米豆腐是川,、渝、鄂,、湘,、黔武陵山地區(qū)地方小吃，此菜潤滑鮮嫩,、酸辣可口,。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加食用堿熬制,，冷卻,，形成塊狀“豆腐”即成,。

湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地區(qū)少數(shù)民族的一種傳統(tǒng)小吃,，且在夏天非常受歡迎,。

米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆,、石灰,，這和其他的地方米豆腐大致相同，最主要區(qū)別的體現(xiàn)它的配料上,。

湘西米豆腐的顏色一般都是非常的潤綠明亮的,，口感清香，軟滑細(xì)嫩,。在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質(zhì),，它可以用于熟食也可以冷食。

湘西米豆腐的配料

辣椒末,、西紅柿醬,、姜末、香蔥,、味精等配料,，主要是辣椒末一定要是細(xì)末，這樣可以很容易使得米豆腐入味,，其次西紅柿醬,，這樣會(huì)讓米豆腐的味道更全，看起來色澤更好,。

湘西米豆腐的做法

第一：首先將米和黃豆洗凈浸泡一天,；

第二：單獨(dú)將米和水、黃豆和水用石磨磨成米漿和豆?jié){,；

第三：將磨好的米漿和豆?jié){倒入鐵鍋,，開始時(shí)用大火煮至七分熟時(shí)轉(zhuǎn)小火，注意邊煮邊攪,；

第四：煮熟之后變成糊狀,，倒入盛器內(nèi)，冷卻之后即可,。