特色：皮韌內(nèi)軟，微辣咸鮮,，香濃醇厚,。

做法：1、豆腐淡鹽水浸泡30分鐘后切成小塊,，煎至兩面金黃盛出,。

2、起鍋燒油放入蔥姜煸出香味,，放尖椒片,、肉片翻炒至略軟放入煎豆腐。

3,、烹入少許生抽,、鹽、白糖調(diào)味,，少許開水略煮,，水淀粉勾芡起鍋即可。【詳細做法>>】

技巧：可加鮮香菇絲或胡蘿卜丁提味,。

更多煎豆腐做法推薦： 八珍豆腐,、煎椒鹽豆腐、 香煎孜然豆腐,。

特色：外層酥脆焦香,，餡鮮美香滑，口感豐富,。

做法：1,、豬肉剁碎加姜末和紅蔥頭，加調(diào)料攪勻備用,。

2,、豆腐切厚塊，用勺子挖一個洞,，把肉糜釀入豆腐中,。

3、釀豆腐露肉的一面朝下煎黃后翻面稍煎一下,，然后加調(diào)味汁燜煮,。【詳細做法>>】

技巧：先煎露肉一面肉糜不會散開。

特色：鐵板煎豆腐口感軟嫩,，麻辣鮮香,。

做法：1、豆腐切成方塊，平底鍋油熱后放入豆腐,，煎至兩面金黃,。

2、蒜末,、蔥花,、辣椒面,、白芝麻,，淋上熱油激發(fā)出香味，繼續(xù)放兩勺生抽,，一勺陳醋,，少許鹽和白糖，攪拌均勻后淋在煎好的豆腐上,。【詳細做法>>】

技巧：放調(diào)料水后小火多燜一會兒,，更入味。

特色：醬香濃郁,，軟爛入味,，咸香味下飯菜。

做法：1,、茄子切長條鹽腌15分鐘擠水,，淀粉裹面后煎制。

2,、老豆腐切片后裹蛋液,，煎至表面形成金黃色脆殼。

3,、起鍋燒油,，豆瓣醬炒出紅油，放肉末,、茄子,、豆腐，調(diào)入醬汁,，加水沒過食材燜煮5分鐘,。

技巧：豆腐不要太薄，否則煎制過程中容易爛,。

特色：葷素搭配,，味道咸鮮，簡單美味家常菜,。

做法：1,、干腐皮用清水泡軟，包裹住調(diào)好的肉餡，包成枕頭狀,。

2,、腐皮肉卷蒸20分鐘左右，取出后稍微晾涼,。

3,、平底鍋刷油，開小火煎至金黃酥脆即可,。

技巧：可以在肉餡中加山藥,、馬蹄、蝦仁等配料,，增強口感層次,，香而不膩。

特色：燒烤風味,，香辣味美,。

做法：1、調(diào)料除粉類外,，混合加適量水備用,。

2、油豆皮煎到稍微有點干,，倒入醬汁中小火稍稍翻炒,。

3、然后撒上粉類調(diào)料,，均勻粘上后即可出鍋,。

技巧：油豆皮不能買太薄的，稍微有點厚度,、帶點韌勁更好吃,。

特色：色澤金黃，豆腐皮酥里軟,，咸香微酸甜,。

做法：1、豆干切小方塊,，碗中加適量鹽,，一勺生抽，一勺半白糖,，半勺白醋,，大半勺淀粉，少量香油,，加適量水攪勻備用,。

2,、鍋中加油燒至五成熱，倒入豆腐塊,，煎炸至體積明顯變大,。

3、鍋中少油放豆瓣炒出紅油,，倒入調(diào)好的料汁,，把豆腐塊放入鍋中翻炒，最后撒上黑白芝麻,、蔥花即成,。

技巧：芝麻要用熟芝麻，沒有可以不放,。

特色：豆腐入味,，雞蛋鮮嫩。

做法：1,、熱鍋涼油放入嫩豆腐平鋪好稍煎定型，淋入打散的蛋液,。

2,、放小米辣和蔥白，再倒入調(diào)味汁,。

3,、煮2～3分鐘入味，關(guān)火撒蔥花,，盛出即可,。【詳細做法>>】

技巧：不能用老豆腐；不用放鹽,。

特色：外酥里嫩,、酸甜適口。

做法：1,、豆腐切成小方塊,，然后裹上一層薄薄的淀粉。

2,、平底鍋預熱倒油,，放入豆腐塊，中小火慢煎,，煎至四面金黃,。

3、調(diào)味料制作糖醋汁,，另起鍋冷鍋冷油倒入糖醋汁,，小火熬至冒泡,，下煎好的豆腐塊，翻拌均勻起鍋,。【詳細做法>>】

技巧：萬能糖醋汁配方：兩勺番茄醬,、一勺白糖、少許雪碧,、一勺白醋,、再加一勺淀粉、少許清水,、一勺食用油,。

特色：西南特色小吃，外脆里嫩,，一口爆漿,。

做法：1、買來的包漿豆腐,，晾20-30分鐘去水汽,。

2、放入鍋中煎至兩面焦黃即可,。

3,、裝盤，撒上辣椒面或其他喜歡的調(diào)料,。【詳細做法>>】

技巧：包漿豆腐也可油炸,，同樣好吃。