卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯羅奔尼撒半島西南部麥西尼亞大區(qū)首府卡拉馬塔市,，有一棵有上千年歷史的橄欖樹，當?shù)厝朔Q之為“母親橄欖樹”,，它被認為是卡拉馬塔最古老的橄欖樹,。

當?shù)厝藦倪@棵橄欖樹上折下樹枝，栽種出新的橄欖樹,，并以卡拉馬塔命名這種橄欖,。

卡拉馬塔黑橄欖樹的葉子比其他類型的橄欖樹的葉子大得多，可以吸收更多的陽光,，數(shù)千年來一直是希臘人飲食的一部分,。

卡拉瑪塔橄欖可以制作橄欖油，也可以浸在鹽水或橄欖油中,，或者放入紅酒醋中腌制。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正宗的卡拉馬塔橄欖成熟時為深紫黑色,，質(zhì)地光滑,，呈杏仁狀，被稱為希臘橄欖中的“黑皇后”,。

地道的卡拉馬塔橄欖多汁,，風味濃郁，并含有人體所必需的維生素和抗氧化劑,。

卡拉馬塔黑橄欖的平均重量為6g,，果實與果核的比例為7.8～10.5:1。主要的質(zhì)量特色是：富含果香味且果肉和果核易分離,，顏色為烏黑發(fā)亮的,。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡拉馬塔橄欖是由卡拉馬塔地區(qū)種植的傳統(tǒng)品種，在該地理區(qū)域內(nèi)以傳統(tǒng)的方式加工而成的,?？ɡR塔橄欖自古以來一直在美西尼亞地區(qū)生產(chǎn)，在希臘即國際市場上享有盛譽,。

當橄欖果實成熟且呈現(xiàn)黑色時,，從樹上靠手工方式采摘。

將水果進行切刻,，清洗,，并放置在鹽水中浸泡成熟。

成品則完全浸泡于有卡拉馬塔特級初榨橄欖油的容器里,。

所有生產(chǎn)步驟必須是在規(guī)定的地理區(qū)域內(nèi)進行,。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規(guī)則

卡拉馬塔黑橄欖和檢驗代碼KA/標簽序列號/生產(chǎn)年份最后的兩個數(shù)字。

希臘國家法律規(guī)定：生產(chǎn)過程應遵照希臘總統(tǒng)令第81/93號的規(guī)定以取得PDO/PGI,。

卡拉馬塔黑橄欖產(chǎn)地

希臘新美西尼亞地區(qū),。