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冷凍肉類保質(zhì)期是多久肉類冷凍保存時(shí)間是多長

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導(dǎo)語：很多主婦們閑暇時(shí)喜歡買很多的食品放到冰箱里,，尤其是節(jié)假日，人們往往會采購大量肉類食物放在冰箱冷凍,，認(rèn)為冷凍室溫度低,，長時(shí)間放置也沒關(guān)系。實(shí)際上,，冷凍肉類食物也有保質(zhì)期,，如果儲存時(shí)間過長，同樣會腐敗變質(zhì),。那么,，冰箱如何正確存放肉類呢？下面小編就來為您介紹冷凍肉類保質(zhì)期問題,。

冷凍肉保質(zhì)期是多久

廚房收納納廚房收納

紅肉：豬,、牛、羊等肉類保質(zhì)期可達(dá)10~12個(gè)月,，其中牛肉性質(zhì)比豬肉,、羊肉穩(wěn)定，瘦肉又比肥肉保存時(shí)間更長一些,。
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禽類：雞,、鴨、鵝,、鴿等保質(zhì)期比紅肉類稍短一些,，通常為8~10個(gè)月。
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海鮮：魚,、蝦、鱉,、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸,，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些,，一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用,。如果未經(jīng)任何處理就冷凍起來,，只能保存1—2個(gè)月。

其它食品的冷凍期限

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速凍類食品：自制的餃子,、包子,、湯圓、餛飩等,，成分復(fù)雜的餡料會逐漸發(fā)生口感變化,，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時(shí)間,，最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完,。
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蔬菜：一般蔬菜不宜冷凍，僅少部分蔬菜,，如玉米,、板栗、豆類等,，保質(zhì)期5個(gè)月左右,。

肉類保存方式對比

項(xiàng)目	熱鮮肉	冷鮮肉	冷凍肉
安全性	從加工到零售過程中，受到空氣,、運(yùn)輸車和包裝等方面污染,，細(xì)菌大量繁殖。	0—4℃內(nèi)無菌加工,、運(yùn)輸,、銷售，24—48小時(shí)冷卻排酸,，目前世界上最安全的食用肉,。	宰殺后的禽畜肉經(jīng)預(yù)冷后，在-18℃速凍,，是深層溫度達(dá)-6℃一下,，有害物質(zhì)被抑制。
營養(yǎng)性	沒有經(jīng)過排酸處理,，不利于人體吸收,，營養(yǎng)成分含量少。	保留肉質(zhì)絕大部分營養(yǎng)成分,，能被人體充分吸收,。	冰晶破壞肉組織，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大量流失。
口味	肉質(zhì)較硬,、肉湯混,、香味較淡。	鮮嫩多汁,、易咀嚼,、湯清、肉鮮,。	肉質(zhì)干硬,、香味淡、不夠鮮美,。
保質(zhì)期	常溫下半天甚至更短,。	0-4℃保存3-7天。	負(fù)18℃以下,，8-12個(gè)月

冷凍肉類注意事項(xiàng)

預(yù)先處理：

家禽,、海鮮,、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟,、里外洗凈再冷凍,；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌,。
包裝分袋：

所有食品在冷凍前,，都應(yīng)按量分配裝袋，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝,，以防止水分損失,。最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用,。
趁早食用：

家用冰箱門經(jīng)常開關(guān),、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發(fā)生波動,。因此,，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個(gè)月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,。
仔細(xì)選購：

對于冷凍肉,，應(yīng)避免反復(fù)解凍冷凍。選購冷凍肉時(shí)要注意,，如果產(chǎn)品發(fā)黃發(fā)白發(fā)干,，可能是儲存時(shí)間過長，最好不要買,。
分類擺放：

要合理安排冰箱內(nèi)的食物擺放,，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風(fēng)透氣,，熟食在上,，生食在下。

冷凍肉如何快速解凍

冷藏解凍：

將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍,，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時(shí)間大約一天以上,。
空氣解凍：

將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置于桌面,，鮮味損失不大，當(dāng)天能吃上,。
微波爐解凍：

調(diào)在解凍檔,。解凍迅速,。
水解：

在時(shí)間緊的情況下,，將包裝袋中的空氣排出,，封好開口并用流水沖泡,。

吃久凍肉的危害

引發(fā)食物中毒：

進(jìn)食冷凍時(shí)間較長的肉類食物，有可能會引起腹痛,，腹瀉等疾病的發(fā)生,，因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間較長的肉類食物容易滋生細(xì)菌等其他微生物，產(chǎn)生毒素,，進(jìn)食后，會影響腸道功能,，威脅人體健康。
加速人體衰老：

冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖,，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化,。這種氧化反應(yīng)不僅會使肉的味道變差，還會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物,。
營養(yǎng)流失,、口感差：

冷凍肉凍結(jié)后，肉內(nèi)的水分會發(fā)生膨脹,，可造成細(xì)胞壁凍裂,，因而在解凍時(shí),，細(xì)胞中的汁液會滲漏出來,。如果解凍方法不當(dāng)，就會出現(xiàn)比較嚴(yán)重的汁液流失,，使肉的加工性能,、營養(yǎng)價(jià)
降低免疫力：

過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，有的可能還有寄生蟲,，長期食用會降低人體免疫力,。

其他食物保鮮方法

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