1,、驢肉含有較多的蛋白質(zhì),。每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克，脂肪13.5克,，鈣10毫克,，鉀114毫克，鈉207毫克,，磷170毫克,，鎂30毫克，鐵 8.3毫克,，硒29微克,，維生素A25微克。

2,、驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸,。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富,。

3,、驢肉是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉,、豬肉高,，而脂肪含量比牛肉,、豬肉低。

4,、另外它還含有動物膠,、骨膠朊和鈣、硫等成分,，能為體弱,、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

驢肉中含有大量的動物膠和骨膠原以及蛋白質(zhì)和大量的鈣質(zhì),，人們食用以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，讓它們轉(zhuǎn)化成能昨,，讓人們的體力快速恢復(fù),，對消除疲勞有很大的好處。

中醫(yī)認(rèn)為,，驢肉味甘性溫，可以補(bǔ)益精血,，有益腎壯陽,、強(qiáng)筋壯骨之功效,，對陽痿,，腰膝無力都有治療功效。

安神養(yǎng)血也是驢肉的重要功效,，它能滋陰壯陽，也能安神除煩,，對人類的體弱,、氣血不足和心神不寧都有很好的調(diào)理功效。

驢肉這種食材中有大量的氨基酸,，其中有十種是人體代謝時必須的成分，人們食用驢肉以后可以滋補(bǔ)身體,，促進(jìn)身體正常代謝,，對提高身體素質(zhì)有很大的好處。

驢肉中的不飽和脂肪酸能清除血液中的膽固醇,，也能軟化血管，有降血壓和降血脂的功效,，對保護(hù)心血管有很大的好處,，經(jīng)常食用可以減少中風(fēng)和動脈硬化以及冠心病等多種心血管疾病的發(fā)生,。

驢肉含有動物膠等營養(yǎng)成分,，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，兩者同食能引發(fā)心痛,，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡,。同理，平菇,、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用,，否則容易引發(fā)心絞痛。

驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉,。

驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的,，應(yīng)忌同食,。

驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的,，應(yīng)該忌同食。

狗肉、栗子,、姜,、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成,，嚴(yán)重影響到身體的健康安全,。

材料：醬驢肉、面粉,、青椒,、尖椒、鹽、食用油

做法：

1,、醬驢肉一袋,、青椒半個、尖椒一個,，面粉2—3人份放入盆中準(zhǔn)備和面,；

2、青椒洗凈,，切碎塊,；尖椒洗凈，切碎塊備用,；

3,、驢肉開袋，切成肉丁,，避免過碎,；

4、放少許鹽溫水和面,，揉成面團(tuán)后,，放置二十分鐘左右；

5,、把面團(tuán)分成大小均勻的等分,，取其中一塊面團(tuán)，揉勻搟成長條狀,；

6,、在長條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折,；

7,、再對折，用面杖輕輕搟壓即可,；

8、平底鍋中放入少許食用油,，把面餅放入鍋中,，小火烤制，及時兩面反轉(zhuǎn),，熟后出鍋,；

9、把準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒,、尖椒拌勻,，夾入火燒中即可。

材料：驢肉500克，醬油,、甜面醬,、精鹽、白糖,、蔥段,、姜片、鮮湯各適量,，花椒,、大料、桂皮各適量,。

做法：

1,、將驢肉浸泡5小時左右，洗凈,，切塊,，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗,、瀝干,。

2、鍋內(nèi)放入鮮湯,，加入醬油,、甜面醬、精鹽,、白糖,、蔥段、姜片,、花椒,、大料、桂皮,，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯,。

3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),，武火燒沸,，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼后,，用刀切片裝盤即可,。

材料：驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個,、土雞蛋一個,、鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺,、雞精一小勺,、生抽一大勺、耗油一大勺,、十三香粉一小勺,、清水半碗。

做法：

1,、面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán),，面團(tuán)再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮,，備用,。

2、蔥,、姜分別洗凈后切碎,。

3、驢肉和肥肉一同剁細(xì),，再加入所有調(diào)料味料（酒,、醬油、鹽,、黑胡椒粉,、香油）一起攪拌均勻。

4,、再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻,，制成餡料。

5,、每張餃子皮中包入適量的餡,，包捏成餃子。

6,、鍋中倒入適量的水燒開,，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水,，再次煮開時,，撈出盛在盤子中就可以了。

