鏡泊鯉魚絲是湖畔傳統(tǒng)佳肴,,制作精細,、考究,。用快刀剖斬活鮮鮮的金鯉魚,,取它兩肋之肉,。
切成八寸長的細絲,浸以陳醋等魚絲成粉白狀取出裝盤,再將“金針”,、“瓜葉香”等山珍的細絲陳放盤中,,翠綠、金黃,、粉白相映成趣,。最后,澆入鮮嫩黃瓜汁,、香菜汁,、糖蒜汁、小磨香油,、姜汁等佐料,。吃了以后,回味無窮,,以嫩脆鮮香,、滑爽適口而聞名。