基本介紹

赤壁魚糕是湖北赤壁的一道特色名菜,，其源于戰(zhàn)國(guó),。顧名思義，赤壁魚糕（也稱之為肉糕）就是用赤壁特產(chǎn)鮮魚而做成的糕點(diǎn),，以鮮嫩,、柔滑、綿軟的獨(dú)特風(fēng)味,，成為一種極其地道的珍饈佳肴,。

菜品特色

到赤壁一定得嘗嘗名聞天下的赤壁魚糕，清淳自然,、皮黃肉白的赤壁魚糕,，不油不膩，酥軟醇香,。在赤壁人男婚女嫁和舉行生日慶宴的餐桌上,，看一塊又一塊的赤壁魚糕疊碼在碟盤之中，那簡(jiǎn)直就是一件件巧奪天工的藝術(shù)作品,，讓人賞心悅目和心曠神怡,。

在山珍海味已變得不再稀罕的今天，幾乎所有的赤壁人只要一說起赤壁魚糕,、一看見赤壁魚糕,，仍然禁不住心旌搖蕩、眉飛色舞,。

制作方法

魚肉的白肉（去皮去骨）,、豬肉的肥肉、生粉,、雞蛋蛋白,、生粉、生姜大蒜等調(diào)料,。表面的黃的都是雞蛋的淡黃,?？雌饋硎置牢丁?/p>

之所以當(dāng)?shù)胤Q為“肉糕”,，外面的人叫他“魚糕”,。

魚糕經(jīng)后人不斷改進(jìn)，在用料和制作上,，取肥大鮮魚去刺,、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉,，剁成肉泥,，再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料,，拌勻后入籠蒸熟,，即可食用，若配上肉丸,、豬肚,、豬腰、木耳,、黃花裝碗更佳,。