材料：驢肉300克,、驢骨頭200克、香蔥2棵,、生姜1塊,、大料適量、香油2小匙、料酒1大匙,、胡椒粉2小匙,、精鹽2小匙、味精1小匙,。

制作過程：

1,、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié),，生姜洗凈拍松,，香菜洗凈切末；

2,、將驢肉,、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜,、大料同煮,，驢肉至肉爛時撈出，切片,；

3,、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開,，加精鹽,、味精、胡椒粉,、料酒,、香油即可。

材料：熟驢肉,、驢油,，、粉條,、小蔥,、韭菜花椒、大料,、香葉,、桂皮、鮮姜,、精鹽,、老抽、香油,、十三香,、白面泡打粉,、酵母粉。

做法：

1,、將粉條泡軟放鍋內(nèi),，加蔥姜末，驢油精鹽,、老抽炒至入味,。

2、將粉條倒至案板上,，加上剁碎的驢肉,，撒上花椒、大料面,、十三香粉,、香葉、桂皮末,、韭菜末,、小蔥花拌勻成餡。

3,、用面粉加泡打粉,、酵母粉攪拌均勻，用水(冬熱,、春秋溫,、夏涼)和成面團(tuán)，揉成長條,，搟出若干個面劑,，逐個搟成皮包入餡，提出菊花瓣型收口,。置籠屜內(nèi)用大火沸水蒸20分鐘即可食用,。

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驢肉的營養(yǎng)價值高，功效與作用也比較多,，也有許多獨(dú)具特色的驢肉地方名吃,，但是驢肉也不是人人都能吃的，孕婦,、慢性腸胃炎患者,、脾胃虛寒的人、便秘人群建議少食驢肉,，身體情況不合適人群最好不要吃,。

1、孕婦,，驢肉屬于滋補(bǔ)食物,，孕婦若是食用,，可能會動了胎氣,，對胎兒的發(fā)育不好,，因此不建議食用驢肉。

2,、患有慢性腸胃炎的人不宜吃,，該類人群本身的脾胃就有問題，消化不好,，而驢肉是屬于熱性食物,，有滋補(bǔ)的作用，對于這類人群來說,，食用之后,，不容易消化，起不到滋補(bǔ)的效果,，并且還會加重腸胃的負(fù)擔(dān),，所以還是要少吃。

3,、脾胃虛寒的人,，這類人群的腸胃不好，平時的飲食適合溫和的食品,，不能吃過于寒性或是熱性的食物,，以免加重身體的負(fù)擔(dān)，而驢肉就是屬于熱性的食物,，若是食用,，不容易被身體消化，也不容易吸收,，會加重身體的不適,，最好不要吃。

4,、便秘的人群,，便秘人群飲食注意別吃刺激、難消化的食物,。而驢肉對于這類人來說,，就是屬于難消化的食物堆積在身體中，會加重身體的負(fù)擔(dān),，所以要控制食用,。

1、看顏色：新鮮驢肉的顏色是紅褐色,，肥肉多的地方是淡黃色,，具有光澤,。不新鮮的驢肉顏色呈暗褐色，且光澤度差,。色澤太艷可能是加入合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的,。

2、聞氣味：驢肉正宗的味道是沒有膻味的,，而且還會有一股濃烈的脂肪香,，若是不新鮮的驢肉，會聞到膻味的,。

3,、用手摸：直接用手觸摸，驢肉的肌肉是非常結(jié)實(shí),、彈性的,，但是品質(zhì)不好的驢肉就會缺乏彈性，若是其他肉類假冒的話,，手感是比較粗糙的,。

4、看價格：驢肉多少錢一斤是根據(jù)地區(qū)不同以及受市場需求關(guān)系的影響,，所以驢肉價格會有所波動,。但驢肉市場價格一般在35-37塊錢一斤。maigoo網(wǎng)生活編輯提醒大家價格過低的驢肉可能是冒充驢肉,。