鯛魚中的可溶性膠原蛋白，具有極高的細(xì)胞黏結(jié)性、高保濕性及良好的感官性能,，且活性高易吸收,，無臭透明，不產(chǎn)生刺激性,。分子最小,、活性最佳、純度最高,，效果最好,。

從鯛魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老,，減少皺紋,、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝,，讓人具有更年輕的身體狀態(tài),。

鯛魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、鈣,、鉀、硒等營養(yǎng)元素,，能為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì),。一般人群都可食用，尤適于食欲不振,、消化不良,、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。

深海紅鯛魚,，其營養(yǎng)是普通鯛魚的數(shù)十倍,，由于生長在深海，特殊的生存環(huán)境使得它無污染,，營養(yǎng)成分活性極高,，易被人體吸收。因為其膠原蛋白含量高,，活性強(qiáng),，對皮膚更是有著特殊的美容功效。

1,、青銅鯛

頭無鱗,，身體扁平，色深,，并覆蓋有細(xì)鱗,，身上通常有一層黏液,。身體的主色為金褐色，胸鰭及腹鰭有紅邊,。一般成魚重量在1.8-3.2千克之間,，罕見的魚最大可達(dá)9千克。

2,、多瑙河鯛

多瑙河鯛又稱白眼鯛,，為體型小的銀色白魚，重量僅約800克,，有鈍的吻及長臀鰭,，出產(chǎn)于多瑙河流域，及注入黑海,、里海及咸海的河流中,。

3、愛爾蘭鯛

愛爾蘭善濃河系出產(chǎn)的鯛魚體積一般較大,，許多產(chǎn)于此處的青銅鯛身體有罕見的兩條紋,，重量可超過4.54千克,。

4,、軟口魚

身體細(xì)長的銀色軟口魚有淡紅色的鰭、稍小的頭及相當(dāng)突出的吻,，以藻類及硅藻類為食,，這些藻類是軟口魚用它硬如角的下唇由巖石及石頭上刮下來的,。它最重約可達(dá)1.8千克。

5,、文鳊

一年之中大部分的時間，文鳊身體兩側(cè)為銀色,，背為藍(lán)灰色,，但在繁殖期（初夏）雄魚背部顏色變得非常深,，腹部則呈橘紅色。文鳊的主食包括蚯蚓,、軟體動物及甲殼動物，體重在910-3000克之間。

6,、銀鯛

銀鯛又名白鯛,，身體細(xì)長，兩側(cè)為燦爛的銀白色，其習(xí)性及食性與青銅鯛相同,，但體型小得多,，通常最重僅約454克,。銀鯛適應(yīng)性強(qiáng)、易繁殖,、生長快,、產(chǎn)量高,，肉質(zhì)鮮嫩,，營養(yǎng)豐富，美味可口,，集觀賞,、游釣,、食用于一體,，具有較高的觀賞價值和食用價值。

在我國沿海均產(chǎn),，但以遼寧大東溝，河北秦皇島,、山海關(guān),，山東煙臺、龍口,、青島為主要產(chǎn)區(qū),，山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)最好,。

歐洲的鯉科魚類主要都是底食泥魚，鯛魚廣泛地分布于止水,、運(yùn)河及流速緩慢的深河中，軟口魚偏好流速較快的河川中游，文鳊則棲息于大而流速緩慢的河川中下游。

青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區(qū),，并進(jìn)入中亞部分地區(qū),。

銀鯛：由英格蘭東部到里海,，斯堪的納維亞北部,、西班牙,、葡萄牙及意大利除外。

多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域,。

軟口魚：由法國到俄羅斯西部及里海,。

文鳊：由波羅的海到北歐,、中歐及東歐。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛魚切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗凈。鍋內(nèi)入水燒開，將紅、白蘿卜絲煮軟，續(xù)入魚骨煮滾,，去除泡沫，將味噌,、 糖、味精置小漏杓內(nèi),，拌勻,，立即熄火盛碗并撒上蔥花即成。

鯛魚刺身的做法

將鯛魚切成魚柳狀,，去魚皮,。把鯛魚改切成1.5毫米薄片。將鯛魚薄片置于碟中,，排成圈狀,。楓葉作修飾點(diǎn)綴。紅葉醬及碎蔥作調(diào)味,。配以檸檬醋食用,。

香煎鯛魚片的做法

雕魚片洗凈切小片狀，用鹽,、老抽,、料酒腌制鯛魚，用保鮮膜封好,，放冰箱冷藏約20分鐘,。平底鍋倒入少許油，油熱把腌制好的魚放入,，等一面微黃時翻過來后,，撒上胡椒碎，蓋上蓋悶一分鐘盛出即可,。

黃金鯛魚排的做法

用鹽,、胡椒粉和姜片等調(diào)味料腌制鯛魚片20分鐘。準(zhǔn)備好淀粉,、雞蛋和面包糠,。將腌制好的鯛魚片的表面裹上一層薄薄的淀粉，然后放入雞蛋液中滾一下，再放入面包糠中滾一下,， 讓鯛魚片表面都裹上面包糠,。油鍋燒至六成熱， 放入鯛魚片,。炸至金黃后撈出控油,，擺放入盤中，表面撒上泰式辣椒醬,。

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1,、從物種學(xué)科角度來看，羅非魚屬于慈鯛科,，亞目是隆頭魚亞目,；鯛魚屬于鱸亞目鯛科。二者均為鱸形目屬物種,，具有一定的相似性,。常見的還有鱖魚、鱸魚,、黃魚等均屬此目,。

2、從外觀特征來看,，羅非魚最顯著的特征就是身上環(huán)狀黑褐色條紋,，暗紅色魚鰭，尾部齊且魚鰭較伸展開闊,，魚體多為鯽魚白或暗黑（生長環(huán)境有關(guān)）,；背部流線型明顯。鯛魚顯著的特征是自頭部至尾的深色測線明顯（羅非魚沒有）,，魚鰭較短且尾部分叉,，顏色鮮艷亮麗。又因祥瑞色澤被東方朔名加吉魚,。