《植物蛋白飲料標準》（SB/T 10506-2008）中對植物蛋白飲料的定義為：“以植物籽粒,、果仁,、果肉為原料（如：大豆,、花生、綠豆,、麥類等）,，經加工調配后，再經加熱殺菌,，灌注包裝,，在較短時間（24h內）生產銷售完畢的早餐工程植物蛋白飲料?！?/p>

植物蛋白飲料的品種較多,，市面上常見的植物奶有 椰奶、 杏仁露,、 核桃露,、 豆奶、 花生露這五款,，此外,， 可可飲料、燕麥飲料,、米漿等植物奶也是比較暢銷的,。 詳細>>

植物蛋白飲料的營養(yǎng)價值還是比較高的，據Maigoo營養(yǎng)小編了解,，和普通飲料比起來,，植物蛋白飲料所含的蛋白質、維生素含量更高,，而且大部分植物蛋白飲料還含有鉀,、鈣、鋅等礦物質成分,。

適量飲用植物奶的好處有預防心血管疾病,、降低膽固醇、補充蛋白質和維生素,、提高免疫力等,。

市面上的植物蛋白飲料產品一般都有額外添加糖分來提升口感，如果過量飲用植物奶,，會導致糖分攝入過多,，不僅容易導致肥胖，還有誘發(fā)高血糖的風險,。

和植物奶比起來,，動物奶的蛋白質更優(yōu)質，也更利于人體吸收，但是動物奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖,，對乳糖不耐受的人群來說,，喝動物奶之后可能會有嘔吐不適等癥狀，而喝植物奶一般不會造成這種不適,。此外,，植物奶中的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動物奶,，相對來說更健康一點,。

關注營養(yǎng)成分：在同等價位下，買購網編輯建議大家優(yōu)先選擇蛋白質含量比較高的植物奶產品,，這樣買的話,，性價比相對來說更高。

關注產品配料：市面上絕大部分的植物奶都是有添加乳粉,、白砂糖等成分的,，如果大家是乳糖不耐受患者或高血糖患者，那么在選購的時候就應該多看看產品的配料表,，避免買到添加有這些成分的植物蛋白飲料產品,。

營養(yǎng)強化的補充：大部分市售“植物奶”都存在維生素B12、維生素D等營養(yǎng)素不足的缺點,，選購時盡可能買強化營養(yǎng)的植物基谷物飲料,。

注意植物奶騙局：現在植物奶市場還是比較雜亂的，有一些商家可能打著促銷的旗號來售賣一些劣質的產品,，那么消費者就要注意避開這種騙局,。盡量去規(guī)模較大的超市或商場去購買標有藍色QS標志的植物蛋白飲料產品。

根據自己的需求選擇：植物蛋白飲料的種類有很多,，不同種類的植物奶營養(yǎng)和保健功能也不同,，比如核桃奶補腦、杏仁露潤肺,、豆奶緩解便秘,，大家在選購的時候需要根據自己的營養(yǎng)保健需求來選擇適合自己的產品。

