炸醬面的做法：
【主料】面條（生）200克,、五花肉150克
【輔料】黃瓜半根,、胡蘿卜(紅)半根
【調(diào)料】姜1小塊,、甜面醬1勺、黃醬3勺,、老干媽1勺、白糖1勺,、小蔥3根,、水適量,、植物油適量

步驟：
1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫,，熱鍋涼油,，油量大一些，入肉沫炒至吐油,，邊緣金黃,，瀝出肉沫留底油備用,；
2.海天黃豆醬,、甜面醬以3：1混合,，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬；
3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香,；
4.倒入調(diào)好的醬料翻炒,，此謂炸醬,，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒,；
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味,；
6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸,，不需要再加任何調(diào)味；
7.炸醬做好后,，用大鍋煮沸足量的水,，將面條煮好撈出,，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜,、黃豆、青豆,、豆芽等),，澆上炸醬,，拌好就可以開吃了,。