基本介紹

桐葉粑粑,，原名蒿菜粑。為流行于四川,、貴州,、湖北、湖南西部,、云南東北部的一種特色傳統(tǒng)小吃,，主要在中元節(jié)與中秋節(jié)時(shí)吃，逢年過節(jié)必備品,。

菜品原料

桐葉粑粑的原料有粳米,、秈米、玉米,、小麥等,，雖然原料不一，但都需要發(fā)酵,。

發(fā)酵的方式不一樣,，有的用稀飯加干料發(fā)，有的則直接發(fā),。

發(fā)酵好后取新鮮老嫩適中的油桐葉包上,，包的時(shí)候?qū)⑼┤~尾部卷成一個(gè)漏斗狀,，放入原料后將頭部蓋上，形狀一頭尖一頭平,。

最后放在蒸籠里蒸,，熟后有種特殊的清香味。

食用價(jià)值

桐葉能祛風(fēng)散寒,，蒿菜有健胃消食之功效,，各有各的獨(dú)特天然香味。

制作方法

用糯米加秈米打成粉末,，拌野蒿加適量清水做成一個(gè)個(gè)圓圓的粑粑,。

內(nèi)包紅豆沙糖或芝麻粉，也可包梅菜臘肉丁,。

外用洗凈的桐樹葉包好蒸熟,。

趁熱吃，又糯又香,，味道好極了,。