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吃豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白嗎？豬蹄要C位出道了

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前不久,，張雨綺在小紅書(shū)上的一段視頻中講到,，自己曾因過(guò)量補(bǔ)充膠原蛋白而導(dǎo)致長(zhǎng)脂肪瘤。對(duì)于同行推薦（廣告）的膠原蛋白粉,，她卻說(shuō)「還不如啃個(gè)豬蹄吃個(gè)雞爪……」

好了，這下要掀起一股「豬蹄」熱潮了,。膠原蛋白粉買(mǎi)不起，買(mǎi)個(gè)豬蹄總行吧,？

有人說(shuō)豬蹄中的膠原蛋白跟我們所需的膠原蛋白不一樣，吃了也沒(méi)用,。

吃豬蹄能不能補(bǔ)充膠原蛋白得專家說(shuō)了算，但是相對(duì)于那些夸大宣傳的膠原蛋白產(chǎn)品,，適量啃豬蹄卻是美味又安全的,。

那么問(wèn)題來(lái)了，豬蹄該怎么做才好吃呢,？

豬蹄對(duì)于各位吃貨來(lái)說(shuō)一點(diǎn)都不陌生,，豬蹄的做法也不少，紅燒,、清蒸、燉湯都是美味,。最喜歡的就是那種蹄筋不斷,、皮肉軟爛不膩的口感，就連豬蹄湯都帶著稠稠的膠質(zhì)感,。

什么,？怕胖？你吃冰激凌,、巧克力,、火鍋的時(shí)候怎么不說(shuō)胖呢？不管了,，先吃了再說(shuō),。

經(jīng)典家常

HOME COOKING

紅燒豬蹄

最「眼熟」的豬蹄子。

主料：豬蹄2個(gè)
輔料：冰糖20克,，姜10克,，料酒5毫升，香葉2片,，八角2個(gè),，老抽5毫升,，油鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水,，再洗去浮沫,；
2. 冷油中加入冰糖小火炒糖色,；
3. 待冰糖溶解至起小氣泡冒出加入豬蹄翻炒均勻,；
4. 將姜片、香葉,、八角放入鍋中一起炒,；
5. 沿著鍋邊加一勺料酒，再加少許老抽上色,；
6. 加足量的水至剛好沒(méi)過(guò)豬蹄,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
7. 注意時(shí)間把握,，醬汁不要收干,，加入適量鹽即可。

香辣豬蹄

喜歡香辣味的朋友可千萬(wàn)不要放過(guò)這個(gè)大豬蹄子,。

主料：豬蹄2個(gè)
輔料：姜5片,，大蒜4瓣，蔥1根,，花椒10克,，八角4個(gè)，茴香籽10克,，香葉4片,，朝天椒3個(gè)，冰糖15克,，料酒5毫升,，生抽5毫升，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊,，焯水,，再洗去浮沫；
2. 蒜拍開(kāi),，蔥切段,，備用；
3. 冷油中加入冰糖小火炒糖色,；
4. 豬蹄控水后放入鍋中翻炒上色,；
5. 加入蒜瓣、蔥段,、八角,、花椒,、茴香籽、香葉和朝天椒一起翻炒,；
6. 加入料酒,、生抽入味；
7. 加水至沒(méi)過(guò)豬蹄,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí),；（期間可再加水）
8. 根據(jù)個(gè)人口味考慮是否再加鹽。

鹵味豬蹄

追劇看比賽必備小吃,。

主料：豬蹄1個(gè)
輔料：姜3片,，八角3個(gè)，料酒5毫升,，桂皮1個(gè),，花椒5克，丁香1個(gè),，冰糖5克,，香葉2片，小茴香3克,，老抽適量,，鹽適量，

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊,，焯水,，再洗去浮沫；
2. 豬蹄控水,，在豬蹄表面抹上一層老抽使其上色更均勻,；
3. 鍋中放少量油，加入姜片及各種香料翻炒出香氣,；
4. 加入300毫升清水后加入冰糖,、2勺老抽，大火燒開(kāi),；
5. 將煮好的了之倒入電高壓鍋內(nèi),，選擇蹄筋按鈕50分鐘即可。

砂鍋燜豬蹄

香而不膩,，蹄筋有嚼勁,。

主料：豬蹄1個(gè)，黃豆60克
輔料：料酒2湯匙,，冰糖30克,，生抽2湯匙，姜5片,，八角2個(gè),，桂皮5克,，干辣椒2個(gè)，蔥1根,，香葉3片,，鹽適量，花椒5克,，

制作步驟：
1. 黃豆提前一晚浸泡發(fā)透,；
2. 豬蹄洗凈切塊，焯水,，再洗去浮沫,；
3. 將豬蹄放入鍋中,，加入水和蔥姜料酒煮沸去腥,；
4. 油熱鍋，小火將花椒,、香葉,、八角、桂皮和姜片煸炒香,；
5. 加入豬蹄翻炒,，并沿鍋邊倒入料酒；
6. 加入生抽,、鹽,、冰糖和干辣椒繼續(xù)煸炒；
7. 加水至剛好沒(méi)過(guò)豬蹄,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜40分鐘,；
8. 將泡發(fā)好的黃豆倒入，繼續(xù)燜40分鐘即可,。

