西米是什么,？

由棕櫚樹類的核或軟核加工,，通過(guò)機(jī)械處理,，浸泡,，沉淀,，烘干制成的的可食用西米淀粉,，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,，經(jīng)過(guò)手工加工制成。產(chǎn)于南洋群島一帶,，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐,。一般人群均可食用,。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期,、消化不良,、神疲乏力之人、肺氣虛,、肺結(jié)核,、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食,。

西米棕櫚生長(zhǎng)在低洼沼澤地,，通常高9米，干粗,，15年成熟后長(zhǎng)出一花穗,，莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí),，便吸收淀粉,，使莖干中空。樹在果熟后死去,。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開,，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維,，洗滌數(shù)次后即得西米粉,。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過(guò)篩子,，制成顆粒,，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉,，含88%的碳水化合物,、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族?，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣的西米,，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的,，比如木薯粉。

在太平洋西南地區(qū),，西米是主要食物,，用其粗粉做湯、糕餅和布??；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑,。紡織工業(yè)上用作挺硬劑,。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大,。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲,，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大,。

做法是：拿大量的水泡,，泡大后倒進(jìn)滾開的開水中煮，邊煮邊攪合,，看大部分都只留點(diǎn)白核的時(shí)候關(guān)火,，蓋上蓋子燜就可以了，燜到?jīng)]有白核的時(shí)候,，倒進(jìn)冷水里沖,，然后就可以吃了?？梢院?a href="http://jsmbw.com/maigoo/840kafei_index.html" target="_blank">咖啡,、橙汁、奶茶等等一起喝,。