基本介紹

照水梅是薔薇科,、杏屬梅的栽培品種。

照水照水梅樹(shù)冠高大開(kāi)張,；枝繁葉茂,，葉片較大、較厚,，長(zhǎng)橢圓形,，邊緣具細(xì)鋸齒，花白色,，5瓣，花萼深紫紅色,，小枝暗綠,，干枝紫褐色；1月中旬盛花,；6月中旬果硬熟,。

果大核小，果肉具酸,、香,、細(xì)、嫩、脆等特點(diǎn),。

地域產(chǎn)地

照水梅是云南主栽優(yōu)質(zhì)品種,，主要分布在云南騰沖、麗江,、鶴慶,、劍川等縣，其中騰沖照水梅最佳,。

照水梅抗旱,、耐瘠薄、耐寒,、適生范圍廣,，宜山地種植，但怕澇,。

品質(zhì)特點(diǎn)

照水梅果大,、可食率高，還富含果酸,、維生素C等,， 并具有酸、香,、甜,、細(xì)、嫩,、脆的特點(diǎn),。

用途

照水梅可生食，但過(guò)酸,，不能多食,，只能用來(lái)加工制作各種食品，同時(shí)在加工過(guò)程中應(yīng)盡量保存鮮果的一些特點(diǎn),。

照水梅用酒浸泡,，加冰糖，可制得酸甜適宜,、醇香四溢的梅子酒,。

照水梅加工冷制蜜餞，如雕梅,、脆梅,、糖浸梅等，既克服了照水梅果酸,，又保持了照水梅香,、脆的特點(diǎn)。

照水梅肉質(zhì)細(xì)嫩,，加工成各類涼果,，如甘草話梅、奶油話梅等,，入口易化,，攜帶方便,，是很好的旅游食品。

照水梅含酸量豐富,，加工成原汁和酸梅晶,，是夏季消暑的保健飲料,。

照水梅檸檬酸含量高，可工廠化提取天然檸檬酸,，用于果品加工業(yè)和醫(yī)療行業(yè)等,。