基本介紹

作為地方美食及“無(wú)錫十大名點(diǎn)”之一,，“雞子大餅”的“大”字，無(wú)錫方言弗說(shuō)大餅油條的“大”字音,，其發(fā)音近似“dou”,。將發(fā)過(guò)酵的小面團(tuán)裹上糖豬油(含有微量的鹽、蔥花,，比較多的糖,、豬油)，搟得薄薄的圓圓的,，中間按個(gè)洞,，放到平底的豬油鍋里氽。等一面有些見(jiàn)黃的時(shí)候,，同時(shí)將一兩只雞蛋（雞子）攪碎后倒進(jìn)沸滾的油鍋中,，乘勢(shì)將油餅一個(gè)翻身貼到雞蛋上，粘附了雞蛋的油餅兩面氽黃炸透,，用鐵釬撈起滴干油,，就可以食用了。

菜品特色

油而不膩,、肥香松脆,、甜中帶咸。

制作方法

主料：面粉,、酵母,、雞蛋。

輔料：蔥,、板油,、肥膘、椒鹽,、糖,、味精少許。