墨西哥粽子基本介紹

墨西哥人也有吃粽子的習(xí)俗,，他們把粽子稱為“達(dá)瑪爾”,。墨西哥粽子，美食,，主料是粗顆粒的玉米面,，用肉片和辣椒作餡，用玉米葉子或香蕉葉子包成的墨西哥人的粽子,。一般墨西哥粽子的主料是粗顆粒的玉米面,，用肉片和辣椒作餡，用玉米葉子或香蕉葉子包成,，別有風(fēng)味,。

墨西哥粽子的背景

這種流行于墨西哥、中美洲和南美洲的小吃,，歷史最早可以追溯到哥倫布發(fā)現(xiàn)南美洲新大陸時(shí)期,，甚至更早。人們認(rèn)為,，這種用玉米粉蒸肉的食品,，很可能是史前人在用灰碳和熟石灰處理玉米的過(guò)程中發(fā)明的。經(jīng)過(guò)這樣的處理后,，玉米會(huì)變得更加容易咀嚼和消化,。

墨西哥粽子有什么傳統(tǒng)

墨西哥粽因制作繁復(fù)耗時(shí)，往往只在慶典或派對(duì)等特殊場(chǎng)合才吃得到,。按照傳統(tǒng),，它是當(dāng)?shù)厝擞糜趹c祝圣誕節(jié)的一道美食。

大家庭會(huì)在圣誕節(jié)時(shí)拿出祖?zhèn)黥斟?，婦女們聚一起,，從準(zhǔn)備原料到包粽、煮粽,，烹煮大量玉米粽耗時(shí)近乎一天,。而大家聚在一起動(dòng)手做墨西哥粽，更衍生出“墨西哥粽派對(duì)（Tamalada）”這樣的傳統(tǒng),。

墨西哥粽子的特色

1,、最早的墨西哥粽不僅玉米面團(tuán)中沒(méi)有包餡料，粽葉也沒(méi)有那么多花樣,。墨西哥粽在那個(gè)時(shí)期是像面包一樣的,，搭配蘸醬、豆子和燉菜一起吃,。

2,、傳統(tǒng)上，墨西哥粽一般是在玉米粉蒸肉,。玉米面團(tuán)會(huì)加入大量的脂肪（傳統(tǒng)上是用豬油）,，再加上一些湯汁，如雞湯,，牛奶或水,。把玉米面團(tuán)包裹在玉米苞葉或香蕉葉中，再以大火蒸熟,。

3,、時(shí)至今日，墨西哥粽除了在主要材料玉米粉和糖上沒(méi)有變化之外,，已經(jīng)被創(chuàng)意出了五花八門(mén)的口味,。有些做法會(huì)在玉米粉中混合一些其他的原料，比如香料或者南瓜,、豆莢等蔬菜,?？梢詥纬苑壅羧猓穱L它的傳統(tǒng)風(fēng)味。而包裹餡料的“基礎(chǔ)款”是在里面包上調(diào)過(guò)味的牛肉,、豬肉、雞肉或者魚(yú)肉、蝦等肉類,。

4、還有比較“新派”的做法,，比如當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)蛙肉,、兔肉,、天竺鼠肉,、熏魚(yú),、黑眼豆等等來(lái)制作餡兒,。而有些米芝蓮星級(jí)餐廳,，甚至?xí)命S金魚(yú)子醬來(lái)搭配墨西哥粽。

5、除了各式各樣的餡料，在包粽子的葉上也有人會(huì)用酪梨、芋頭葉,、香蕉葉來(lái)取代玉米苞葉,。并且把粽子弄熟也有十分多樣的做法,，煎、炸,、炸,、蒸通通都行。

墨西哥粽子常見(jiàn)做法

食材：玉米粒,、Pickling Lime,、水,、玉米棒子葉,、豬,、牛,、雞肉(事先慢火做好的)、Enchenada醬(自制或買罐頭),、玉米粒(新鮮烤制或罐頭)、cheese/乳酪等。

做法：

1,、買回來(lái)的玉米棒子葉子完全浸泡在水中,，上面用重物壓上，提前一天或4個(gè)小時(shí)以上都可以。Tamale的玉米面糊糊可以買現(xiàn)成的。

2、玉米粒加水加Pickling Lime再爐頭上大火燒開(kāi)后再小火煮20分鐘，熄火浸泡一夜,，看家里攪拌器大小,，一次次玉米粒和浸泡的水打成糊糊如圖。

3,、自己喜愛(ài)的肉類,，提前慢燉做好撕成條或小塊。拿張葉子,，用勺子薄薄抹一層玉米面糊,，葉子邊留空；中間放一點(diǎn)肉,；一點(diǎn)玉米粒,、搽碎的乳酪、enchilada辣醬,；最后三角形葉子從底部折起,，左右也折起，上面用一細(xì)小的玉米棒子葉做成的線咋好口子,。

4,、將粽子一個(gè)個(gè)包好，然后上大鍋里蒸制50分鐘左右即可了,。

5,、吃的時(shí)候一般可以再加辣椒醬，牛油果醬,，Salsa醬,，Sour cream等配料哦。