魚香海參的原料：

水發(fā)海參350克,、姜,、蔥、料酒,、泡紅辣椒,、郫縣豆瓣、細(xì)紅豆瓣,、蒜,、精鹽、味精,、白糖,、醋、鮮湯,、水淀粉,、植物油各適量。

魚香海參的做法：

1,、取泡紅辣椒10克,、郫縣豆瓣10克、細(xì)紅豆瓣10克混合后,，用刀剁細(xì)成茸,。姜切成細(xì)末。蒜去皮切成末,。蔥切成細(xì)花,。

2、水發(fā)海參片成長5厘米的適當(dāng)厚薄的斧輪片,，人沸水鍋中汆一水,，然后放入鮮湯內(nèi)燒沸燜半小時后待用。將精鹽,、味精,、白糖、醋,、水淀粉,、鮮湯兌成魚香味呀。

3,、炒鍋置旺火上,，下油適量，燒至四成熱時,，下入剁成細(xì)茸的泡辣椒,、郫縣豆瓣,、細(xì)豆瓣煸香上色，投入燜好的海參炒轉(zhuǎn),，速烹人攪勻的魚香味汁,，稍停3秒鐘、待滋汁開起,，推勻后視汁收濃,，撒人蔥花起鍋簸轉(zhuǎn)裝盤。