干鍋包菜如何制作

食材原料：

1個包菜,，用手撕成5厘米大小的塊狀,，注意，粗大的桿,、莖要和葉子分開,；大蒜一頭，洗凈切片,；上好五花肉100克；豆油15毫升,，食鹽適量,，蔥適量，姜適量,，花椒15粒,，干紅椒（深紅色,，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量,，白醋或者糯米醋5毫升,，白糖2克，蒸魚豉油15毫升,、白醋或者糯米醋少許,、雞精少許。

制作方法：

制作方法一

1,、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味,。

2,、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈,，用手撕成大小合適的塊兒,。

3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下,，菜一變色就立刻撈出,，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干,。

4,、準備蔥、姜,、蒜,、辣椒和花椒。

5,、青蒜擇好后,，洗凈，切斜刀,。

6,、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出,。

7,、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥,、姜和蒜煸香,，放入五花肉翻炒。

8,、五花肉略變色,，往鍋邊烹上料酒,，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油,，繼續(xù)翻炒半分鐘,。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻,。

10,、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水,，關火,。

11、放鹽和雞汁調味,，將菜放入干鍋中,，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用,。

制作方法二

1,、將包菜手撕成大片，五花肉,、青紅椒和姜切成片,。

2、燒熱鍋,，放入適量的油,，下入青紅椒煸炒。

3,、再下入五花肉片一起煸炒,，直至五花肉變色且微微出油。

4,、加入點料酒和醬油繼續(xù)煸炒,。

5、下入手撕成片的包菜翻炒,。

6,、加入適量的鹽等調味料。

7,、翻炒均勻,。

8、轉移到小干鍋內,，在上面碼上些香菜,。

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