滋補(bǔ)燉湯

NOURISHING STEW

胡蘿卜燉豬蹄

新手也能當(dāng)大廚的豬蹄湯,。

主料：豬蹄2個(gè)
輔料：胡蘿卜1個(gè)，生姜5克,，蔥1根,，料酒適量，鹽適量

制作步驟：
1. 胡蘿卜洗凈去皮,，切塊備用,；
2. 蔥切段，生姜切片備用,；
3. 豬蹄洗凈切塊,，焯水，再洗去浮沫,；
4. 豬蹄放入鍋中,，加入清水,、蘿卜、蔥段和姜片大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火1個(gè)半小時(shí),；
5. 加入適量的鹽調(diào)味即可,。

山藥紅棗燉豬蹄

養(yǎng)顏養(yǎng)胃好吸收。

主料：豬蹄1個(gè),，山藥1根,，紅棗10個(gè)
輔料：生姜5克，蔥一根,，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊,，焯水，再洗去浮沫,；
2. 山藥去皮切塊,，生姜切片，蔥花切好備用,；
3. 豬蹄放入鍋中,，加入適量的清水再放入紅棗和姜片；
4. 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火,，加入山藥煮半小時(shí),；
5. 撒上蔥花和鹽調(diào)味即可。

老媽蹄花

特色川味,，搭配很有「料」,。

主料：豬蹄2個(gè)
輔料：蔥30克，蕓豆200克,，姜20克,，八角2個(gè)，花椒1勺,，姜20克,，香葉3片，紅油辣椒2勺,，生抽1勺,，白酒20毫升，醋1勺

制作步驟：
1. 蕓豆加入是狼溫水浸泡3-5小時(shí),；
2. 鍋中加冷水,，放入豬蹄、花椒,、八角和香葉,，煮開(kāi)給豬蹄去腥；
3. 用熱水將豬蹄表面的浮沫洗去,；
4. 砂鍋中,，加入足量的清水,，放入豬蹄、姜片,、蔥,、白酒和鹽；
5. 小火慢燉3小時(shí)即可,；
6. 用生抽,、醋、紅油辣椒和蔥花調(diào)配出一碗蘸料,。

這個(gè)「料」指的就是蘸料,，雪白的豬蹄肉口味較清淡搭配香辣的蘸料剛剛好。

風(fēng)味獨(dú)特

UNIQUE FLAVOR

香烤豬蹄

把夜宵攤搬回家,，衛(wèi)生味美一手抓,。

主料：豬蹄2個(gè)
輔料：蔥10克，八角1個(gè),，桂皮1段,，姜5克,，香葉2片,，小茴香3克，孜然2克,，老抽2湯匙,，料酒2湯匙，辣椒粉2克,，冰糖適量,，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊，焯水,，再洗去浮沫,；
2. 大蔥切段，生姜切片備用,；
3. 將各種香料用水浸泡10分鐘后,，裝入紗布中制成香料包；
4. 鍋中放入豬蹄,，加水,、老抽、蔥段,、生姜片,、料酒、鹽和香料包,；
5. 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)入味,；
6. 撈出豬蹄放在烤盤(pán)上,，均勻撒上孜然、辣椒粉,，烤箱中層上火220,、下火200烤15分鐘即可。

話梅燒豬蹄

濃郁話梅浸入味,，酸甜誘人最下飯,。

主料：豬蹄1個(gè)，話梅8個(gè)
輔料：生姜4片,，大蒜3瓣,，花椒適量，八角2個(gè),，醋適量,，老抽1勺，生抽2勺,，冰糖10克,，香醋適量，鹽適量

制作步驟：
1. 豬蹄洗凈切塊,，焯水,，再洗去浮沫；
2. 將八角,、花椒和大蒜煸炒香,；
2. 油熱鍋，將豬蹄翻炒至表面出現(xiàn)焦黃色,；
4. 將煸炒好的材料加入豬蹄中,，加入清水。冰糖和香醋燒開(kāi),，加話梅,；
5. 將食材轉(zhuǎn)至電鍋中燉煮豬蹄軟爛；
6. 將豬蹄重新放回炒鍋中,，加入適量的鹽,，大火收汁即可。

TIPS：
1. 不要選購(gòu)顏色過(guò)白的豬蹄,，可能是用化學(xué)添加劑泡發(fā)的,；
2. 處理豬蹄上的毛可以把豬蹄放在小火上燒一下，再用刀刮干凈,；
3. 豬蹄要清洗干凈焯過(guò)水,，不然會(huì)有味道；
4. 分解豬蹄的時(shí)候，下刀要對(duì)準(zhǔn)關(guān)節(jié)處,。

別光顧著啃豬蹄,，記得多吃點(diǎn)青菜中和一下，營(yíng)養(yǎng)均衡懂嗎,？

標(biāo)簽： 家常菜膠原蛋白飲食常識(shí) 飲食健康豬蹄

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