大餅油條制作方法

1,、大餅的做法

大餅基本分為兩種,，一種是圓圓扁扁的甜大餅,，另一種是長長細細的咸大餅。

咸大餅在揉制面團時加入了采油或豬油,，一些鹽,，考究點還會加些蔥花，表皮上撒些白芝麻,。烘烤到大餅的表皮有點金黃就熟了,，好的大餅表皮香脆，有一股輕微的焦香,，內(nèi)部口感層次分明,，咸味伴隨著蔥花香，咬起來有韌勁,。甜大餅則是在揉制面團時加入白砂糖,，這個類似于包湯圓,，然后在表面上刷上清水撒上白芝麻。

2、油條的做法

準備一個大盆,，在盆中加入面粉、酵母,、粉鹽,、雞蛋、水,，把面粉攪拌成面絮,，然后再加食用油，開始用手揉,，把面絮揉成面團就可以了,。把揉好的面團醒面15分鐘左右。醒好之后,，用保鮮袋把面團包起來,，放在冰箱里面冷藏8個小時左右。大家可以提前一晚做面團,，第二天就可以直接炸油條了,。

提前半個小時把面團拿出來回溫。在案板上撒一點干面粉,，把面團放在案板上,，輕輕的拉長，再切成幾個的比較薄的長條，長條表面抹一點水,，兩根疊加在一起,，用筷子從中間壓一道豎線，再把兩頭捏緊,。

切好的小長條都按照這個步驟進行,。在鍋中加入適量的油，油燒熱以后,，把油條胚放進油中,，這個時候它會立馬浮起來，要不斷地滾動一下油條,，使它受熱均勻,，等到油條炸成金黃色，就可以出鍋了,。

大餅油條食用須知

大餅和油條吃起來都比較干,，所以再來上一碗豆?jié){就最好不過了。

喝豆?jié){,，原味,、甜、咸都喜歡,。如果是甜豆?jié){,，可以把油條切成一段一段泡到豆?jié){之中，混合著甜豆?jié){汁水的油條吃上一口很滿足,，甜味能讓人感到幸福,。如果是咸豆?jié){，那里邊的花頭精就多了,，會在里邊加入榨菜末,、蝦皮、蔥花,、紫菜,、鮮醬油，有些食客喜歡滴幾滴辣椒油增加口感,。油條可以沾著咸豆?jié){吃,，也可以切成一段一段泡著吃，總之一定能讓你擁有滿滿的飽腹感,。