糯玉米物種起源

糯玉米種質(zhì)資源豐富,，主要起源于我國的廣西和云南地區(qū)，上世紀(jì)初由傳教士引出國外,，從此開始了對糯玉米的研究,。大約在上世紀(jì)五十年代美國的衣阿華州立農(nóng)實(shí)驗(yàn)室最早培育出了糯玉米雜交品種。糯玉米是受隱性突變基因（WXWX）控制的普通玉米突變類型,，基因位于九號染色體,，功能是抑制顆粒凝結(jié)性淀粉合成酶的活性，導(dǎo)致直鏈淀粉全部由淀粉分支酶轉(zhuǎn)換為支鏈淀粉積累在胚乳中,，所以表現(xiàn)為糯性,。1950年，美國糯玉米種植面積僅有0.8萬hm2,，1992年已經(jīng)發(fā)展到50萬hm2,，糯玉米廣泛應(yīng)用于發(fā)展淀粉工業(yè)、鮮食和制作罐頭,，其中利用糯米淀粉產(chǎn)量占濕磨淀粉產(chǎn)量的十分之一,。如今美國利用糯玉米支鏈淀粉制作的食品已經(jīng)有五百多種。我國的糯玉米研究工作起步較晚,，開發(fā)利用進(jìn)展緩慢,，因此糯玉米在中國主要用于鮮食，與發(fā)達(dá)國家相比種植面積,、加工手法方面都有差距,。九十年代后我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，糯玉米研究工作進(jìn)展迅速,，部分雜交品種在生產(chǎn)上成功推廣,。主要使用的方法是以糯性籽粒或者劃分表現(xiàn)類型為依據(jù)的遺傳設(shè)計(jì),，將普通玉米自交產(chǎn)生糯質(zhì)同型系,，用糯質(zhì)自然授粉品種選育，用作培育糯玉米雜交種的親本,。

糯玉米常見種類

糯玉米按照顏色可以分為：白色糯玉米,；黃色糯玉米,；黑色糯玉米（俗稱黑珍珠）；彩色糯玉米（花糯）,。

糯玉米形態(tài)及特征

糯玉米生長勢強(qiáng),，株型緊湊，葉色深綠,，高抗病,，出苗至采收約80-90天。株高240厘米,，穗位高139厘米,，果穗長21厘米，鮮穗時(shí)紫粒為紫紅色,，成熟穗紫粒為黑色,，軸白色，單穗重400-500克左右,。

糯玉米生活習(xí)性

糯玉米覆土深度不宜超過3cm,，北方地區(qū)春播、南方地區(qū)冬播應(yīng)待地溫穩(wěn)定在12℃以上后方可播種,。

糯玉米生長特性

一般糯玉米植株的最大葉也就是穗位葉,。群體葉面積動(dòng)態(tài)表現(xiàn)為前期增長緩慢，中期增長較快,，后期衰減較快,。其生育進(jìn)程中，群體的干物質(zhì)積累規(guī)律與普通玉米一樣呈“S”曲線,。糯玉米的子粒重量,，一般比普通玉米輕，其子粒灌漿過程表現(xiàn)出灌漿期短,、灌漿速度快,、子粒脫水較快的特點(diǎn)。

糯玉米育種方法

1,、自交系選育

優(yōu)良的自交系是進(jìn)行糯玉米雜交育種的前提,。自交系的質(zhì)量和數(shù)量，影響著雜交品種的質(zhì)量,，決定了育種工作的深度和廣度,。通常包括直接選育法和二環(huán)系選育法和回交選育法。直接選育法指的是從糯玉米地方種或群體材料中選擇種質(zhì),，用連續(xù)自交的方法選育滿足育種目標(biāo)的要求的自交系,。我國有豐富的糯玉米種質(zhì)資源，使用直接選育法能獲得較好的自交系。用糯玉米雜交種選育二環(huán)系,，可增加自交系類型和抗逆性,。利用品質(zhì)較好的糯玉米雜交種采用二環(huán)系選育法選育出的自交系一般配合力高,、品質(zhì)優(yōu)良,。將配合度高、品質(zhì)好,、高產(chǎn),、抗性強(qiáng)的普通玉米通過回交方式與優(yōu)質(zhì)的糯玉米育種材料組合在一起，選擇糯性和其他優(yōu)秀的性狀,，選育出優(yōu)秀的糯玉米自交系,。這個(gè)方法還能用于增擴(kuò)糯玉米種質(zhì)資源，利用普通玉米的優(yōu)良基因改良糯質(zhì)材料是糯玉米增擴(kuò)種質(zhì)的途徑之一,。此外還能選擇兩種糯玉米種質(zhì)作組配基礎(chǔ)材料,，結(jié)合糯質(zhì)雙親材料的優(yōu)點(diǎn)育成新系。

