紅肉：豬、牛,、羊等肉類保質(zhì)期可達(dá)10~12個(gè)月,，其中牛肉性質(zhì)比豬肉、羊肉穩(wěn)定,，瘦肉又比肥肉保存時(shí)間更長一些,。

禽類：雞、鴨,、鵝,、鴿等保質(zhì)期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個(gè)月,。

海鮮：魚,、蝦、鱉,、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸,，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右,，最好在4個(gè)月內(nèi)食用,。如果未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1—2個(gè)月。

速凍類食品：自制的餃子,、包子,、湯圓、餛飩等,，成分復(fù)雜的餡料會(huì)逐漸發(fā)生口感變化,，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時(shí)間,，最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完,。

蔬菜：一般蔬菜不宜冷凍，僅少部分蔬菜,，如玉米,、板栗、豆類等,，保質(zhì)期5個(gè)月左右,。