第一步：將椰子肉切成小條,。

第二步：用勺子或豆?jié){機將椰子肉碾成泥狀,。

第三步：將椰肉與牛奶一起放入鍋中，開小火煮開,。

第四步：煮開后加入適量白糖，攪拌均勻后關火晾涼,。

第五步：用紗布過濾椰子渣,，即可飲用。

第一步：將核桃仁和杏仁用清水沖洗干凈，然后瀝干水分,，放入豆?jié){機中,，加清水打成漿。

第二步：將打好的核桃杏仁漿用濾網濾去渣滓倒入奶鍋中,。

第三步：往小奶鍋中加入適量蜂蜜,，開小火煮開后即可飲用。 詳細>>

第一步：將核桃仁用清水浸泡兩個小時,，然后剝掉外面的核桃衣,。

第二步：將剝好的核桃和牛奶一起放入破壁機，攪拌成核桃露即可,，喜歡吃甜口的,，可以加點蜂蜜或白砂糖一起攪拌。詳細>>

第一步：將花生和黃豆放入清水中泡一晚,，然后用開水燙一下,，剝去外皮。

第二步：將核桃用開水燙一下,，剝掉核桃皮,。

第三步：將核桃、花生,、黃豆放入豆?jié){機內,，啟動豆?jié){機攪拌。

第四步：過濾出豆渣后,，放入鍋內燒開,。

第五步：燒開后加一袋牛奶，然后繼續(xù)煮開,，就可以了,。 詳細>>

第一步：將花生米洗凈后放入碗中，加清水浸泡2小時,。

第二步：把泡好花生倒入豆?jié){機中,，倒入牛奶，然后啟動豆?jié){機,。

第三步：打好之后,，將花生漿倒出來過濾一下，再往過濾好的花生漿里加白糖,。

第四步：將花生漿煮一下,，煮到白糖融化后，花生露就做好了,。

第一步：將花生炒香,，然后和白米放到一起，用水浸泡一晚上。

第二步：用果汁機將浸泡后的白米和花生打碎,，再放到鍋里,，加一點點水煮。

第三步：一邊煮一邊攪拌,，煮到自己喜歡的稠度后加糖,，然后就可以出鍋了。

豆奶生產工藝流程：大豆篩選→清洗,、烘干,、脫皮、浸泡→磨漿,、過濾,、脫腥→配料→均質→灌裝→殺菌→冷卻→入庫。

杏仁露生產工藝流程：杏仁篩選→除雜,、去皮,、脫毒、浸泡→漂洗,、粉碎磨細,、漿渣分離→配料→均質→灌裝→殺菌→冷卻→入庫。

椰子汁生產工藝流程：椰肉分選→熱燙破碎→壓榨,、離心,、脫脂粗椰奶→膠體磨微細化→配料→均質→灌裝→殺菌→冷卻→入庫。

牛奶蛋白過敏者：牛奶蛋白過敏者可以飲用植物奶代替牛奶來補充營養(yǎng),，但是要注意同時補充蛋白質,、維生素D和鈣等營養(yǎng)成分，這樣才能做到營養(yǎng)均衡,。

乳糖不耐受者：有乳糖不耐受的患者,，飲用植物奶可以避免出現腹瀉、脹氣等癥狀,，因為植物奶中不含乳糖,。

膳食限制者：素食者、不能飲牛乳和其他動物乳制品的人群,，可以飲用植物奶,。但是需要注意，有些豆奶是牛奶和豆奶的混合物,，選購時需要注意查看配料表,。

高血糖患者：很多市售“植物奶”會添加較多的糖或其他風味物質來提高產品口感的豐富度，因此患有高血糖的患者是不可以飲用這種植物奶的,，否則會加重病情,。

肥胖者：很多植物奶產品會添加植物油和乳化劑來順滑質地,，所以它的脂肪含量可能會比較高，要減肥的人群就要注意避免喝這種植物奶,。

植物奶可以和咖啡一起做成拿鐵來喝，口感十分醇厚,、絲滑,。如果是比較濃厚的米漿、燕麥飲料,，則可以搭配堅果一起食用,，飽腹感極強。MAIGoo美食小編還了解到,，很多美食達人會用奶昔+代餐粉+植物奶搭配一起吃,，口感更豐富，適合當早餐吃,。

市面上買的植物蛋白飲料需要放到陰涼,、干燥處儲存，喝之前記得查看包裝上的保質期和生產日期,，看看有沒有過期,。如果是自己做的米漿、核桃露,、椰奶,、杏仁露等植物奶，應該放到容器里,，用保鮮膜包起來,，然后放到冰箱冷藏室保存。需要注意的是,，自己做的植物蛋白飲料保質期一般都不太長,，建議在做完后三天內飲用完畢。

根據阿里研究院發(fā)布的《植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢報告》表明,，目前我國的植物蛋白飲料市場高速發(fā)展,，銷量遠超其他飲料品類。目前我國植物蛋白飲料的市場集中度依舊比較高,，但是頭部品牌的份額已略有縮減,，越來越多新的植物蛋白飲料品牌涌出市場。

在后疫情時代,，越來越多的人意識到健康的重要性,，所以植物蛋白飲料獲得了極大的關注。而且,，絕大部分中國人都有乳糖不耐癥,，所以能夠替代動物奶的植物奶有著很大的發(fā)展空間,。

產品升級：處于“網紅經濟”時代，植物蛋白飲料品牌要想做大做廣,，就必須保持自身的創(chuàng)新能力,，不斷研發(fā)新口味的產品，并對自己的包裝進行優(yōu)化升級,，這樣才能獲得更多消費者的關注,。

聚焦消費者：由于植物蛋白飲料產品種類比較多，如何細分產品,，聚焦垂直人群也是植物蛋白飲料企業(yè)發(fā)展需要突破的一個難點,，例如無糖植物蛋白飲料，便能夠滿足乳糖不耐受+減肥控糖人群的需求,。

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