酸菜是東北地區(qū)常見的美食,,其味道咸酸、口感脆生,、色澤鮮亮,、酸香味撲鼻,具有開胃提神,、醒酒去膩之功效,,在綏化,酸菜做的最有名的菜肴之一就是北林酸菜湯,。北林酸菜湯的做法是先將五花肉切片,,酸菜和土豆在清水中洗干凈切絲;然后起鍋燒油,,倒入肉片和酸菜煸炒,,加入各種調(diào)味料,最后加水慢燉即可,。翻滾的湯與酸菜和豬肉相互揉搓,,酸酸的味道一點一點地散發(fā)出來,一碗湯下肚頓時食欲大開,。
殺豬菜是東北地區(qū)過年必吃的菜品,綏化最有名的殺豬菜莫過于青岡殺豬菜了。據(jù)maig oo小編了解,,殺豬菜起源于清朝時期,,是舉人吳兆騫所發(fā)明的。傳統(tǒng)的殺豬菜是指農(nóng)戶殺豬當天,,把腌制好的酸菜切絲,,五花肉切成大片,還有灌血腸,、豬心肝,、豬腸子、豬肚子,,豬骨頭,、粉條子等配菜,加入蔥花,、鹽等作料,,放到大鐵鍋里大火燉熟而成。
3,、海倫煎釀豆腐
豆香與肉香融合/外皮有韌性/肉餡緊致香糯
到綏化必吃的10道經(jīng)典名菜有啥,?Mai goo小編推薦海倫煎釀豆腐。綏化海倫是中國大豆之鄉(xiāng),,當?shù)剡€有一句古話“中國大豆看龍江,,龍江大豆看海倫”。海倫人琢磨出了很多豆腐的吃法,,除了涼拌,、燉煮的傳統(tǒng)做法,最受當?shù)厝藲g迎的還是煎釀豆腐,。煎釀豆腐選用鹵水點出的老豆腐,,在它的中間挖個小洞,將拌好的肉餡放進去,,表面再放一層薄薄的生粉,,在平底鍋中煎至兩面金黃,成菜豆香與肉香融合在一起,,外皮有韌性,,肉餡緊致香糯,十分好吃,。
4,、鐵鍋燉大鵝
肉爛脫骨/質(zhì)地細嫩/香而不膩/層次豐富
鐵鍋燉大鵝是東北的傳統(tǒng)燉菜,在綏化也非常流行,。鐵鍋燉大鵝采用古老的大鐵鍋燉制,,灶火猛烈,,把鵝的皮下脂肪完全燉化、流出,,燉好的大鵝皮色金黃,,口感純正、肉爛脫骨,、質(zhì)地細嫩,、香而不膩,搭配上本地產(chǎn)的豆角絲,、土豆干或?qū)挿蹢l,,口感層次更加豐富。來到黑龍江綏化,,鐵鍋燉大鵝是大家一定要嘗嘗的美味哦,!
砂鍋燜狗肉是十大黑龍江綏化特色菜之一,,具有色澤金紅,、香味撲鼻、汁濃味醇,、酥爛醇鮮的特點,。這道菜的做法十分講究,首先將狗肉處理干凈,;然后熱鍋下油,加入草果,、大料,、花椒等進行煸炒,倒入狗肉,,注入肉湯,,燒開后倒入預(yù)備的砂鍋中;砂鍋上火,,加入白酒,,小火燜一個小時左右;最后,,將薄荷放入湯中燙一下即可,。Mai goo小編提醒,薄荷直接稍微燙一下,,不能經(jīng)過長時間煮沸,,否則會導(dǎo)致薄荷的香味流失。
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蒜泥五花肉是到綏化必吃的10道經(jīng)典名菜之一,,這道菜蒜香味濃郁,吃起來十分開胃。蒜泥五花肉的做法是首先將處理好的五花肉放入冷水中,,加入姜片,、蔥段、花椒和料酒,,大火轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,,直至五花肉熟透;然后把大蒜搗成蒜泥,,加入醬油,、鹽等進行調(diào)味,然后把調(diào)好的料汁涂抹在肉片上,,再次放入已預(yù)熱的鍋中,,大火快速煮1分鐘即可。
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安達燜茄盒是綏化安達的特色美食,,用七分瘦三分肥的肉餡加入適量調(diào)料,攪拌均勻之后放在茄子里面夾好,,然后裹上玉米淀粉下鍋炸熟,,勾上芡汁即成,吃起來外酥里嫩,、醬汁濃郁,、鮮香無比。安達燜茄盒制作簡單,,但要掌握好火候和調(diào)料的搭配,,做出來才能口感鮮嫩,味道濃郁,。除了燜茄盒,,綏化的蒜香烤茄子也是一道不錯的菜品,有機會的話不妨親自去嘗一嘗哦,。
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慶安大米是全國知名的大米,勤勞聰慧的慶安人民更是將大米吃出了花樣,,慶安大米宴便是最好的見證,。大米宴上所有的菜品都包含慶安大米的元素,吸收了稻魚,、稻蟹,、稻鴨等和大米相關(guān)聯(lián)的食材風味,大大小小一共有32道菜品和小吃,,此外還有大米酒,、大米飲料,、大米茶等用大米制成的飲品??傊?,慶安大米是貫穿整個宴席的靈魂元素。
9,、青岡醬驢肉
口感醇厚/肉質(zhì)鮮嫩/醬香味濃郁
青岡醬驢肉是十大最好吃的綏化名菜之一,。首先選擇帶皮的驢肉,清洗并浸泡血水和雜質(zhì),,焯水,;熱鍋加油,加入蔥姜蒜等煸炒出香味,,再加入醬油,、冰糖、老抽等調(diào)味品,,放入驢肉和水煮制,,直至驢肉變得非常軟爛。青岡醬驢肉口感醇厚,,肉質(zhì)鮮嫩,,獨特的醬香味讓人回味無窮,是綏化人愛吃的一大美味,。如果有機會來到綏化,,Mai goo小編建議您嘗嘗青岡醬驢肉,當做特產(chǎn)帶回家送給親朋好友也是不錯的,。
10,、蘭西一口豬豬皮凍
QQ彈彈/豬皮有嚼勁/口感豐富
豬皮凍是一道具有綏化風味的特色菜品,用豬皮熬制而成,,經(jīng)常作為小吃或宴席上的前菜食用,。將豬皮放到清水里熬制,,使清水中有一定的皮膠含量,,然后再進行冷卻,冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起,,淋上特制的醬料便可食用,。豬皮凍呈現(xiàn)出類似果凍的半透明狀態(tài),吃起來QQ彈彈,,里面的豬皮有嚼勁,,口感層次豐富,作為前菜吃有開胃的效果,。