驢肉好吃嗎

驢肉不是常見的肉類食材，那么驢肉好吃嗎,？驢肉比豬肉和牛肉的口感好,、營養(yǎng)高，有俗話說“天上龍肉,、地上驢肉”,，可見驢肉之鮮美。

驢肉在魯西,、魯東南,、皖北、皖西,、豫西北,、晉東南、晉西北,、陜北,、河南,、河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉,、肥東石塘訓(xùn)字驢肉,、莒南老地方驢肉,、二廟居村驢肉,、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅,、廣饒肴驢肉,、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉,、米脂驢肉 ,，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯,、焦作鬧湯驢肉,、保店驢肉等。那么驢肉哪些部位好吃呢,？下面為大家介紹驢肉的家常做法大全,。

驢肉怎么做好吃

驢肉火燒

材料：

醬驢肉、面粉,、青椒,、尖椒、鹽,、食用油,。

做法：

1、醬驢肉一袋,、青椒半個(gè),、尖椒一個(gè)，面粉2—3人份放入盆中準(zhǔn)備和面,；

2,、青椒洗凈，切碎塊,；尖椒洗凈,，切碎塊備用；

3,、驢肉開袋,，切成肉丁，避免過碎,；

4,、放少許鹽溫水和面,，揉成面團(tuán)后，放置二十分鐘左右,；

5,、把面團(tuán)分成大小均勻的等分，取其中一塊面團(tuán),，揉勻搟成長條狀,；

6、在長條狀的面餅上均勻的涂上一層油,，兩邊翻折,；

7、再對(duì)折,，用面杖輕輕搟壓即可,；

8、平底鍋中放入少許食用油,，把面餅放入鍋中,，小火烤制，及時(shí)兩面反轉(zhuǎn),，熟后出鍋,；

9、把準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒,、尖椒拌勻,，夾入火燒中即可。

五香醬驢肉

材料：

驢肉500克,，醬油,、甜面醬、精鹽,、白糖,、蔥段、姜片,、鮮湯各適量,，花椒、大料,、桂皮各適量,。

做法：

1、將驢肉浸泡5小時(shí)左右,，洗凈,，切塊，放入沸水鍋中焯透,，撈出用涼水沖洗,、瀝干,。

2、鍋內(nèi)放入鮮湯,，加入醬油,、甜面醬、精鹽,、白糖,、蔥段、姜片,、花椒,、大料,、桂皮,，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。

3,、將驢肉放入醬鍋內(nèi),，武火燒沸，撇凈浮沫,，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼后,，用刀切片裝盤即可。

臘驢肉

材料：

主料為驢后丘的新鮮腱子肉250千克,。配料：食鹽1.5千克,，砂仁165克，豆蔻165克,，丁香165克,，畢卜85克，草果85克,，肉桂85克,，良姜85克，花椒325克,，白芷85克,，陳皮85克，草蔻85克,，大料325克,，茴香325克，桂皮85克,，檀香85克,，山楂85克，五味子85克,，廣木香85克,，紅叩85克,，肉豆蔻85克。

做法：

1,、驢腱子肉洗凈后切成1到2千克的肉塊,，用清水浸泡12小時(shí)后放入90度的熱水鍋里。

2,、將配方中的所有調(diào)味料放在鍋里,，煮沸后再滾煮3到4小時(shí)，撈出驢肉放涼后,，按部位依次放入盛有老湯的砂鍋里,。

3、用干凈的小石塊壓在驢肉上,，防止驢肉上浮,，燒開再小火燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)，撈出放涼后即成臘驢肉,。

小貼士：做好的臘驢肉通常是放涼以后切成片當(dāng)作下酒涼菜,，也可剁碎制湯。也可將臘驢肉用快刀切成極薄的小片,，夾入酥火燒或卷入甩餅中食用,，更是極為經(jīng)典的臘驢肉吃法。

驢肉餃子

材料：

驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根,，洋蔥半個(gè),、土雞蛋一個(gè)、鹽一茶勺,、料酒兩茶勺,、姜粉一小勺、雞精一小勺,、生抽一大勺,、耗油一大勺、十三香粉一小勺,、清水半碗,。

做法：

1、面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán),，面團(tuán)再分小塊,，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用,。

2,、蔥、姜分別洗凈后切碎,。

3,、驢肉和肥肉一同剁細(xì),，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油,、鹽,、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻,。

4,、再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料,。

5,、每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子,。

6,、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子,，煮到全部浮起時(shí)加入少量的涼水,，再次煮開時(shí),，撈出盛在盤子中就可以了,。

驢肉湯

材料：

驢肉300克、驢骨頭200克,、香蔥2棵,、生姜1塊、大料適量,、香油2小匙,、料酒1大匙、胡椒粉2小匙,、精鹽2小匙,、味精1小匙。

做法：

1,、驢肉和驢骨頭用清水洗凈,；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松,，香菜洗凈切末,；

2、將驢肉,、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié),、生姜、大料同煮,，驢肉至肉爛時(shí)撈出,，切片,；

3、待湯汁呈乳白時(shí),，再放入驢肉片燒開,，加精鹽、味精,、胡椒粉,、料酒、香油即可,。

驢肉面

材料：

驢肉500克,、姜1塊、煮肉料包1個(gè),、黃酒1勺,、菠菜100克、蔥末1勺,、面條250克,、清水適量、鹽適量,、胡椒粉適量,。

做法：

1、驢肉切塊,，加入姜,、清水，入湯鍋,，大火煮開,。

2、撇清浮沫,，加入煮肉料包,、黃酒，轉(zhuǎn)文火煮到驢肉軟爛,，加鹽,、胡椒粉調(diào)味備用。

3,、另起一鍋,，燒開水，加入菠菜段,，氽燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

4,、燒開一鍋水，下入面團(tuán)煮到八成熟，撈入碗中,。

5,、加入菠菜段，撒蔥花,。

6,、最后澆上滾燙的驢肉湯即可。

驢肉包子

材料：

熟驢肉,、驢油,，、粉條,、小蔥,、韭菜花椒、大料,、香葉,、桂皮、鮮姜,、精鹽,、老抽、香油,、十三香,、白面泡打粉、酵母粉,。

做法：

1,、將粉條泡軟放鍋內(nèi)，加蔥姜末,，驢油精鹽、老抽炒至入味,。

2,、將粉條倒至案板上，加上剁碎的驢肉,，撒上花椒,、大料面、十三香粉,、香葉,、桂皮末、韭菜末,、小蔥花拌勻成餡,。

3,、用面粉加泡打粉,、酵母粉攪拌均勻,，用水(冬熱、春秋溫,、夏涼)和成面團(tuán)，揉成長條，搟出若干個(gè)面劑,，逐個(gè)搟成皮包入餡,，提出菊花瓣型收口,。置籠屜內(nèi)用大火沸水蒸20分鐘即可食用。

驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口,，易于消化,，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血,、益臟腑等功效,，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品,。一般人均可食用,，身體瘦弱者尤宜。用驢肉做菜時(shí),，可用少量蘇打水調(diào)和,，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí),，可配些蒜汁,、姜末，既能殺菌,，又可除味,。