diǎn),。這道菜的做法十分講究，首先將狗肉處理干凈,；然后熱鍋下油,，加入草果、大料、花椒等進(jìn)行煸炒,，倒入狗肉,，注入肉湯，燒開(kāi)后倒入預(yù)備的砂鍋中,；砂鍋上火,，加入白酒，小火燜一個(gè)小時(shí)左右,；最后,，將薄荷放入湯中燙一下即可。Mai goo小編提醒,，薄荷直接稍微燙一下,，不能經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮沸，否則會(huì)導(dǎo)致薄荷的香味流失,。 【 詳細(xì)>>】

蒜泥五花肉是到綏化必吃的10道經(jīng)典名菜之一，這道菜蒜香味濃郁,，吃起來(lái)十分開(kāi)胃,。蒜泥五花肉的做法是首先將處理好的五花肉放入冷水中，加入姜片,、蔥段,、花椒和料酒，大火轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,，直至五花肉熟透,；然后把大蒜搗成蒜泥，加入醬油,、鹽等進(jìn)行調(diào)味,，然后把調(diào)好的料汁涂抹在肉片上，再次放入已預(yù)熱的鍋中,，大火快速煮1分鐘即可,。 【 詳細(xì)>>】

安達(dá)燜茄盒是綏化安達(dá)的特色美食,，用七分瘦三分肥的肉餡加入適量調(diào)料,，攪拌均勻之后放在茄子里面夾好，然后裹上玉米淀粉下鍋炸熟,，勾上芡汁即成,，吃起來(lái)外酥里嫩、醬汁濃郁,、鮮香無(wú)比,。安達(dá)燜茄盒制作簡(jiǎn)單，但要掌握好火候和調(diào)料的搭配，做出來(lái)才能口感鮮嫩,，味道濃郁,。除了燜茄盒，綏化的蒜香烤茄子也是一道不錯(cuò)的菜品,，有機(jī)會(huì)的話不妨親自去嘗一嘗哦,。 【 詳細(xì)>>】

慶安大米是全國(guó)知名的大米,，勤勞聰慧的慶安人民更是將大米吃出了花樣,，慶安大米宴便是最好的見(jiàn)證。大米宴上所有的菜品都包含慶安大米的元素,，吸收了稻魚,、稻蟹、稻鴨等和大米相關(guān)聯(lián)的食材風(fēng)味,，大大小小一共有32道菜品和小吃,，此外還有大米酒、大米飲料,、大米茶等用大米制成的飲品,。總之,，慶安大米是貫穿整個(gè)宴席的靈魂元素,。

青岡醬驢肉是十大最好吃的綏化名菜之一,。首先選擇帶皮的驢肉,，清洗并浸泡血水和雜質(zhì)，焯水,；熱鍋加油,，加入蔥姜蒜等煸炒出香味，再加入醬油,、冰糖,、老抽等調(diào)味品，放入驢肉和水煮制,，直至驢肉變得非常軟爛,。青岡醬驢肉口感醇厚，肉質(zhì)鮮嫩,，獨(dú)特的醬香味讓人回味無(wú)窮,，是綏化人愛(ài)吃的一大美味。如果有機(jī)會(huì)來(lái)到綏化,，Mai goo小編建議您嘗嘗青岡醬驢肉，當(dāng)做特產(chǎn)帶回家送給親朋好友也是不錯(cuò)的。

豬皮凍是一道具有綏化風(fēng)味的特色菜品,，用豬皮熬制而成，經(jīng)常作為小吃或宴席上的前菜食用,。將豬皮放到清水里熬制,，使清水中有一定的皮膠含量，然后再進(jìn)行冷卻,，冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起,，淋上特制的醬料便可食用。豬皮凍呈現(xiàn)出類似果凍的半透明狀態(tài),，吃起來(lái)QQ彈彈,，里面的豬皮有嚼勁，口感層次豐富,，作為前菜吃有開(kāi)胃的效果,。