家庭自制叉燒醬怎么做

主料蜂蜜60g,、白糖30g,、黃豆豆瓣醬15g、蠔油15g,、老抽15g,、生抽15g、料酒15g,、大蒜20g,、輔料鹽5g、紅曲粉10g,、胡椒粉5g

步驟

1,、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g,、黃豆豆瓣醬15g,、蠔油15g、老抽15g,、生抽15g,、料酒15g、大蒜20g,、輔料鹽5g,、紅曲粉10g、胡椒粉5g）

2、將紅曲米放入料理機(jī)的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）

3,、開(kāi)電攪拌約1分鐘

4,、打成紅色粉末狀

5、大蒜用刀背拍散,，去皮沖洗干凈

6,、將大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥

7,、1湯匙（15毫升）老抽倒入大碗中

8,、加1湯匙生抽

9、1湯匙蠔油

10,、1湯匙黃豆豆瓣醬

11,、1湯匙料酒（或米酒）

12、2湯匙白糖（或麥芽糖更佳）

13,、1/4茶匙（5毫升）鹽

14,、1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無(wú)可不加）

15,、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）

16,、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末

17、以上醬料加30毫升清水,，于鍋內(nèi)小火煮至糖鹽融化即可關(guān)火冷卻

小貼士

1,、紅曲米是以秈稻、粳稻,、糯米等稻米為原料,，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒,?？勺鳛樘烊簧靥砑釉谑称分小Ｈ魺o(wú),，也可用紅腐乳替代,。或不加也可以,；

2,、此份量可加工1KG新鮮豬肉；

3,、黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同,，不辣略甜，如無(wú)也可用海鮮醬替代,。

叉燒醬怎么用

叉燒醬烤翅

主料：雞翅8只

調(diào)料：色拉油1大匙 姜1塊 蒜3瓣 料酒1大匙 老抽2小匙 蔥白4段 蜂蜜1大匙叉 燒醬100克

做法：

1,、雞翅洗干凈,，用廚房紙巾擦干水分，方便入味

2,、蔥白切段,、蒜瓣和生姜稍微拍破

3、用叉在雞翅背面扎一些小孔,，這樣更容易入味

4,、將雞翅、蔥姜蒜,、調(diào)料全部放在一只可密封的容器中，翻拌均勻,，蓋上蓋子,，放冰箱里冷藏腌漬3小時(shí)以上，中間可以拿出翻拌一到兩次,，可以使雞翅更均勻入味,。腌的時(shí)間越長(zhǎng)味道越好，我腌了近24小時(shí)

5,、腌漬好的雞翅取出放在烤網(wǎng)上,，底下放一個(gè)鋪上錫紙的烤盤(pán)。(底下要放烤盤(pán)并且烤盤(pán)中要鋪上錫紙,，否則烤的時(shí)候滴下的汁落到烤盤(pán)中容易高溫炭化,，洗起來(lái)很麻煩)

6、放預(yù)熱好的烤箱,，200度,、中層、上下火,、10分鐘后取出刷一次料汁,，再烤5分鐘后可以再刷一次

叉燒醬烤翅絕地是美食中的精華，入口既滑又嫩的口感,，會(huì)令你欲罷不能,。然而，用叉燒醬做成的食物遠(yuǎn)不止這一種,，還有叉燒醬排骨,、叉燒醬烤雞腿等等。每一種用叉燒醬做成的美味都會(huì)讓你大流口水,，既然這樣,，不妨自己試一試吧！