一,、水果罐頭有營(yíng)養(yǎng)嗎
水果罐頭肯定有營(yíng)養(yǎng),,水果罐頭與新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)成分相差不大,,只不過(guò)有些水果罐頭糖分很高,不太適合老年人食用,。當(dāng)然,,盡管食用罐頭食品并沒(méi)有太大的危害,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,,食物仍然是越新鮮越好,。水果罐頭在制作的時(shí)候多多少少會(huì)添加一些防腐劑,在制成罐頭的過(guò)程中,,食物的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失,,因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不如新鮮水果營(yíng)養(yǎng)好。
罐頭食品之所以能長(zhǎng)期保存,,主要依賴于真空,、密封和殺菌。做水果罐頭的方法并不復(fù)雜,,先把原料充分加熱,,把微生物全部殺死,將水果裝入罐頭中后,,再進(jìn)行排氣使它處于真空狀態(tài),,形成無(wú)氧的環(huán)境,容器密封后,,還要在高溫高壓條件下,,再一次充分加熱殺菌。當(dāng)然有些廠家會(huì)在制作過(guò)程中加入防腐劑殺菌,,防腐劑是一種合法的食品添加劑,,只要合理使用都可以認(rèn)為是安全的,而且其成本也不低,,廠家也不想添加過(guò)多,。
二、常見(jiàn)水果罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(一)桔子罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1,、桔子罐頭中桔子富含維生素C與檸檬酸,,前者具有美容作用,,后者則具有消除疲勞的作用。
2,、桔子罐頭中含有膳食纖維及果膠,,可以促進(jìn)通便,并且可以降低膽固醇,。
3,、桔子罐頭可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性,降血壓,,擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈,,故桔子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品,研究證實(shí),,食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇,,有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。
4,、桔子罐頭汁中,,有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”,它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解,,抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng),,能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷,,保護(hù)基因的完好,。
(二)枇杷罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、枇杷罐頭中所含的有機(jī)酸,,能刺激消化腺分泌,,對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化吸收,、止渴解暑有相當(dāng)?shù)淖饔谩?/p>
2,、枇杷罐頭中含有苦杏仁甙,能夠潤(rùn)肺止咳,、祛痰,,治療各種咳嗽。
3,、枇杷罐頭中的枇杷果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用,,常吃可以預(yù)防四時(shí)感冒。
4,、枇杷罐頭有泄熱下氣,、和胃降逆之功效,為止嘔之良品,可治療各種嘔吐呃逆,。
(三)黃桃罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1,、黃桃罐頭有滋陰補(bǔ)腎的作用黃桃是一種特別適合于體質(zhì)虛弱人群食用的水果,因?yàn)檫@種水果可以起到補(bǔ)益氣血,,和滋陰補(bǔ)腎有作用,,對(duì)于那些肺氣不足有氣血虧損的患者,有很好的食療功效,。
2,、黃桃罐頭有生津止渴的功效黃桃是一種果汁多而甜美的水果,它的果汁中含有多種微量元素,,人們食用之后能起到生津止咳的作用,,對(duì)于那些口干舌燥和睡眠不足的人群,有很好的調(diào)理作用,,人們?cè)谑秤弥?,有種神輕氣爽的感覺(jué),。
3,、黃桃罐頭有活血化瘀的功效黃桃中的營(yíng)養(yǎng)成分可以加快人體中血液的流動(dòng)速度,起到活血的功效,,對(duì)于人類因氣血不暢而出現(xiàn)的紫斑和瘀血等癥,,有很好的消除作用。
4,、黃桃罐頭有調(diào)經(jīng)和治療便秘的作用黃桃是女性的保健水果,,這種水果在調(diào)理氣血的同時(shí),可以緩解女性月經(jīng)期間出現(xiàn)的肚子疼癥狀,,另外對(duì)于女性經(jīng)期時(shí)的腰痛也有治療功效,。再就是黃桃中還有刺激人體腸道運(yùn)動(dòng)的作用,對(duì)治療便秘效果也十分不錯(cuò),。
(四)山楂罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1,、山楂罐頭中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用,常用山楂有利于防癌,。鮮山楂具抗噬菌體作用,,說(shuō)明有抗癌活性,能健胃利腸,,又有抗癌通淤作用,。
2、山楂罐頭中果膠含量居所有水果之首,,而果膠可以吸附和抗菌性質(zhì),,可從腸子上去除細(xì)菌、毒素并束縛住水分,因此,,可治瀉肚,。
3、山楂罐頭能防治心血管疾病,,具有擴(kuò)張血管,、強(qiáng)心、增加冠脈血流量,、改善心臟活力,、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇,、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用,,防治動(dòng)脈硬化,防衰老,、抗癌的作用,。