冷香豆腐腦是哪里的特色

冷香豆腐腦是山西省榆次的特色小吃，是因在調(diào)味的過程中要調(diào)制三種“冷香液”故而得名,。

冷香豆腐腦的營養(yǎng)豐富,，海味濃郁，香酸適口,，別具風味,。冷香豆腐腦雖喚冷香，吃到嘴的卻熱乎乎的暖香,，是山西民間頗具特色的美食。

冷香豆腐腦的配料

制作冷香液的三大主角是：海帶絲,、海藻鹿角,、良姜各50克。

冷香豆腐腦的制作方法

1,、先將細嫩潔白的豆腐腦放入銅盆內(nèi),，冷卻加蓋備用。

2,、將上等海帶絲,、海藻鹿角,、良姜各50克，分別用水泡發(fā)洗凈,，再用溫開水洗泡一下,，然后放入用750克涼開水、適量精鹽調(diào)制的溶液中浸泡1小時,，制成3種冷香液,，待濃香浸出，豆腐腦便可出鍋,。另用優(yōu)質(zhì)大白豆500克,，加香料煮熟后置容器中待用。

3,、豆腐腦入碗時,，用特制的銅片舀勺在銅盆內(nèi)平切近1厘米厚的豆腐腦二三片平放碗內(nèi)，用勺劃成菱形小塊,，澆上上述3種冷香液,，加入一匙香白豆，滴入少許醬油,、芝麻油和米醋即可食用,。