基本介紹

惠來綠豆餅是廣東省惠來縣隆江鎮(zhèn)的特產(chǎn),。是盛行于潮汕地區(qū)的風(fēng)味小吃?；輥砭G豆餅又名神仙眷侶餅,，已有上百年歷史。成品呈淺黃色,，無殼,、無粒、無雜質(zhì),，松軟可口,，餅皮由多重薄皮疊成，色,、香,、味俱佳。

惠來綠豆餅用料精細(xì),，制作講究,，以其酥皮清晰多層、入口即融,、餡心冰甜而聞名,。食時起酥、綿軟,、潤滑,，甜而不膩，涼爽適口,。餅內(nèi)含大量蛋白質(zhì),、脂肪等營養(yǎng)成份，深受人們喜愛,，尤其適合老年人及兒童食用,。產(chǎn)品不但暢銷于國內(nèi)各大中城市,，在港、澳及東南亞地區(qū)也普遍受到歡迎,。綠豆餅的制作歷史悠久,，有部分餅家更是從18世紀(jì)初期開始制作綠豆餅，他們憑著數(shù)代人傳授下來的秘方,，經(jīng)反復(fù)推敲改良研制而成?，F(xiàn)做現(xiàn)賣，新鮮出爐,，是最傳統(tǒng)的美食之一,， 也是潮汕人最喜歡的點心之一。

制作方法

惠來隆江綠豆餅選用上等綠豆,、精面粉和優(yōu)質(zhì)蔗糖,、食用油為主要原料，按照傳統(tǒng)加工方法,，經(jīng)過配料,、調(diào)酥、和面,、包酥,、搟壓、包餡,、烙烤等工序精制而成,。成品呈淺黃色，無殼,、無粒、無雜質(zhì),，松軟可口,，餅皮由多重薄皮疊成，色,、香,、味俱佳。食時起酥,、綿軟,、潤滑，甜而不膩,，涼爽適口,。餅內(nèi)豆餡清甜滋潤，含大量蛋白質(zhì),、脂肪等營養(yǎng)成份,，深受人們喜愛,，食后齒頰留香，舌面有冰涼之感,，故有冰餅之稱,。尤其適合老年人及兒童食用。又是送禮佳品,，既好看又好吃,，純綠色食物，不添加任何添加劑,。