紅燒鯛魚的做法
【主料】鯛魚1條,、蔥適量、姜適量,、蒜適量
【輔料】醬油適量、糖適量,、雞精適量,、料酒適量,、香菜適量

步驟：
1.鯛魚整治干凈擦干水份,，于兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結(jié),，姜切片,，蒜切片；
2.鍋用生姜片擦拭一遍后,，上火，等鍋熱透后,，倒油,，六成熱時,，放入扁魚，中火煎,，翻一次身,，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色,；
3.往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油,、糖、雞精,，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥,、姜、蒜,，大火燒開后,，蓋上蓋,，以中火偏大火燒至湯汁濃稠；
4.起鍋,，撒上香菜或蔥花，淋入滾油即可,。