烤牛筋的基本介紹

牛筋可以說(shuō)是非常好吃的一種肉類(lèi),，嚼起來(lái)的時(shí)候非常有口感,，如果做得比較好的話(huà)，吃起來(lái)更好,，對(duì)于牛筋的做法是有很多種的,，一般夏天到來(lái)的時(shí)候，人們更喜歡吃烤牛筋,，屬于比較不錯(cuò)的飲食,，但是烤牛筋也可以自己在家進(jìn)行制作，這樣吃起來(lái)更加的有感覺(jué),。

烤牛筋用的是哪個(gè)部位

烤肉筋是指牛板筋,，也就是牛背部的兩條大筋。牛板筋特有的纖維組織,，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,，很快風(fēng)靡東三省,。牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富,。

牛板筋因其質(zhì)地堅(jiān)硬,、不易烹制，一般都是棄之不用的,。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串,，牛板筋才大量出現(xiàn)在的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川,，聞名四川菜就以牛雜為主要原料,，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品,，板筋特有的纖維組織,，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó),。

烤牛筋的食用價(jià)值

1,、牛筋是一種溫性的食物,，對(duì)于那些體質(zhì)比較虛弱的人來(lái)說(shuō)非常的不錯(cuò),，而且有的人經(jīng)常會(huì)感覺(jué)到腰或者是膝蓋非常的酸疼，或者是女性在生產(chǎn)過(guò)后身體比較的虛弱,，都可以吃一些牛筋來(lái)滋補(bǔ),。

2、牛筋當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白,，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的,，其中也不含膽固醇，能夠增強(qiáng)我們細(xì)胞的新陳代謝,，使我們的皮膚變得非常的有彈性和韌性,，還能夠延緩衰老。

3,、牛筋還能夠強(qiáng)筋健骨,，對(duì)于那些腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來(lái)說(shuō),，吃牛筋是非常不錯(cuò)的,，非常有利于兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育，而且人到了中年或者是老年時(shí)期,，就會(huì)產(chǎn)生骨質(zhì)疏松的癥狀,，這個(gè)時(shí)候吃一些牛進(jìn)來(lái)強(qiáng)筋健骨是非常不錯(cuò)的。

烤牛筋的制作方法

用料：秘制醬,、牛筋,、孜然,、芝麻、辣椒面

做法：

1,、買(mǎi)來(lái)的牛筋洗凈,。

2、下水焯,。

3,、煮二三個(gè)小時(shí)，里面只加幾片姜片,。

4,、串串，刷醬,，醬是韓式辣醬,，蒜蓉醬，蜂蜜,，蠔油,，醬油，葡萄酒混合而成,。

5,、烤箱180度，二十分鐘,，烤完之后撒芝麻孜然辣椒面,。

烤牛筋的食用須知

并不是所有的人都適合吃牛筋的,，那些消化不好的人不適合吃牛筋；因?yàn)榕＝钍潜容^有勁的,，所以牙齒不太好的人應(yīng)該少吃牛筋或者是不吃牛筋,。