粟米原意泛指糧食,，也指小米,、稞子、黏米,。禾本科草本植物粟的種子,，去殼即小米。又稱白粱粟,、秈粟,、硬粟。在我國北方廣為栽培,。秋季采收成熟果實,，曬干去皮殼用。味甘,、咸,，性涼。能益脾胃,，養(yǎng)腎氣,，除煩熱，利小便,。用于脾胃虛熱,，反胃嘔吐或脾虛腹瀉;煩熱消渴，口干;熱結(jié)膀胱，小便不利等,。

[俗名]小米、稞子,、黏米,。

[性味]性涼，味甘咸,。

[功效]益氣,，補脾，和胃,，安眠,。

[宜食]適宜脾胃虛弱、反胃,、嘔吐,、泄瀉，或傷食腹脹之人食用,；適宜失眠,，或體虛低熱者食用。宜煮粥食用,。

明·李時珍稱：“粟米煮粥食益丹田,，補虛損，開腸胃,?！彼诿字箫垼妒翅t(yī)心鏡》中說：“治消渴口干,，粟米炊飯,，食之良?！薄侗静菥V目》：“粟米味咸淡,，氣寒下滲，腎之谷也,，腎病宜食之,，虛熱消渴泄痢，皆腎病也,，滲利小便,，所以泄腎邪也，降冒火,，故脾胃之病宜食之,?！薄峨S息居飲食譜》：“粟米功用與秈、粳二米略同,，而性較涼,，病人食之為宜?！?/p>

[忌食]根據(jù)前人經(jīng)驗,，粟米忌與杏仁同食。

《日用本草》：“與杏仁同食,，令人吐瀉,。”《飲食須知》：“胃冷者不宜多食,?！?/p>

[按語]粟米的營養(yǎng)成分包括脂肪、蛋白質(zhì)(有谷蛋白,、醇溶蛋白,、球蛋白等多類)、灰分,、淀粉,、還原糖等。

據(jù)有關(guān)資料顯示,，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益于促進人體內(nèi)分泌活動,；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用,；玉米須有很好的利尿、降壓,、止血,、止瀉和健胃等功效，對治療腎炎,、浮腫,、膽囊炎、膽結(jié)石,、黃膽性肝炎,、糖尿病、高血壓,、血尿,、消化不良性腹瀉等都有良好效果。 值得一提的是粟米油,，長期食用粟米油,，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管，是動脈硬化癥、冠心病,、高血壓,、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油,。 粟米能補養(yǎng)腎氣,，去脾胃中熱，益氣,。陳者味苦,。能治胃熱、消渴,，利小便,，止泄痢，解丹石及小麥毒,。煮粥食性暖,。喂養(yǎng)初生小兒，可研細(xì)煮粥,，如乳汁,，每天少量喂食，可以幫助消化,，通調(diào)腸胃,。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐,、泄瀉,。

【粟米粥】： 粟米洗凈，加水煮粥食用,。有養(yǎng)腸胃,、止渴作用。治脾虛食少,，口渴,。若加紅糖食用，對產(chǎn)后有補益作用,，可治產(chǎn)后體弱,。 【粟米丸子】： 粟米250克、杵如粉,，水和丸子如梧子大,，煮至熟，點少鹽,，空腹和汁吞下,。治脾胃氣弱,，食不消化，嘔逆反胃,。 【粟米山藥大棗粥】： 粟米30克,、淮山藥15克、大棗5枚,。煮粥食用,。治脾胃虛弱所致的瀉泄及氣血不足的體虛。