2,、雜交種選育

選擇父本母本配合力高的用作雜交配組,；雙親果穗性狀和植株性狀要好且互補(bǔ)，栽培周期差距小,。最好選擇雙親都具有糯性好和品質(zhì)高的自交系進(jìn)行雜交組配,。由于只遺傳母本的種皮性狀，所以選擇皮薄的自交系做母本,。

3,、結(jié)合生物技術(shù)

常規(guī)育種培育周期長、效率低且具有隨機(jī)性,，隨著生物科學(xué)的發(fā)展,，生物技術(shù)育種廣泛用于育種領(lǐng)域。糯玉米的生物育種技術(shù)主要有分子標(biāo)記輔助育種和單倍體育種兩種,。前者是對糯玉米的糯性,、果皮厚度、病蟲害抗性等相關(guān)性狀進(jìn)行分析,，通過篩選標(biāo)記與優(yōu)良性狀關(guān)系緊密的分子,，結(jié)合常規(guī)育種步驟，獲得優(yōu)質(zhì)的糯玉米自交系,，經(jīng)配合力測定后培育出高產(chǎn),、優(yōu)質(zhì)、抗逆性好的雜交品種,。單倍體育種指的是通過單倍體誘導(dǎo)系進(jìn)行誘導(dǎo),，快速獲得糯玉米單倍體，選擇需要的性狀加倍后可選育出優(yōu)秀的糯玉米自交系后再雜交組配。

糯玉米種植技術(shù)

1,、分期播種

可提前或延后,，分期播種，分批上市,。采取小棚或溫床育苗,，2月下旬即可播種。地膜覆蓋直播栽培可于3月上旬播種,，露地直播在4月上旬開始,，一直可播種到7月中、下旬,，形成從6月到10月的連續(xù)供應(yīng)期,。

2、優(yōu)選良種

以蘇糯玉1號,、煙單5號,、魯糯玉1號等半緊湊型為好。

3,、隔離種植

種植糯玉米時(shí)要與其他類型玉米隔離,。隔離可采用空間隔離、時(shí)間隔離,。利用空間隔離一般至少200米以上,；時(shí)間隔離即與其他類型玉米播種期錯(cuò)開，使種植的糯玉米不受鄰近的其他類型玉米“飛花”,。一般情況春播期間隔約30天,，夏播期間隔約20天。

4,、合理密植

采用寬行0.8～0.9米,、窄行0.4～0.5米種植，雙株留苗為好,。煙單5號,、蘇糯玉1號等半緊湊型雜交品種種植以每畝4000～4500株，魯糯1號等平展型雜交種種植以每畝3500～4000株為好,。春播稍稀,，夏播稍密；肥地稍密,，瘦地稍稀,。

5、巧施肥料

播前每畝施廄肥1000公斤,、復(fù)合肥30～40公斤作基肥,；苗期、拔節(jié)期、穗期分別追施尿素2～8公斤,、3～5公斤,、6～10公斤。

6,、蟲害防治

糯玉米苗期應(yīng)防止玉米螟的危害,。一般在小喇叭口期至孕穗期用敵百蟲、敵敵畏,、辛硫磷等噴施或撒施在玉米植株上,。

花粒期易受玉米螟和金龜子等危害，用敵敵畏,、敵百蟲在鮮穗采收前10d重點(diǎn)噴施穗部，玉米整個(gè)生育期均可發(fā)病,，苗期受害重,。最初在心葉基部葉脈間出現(xiàn)許多橢圓形褪綠小點(diǎn)或斑紋，沿葉脈排列成斷續(xù)的長短不一的條點(diǎn),，病情進(jìn)一步發(fā)展,，葉片上形成較寬的褪綠條紋，尤其在新葉上明顯,；有的從葉尖,、葉緣開始，出現(xiàn)紫紅色條紋,，最后干枯,。一般第1片病葉失綠帶沿葉緣由葉基向上發(fā)展成倒“八”字形，上部出現(xiàn)的病葉待葉片全部展開時(shí),，即整個(gè)成為花葉,。

