基本介紹

門源奶皮,，青海省門源縣特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。門源奶皮是門源縣回族群眾采用古老的純手工奶制品,，具有無污染,，無任何添加劑，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪,，以及鈣、鐵,、鋅等多種人體所需的微量元素的特色,，色、香,、味俱全,，營養(yǎng)價值豐富、綠色無污染,。

2017年5月,，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“門源奶皮”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

品質(zhì)特點

門源奶皮是門源縣回族群眾采用純手工奶制品,，具有無污染,，無任何添加劑，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪,，以及鈣、鐵,、鋅等多種人體所需的微量元素的特色,，色、香,、味俱全,，營養(yǎng)價值豐富、綠色無污染,。奶皮色澤乳白透黃,，呈蜂窩沙孔裝，松脆爽口,，不油不膩,，風(fēng)味獨特。

生長環(huán)境

門源奶皮產(chǎn)自青海省門源縣,，門源回族自治縣境內(nèi)山地面積占83.1%,，盆地面積16.9%,，海拔高度在2388-5254米之間。北倚祁連山,，南臨巍峨起伏的達(dá)坂山,，地勢西北高，東南低,，南北高,，中間低，構(gòu)成氣候濕潤,、水量充足的門源盆地,。地形復(fù)雜，平均海拔2866米,，山,、臺、丘,、溝、谷,、川,、灘兼有。地處祁連山系東端,，地形復(fù)雜,，高差懸殊。北部祁連山麓群峰聳立,，南部達(dá)板山高拔陡峻,，大通河谷地較平坦。

門源回族自治縣屬高原大陸性氣候,，地處中緯度西風(fēng)帶區(qū)。具有典型的日照時間長,、太陽輻射強,、晝夜溫差大等高原寒溫濕潤性氣候特征。冬半年受來自西伯利亞干冷氣候影響,，氣候比較寒冷干燥,。夏半年受孟加拉灣的西南暖濕氣流影響，氣候涼爽濕潤,。具有春季多雪多風(fēng),，夏季涼爽多雨，秋季溫和暫短,，冬季寒冷漫長的特點,。全年日照時數(shù)2264.8--2739.8小時,，年太陽輻射130.68-154.0千卡/平方厘米，氣溫日較差11.6-17.5℃,，年平均氣溫0.8℃,，年平均降水520毫米，年蒸發(fā)量100毫米,，適宜養(yǎng)殖青藏牦牛制作奶皮,。

生產(chǎn)情況

2004年，青海省門源縣奶皮產(chǎn)量13萬張,，創(chuàng)收104萬元,；2014年，青海省門源縣有5700余戶農(nóng)牧民做奶皮,；截至2011年11月,，門源縣奶制品公司固定資產(chǎn)85萬元，年精加工奶皮11萬張,，產(chǎn)值165萬元,。

榮譽認(rèn)證

2017年5月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“門源奶皮”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

歷史起源

元朝,，《飲膳正要》有記載門源奶皮；2001年,，麻蓮鄉(xiāng)成立了麻蓮鄉(xiāng)奶皮協(xié)會,。