7、適時(shí)采收

何時(shí)采收對糯玉米青穗的品質(zhì)影響甚大,。采收過早,，干物質(zhì)和多種營養(yǎng)成分不足，產(chǎn)量低,；收獲過晚,，子粒縮水,，皮變硬厚,口味欠佳,，授粉后25～30天是糯玉米鮮穗的適收期。

糯玉米品質(zhì)要求

1,、鮮食糯玉米的品質(zhì)要求

食用品質(zhì)：糯玉米的最重要的是只用品質(zhì),，鮮食糯玉米的口感要求入口軟糯細(xì)膩、籽粒皮薄無渣、味道清香,、甜味適中,。適當(dāng)甜味與舒適的嚼勁是鮮食糯玉米的受多數(shù)人喜愛的特點(diǎn)，根據(jù)不同人群對糯味需求的差別,，在選育甜糯玉米時(shí)應(yīng)以糯為主,、糯中帶甜，且保留糯玉米的香味,。

外觀品質(zhì)：糯玉米要求果穗苞葉完整,、色澤嫩綠，果穗頂部沒有禿尖,、缺粒,、露肩等現(xiàn)象，形狀最好是圓柱筒型或錐型,，籽粒大小均勻,、排列整齊、色澤亮麗,、飽滿緊實(shí),、以硬粒型為主。糯玉米選育過程中,，需要挑選性狀合適的親本自交系,。在選擇籽粒的色澤上，雪白色籽粒最常見,，在市場的需求下,，逐漸培育出紫色、黑色,、紫白相間等其他顏色的糯玉米,。

2、加工型糯玉米的品質(zhì)要求

加工型糯玉米主要考慮其加工品質(zhì)有關(guān)的性狀,，主要有果穗的加工適合性,、形狀、大小,、適口性,、色澤等，干籽粒重量至關(guān)重要,。圓筒形的果穗形狀軸細(xì),、粒深且籽粒排列整齊，鮮食加工兩用都適合,。果穗大小與機(jī)械加工有關(guān),，不同的加工品種有所差別,。籽粒選擇色澤好且容易保色的品種，經(jīng)高溫殺菌處理后不容易褪色也不易變色,。

糯玉米主要用途

1,、鮮食

可鮮食的糯玉米子粒，—般含糖量為7%—9%,，干物質(zhì)全量達(dá)33%～38%,，賴氨酸含量比普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和更好的適口性,，且子粒粘軟清香,，皮薄無渣，內(nèi)容物多,，易于消化吸收,。作為鮮食玉米，開發(fā)前景是非常樂觀的,。

2,、加工食品

將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠,，粘軟稠糊，營養(yǎng)豐富,，配以紅小豆,，桂圓等，可制成珍珠百寶粥,，激發(fā)食欲,，易于消化，調(diào)節(jié)人們的食物結(jié)構(gòu),。還可將糯玉米加工成粉,，用作主食可以改善時(shí)下主食品種單一化的局面。

3,、現(xiàn)代工業(yè)原料

糯玉米是制酒業(yè)的重要原料,。可釀制成風(fēng)獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)黃酒,；還可加工生產(chǎn)95%-100%的純天然支鏈淀粉,，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈淀粉的分離或變性加工工藝,。支鏈淀粉廣泛應(yīng)用于食品,、紡織、造紙,、粘合劑,、鑄造,、建筑和石油鉆井、制藥業(yè)等工業(yè)部門,。

4,、優(yōu)質(zhì)飼料

用糯玉米喂豬其日增重顯著增加，糯玉米飼養(yǎng)奶牛產(chǎn)奶量顯著增加,，等等,；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料,，生鮮食糯玉米時(shí)相應(yīng)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè),，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發(fā)利用。