雞蛋手抓餅的做法有哪些

一,、做法1

1,、制作材料

350g高筋面粉、150g低筋面粉、雞蛋一個(gè),、150ml水,、鹽適量、豬油30克,。

2,、制作步驟

（1）把雞蛋、鹽,、豬油加入面粉中逐漸加水?dāng)嚢柩┗?，再慢慢加入水揉成面團(tuán)，醒面15分鐘,。

（2）面團(tuán)分成幾小塊,，取一塊搟成薄薄的長方形，抹上豬油兩邊對折,，再抹上豬油,，再對折，然后反過來背部抹上豬油并對折,。

（2）把面拉長卷起來,，卷好后，用到的用保鮮膜裹起來,，放進(jìn)冰箱冷凍半個(gè)小時(shí),。

（3）取一個(gè)面團(tuán)壓扁，再搟成薄片,，然后放入鍋里煎,，兩面煎熟，加入雞蛋,，雞蛋煎熟后，雞蛋手抓餅就完成了,。

二,、做法2

1、制作材料

雞蛋,、小麥面粉150克,、色拉油適量、食鹽3克,、豬油10克,、水90克、沙拉醬適量,、生菜,。

2、制作步驟

（1）面粉、鹽,、豬油和冷水全部混合,，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份,，表面抹上色拉油防粘,，放在室溫下醒面30分鐘。

（2）醒完面后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長面皮,，再用搟面杖搟薄,，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對折粘合,，用手將薄面皮輕輕地延展拉長,。

（3）然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘,。松馳好后將面坯慢慢壓平,，搟開。

（4）鍋內(nèi)少倒點(diǎn)油,，餅兩面用小火煎黃,。餅煎黃就可以拿出來了，接著煎雞蛋,，蛋黃不好熟就把蛋黃鏟破了煎,，喜歡流黃兒的保持蛋黃原樣就可以了。

（5）等雞蛋沒完全凝固之前,，把剛剛做好的黃金手抓餅蓋上,。蓋上再煎半分鐘（不糊就行），再拿出來,，然后在雞蛋的一面抹上沙拉醬,，生菜在還有余溫的鍋里翻兩下把水控干，鋪在最上面,。

（6）最后兩面折一下,，美味的雞蛋手抓餅就完成了。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1,、烙餅的前一步搟面片時(shí),，盡量搟薄一點(diǎn)，這樣口感會(huì)更好,。

2,、和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上,，中間扒出一個(gè)凹塘,，將水徐徐倒進(jìn)去,，用筷子或手慢慢攪動(dòng)。待水被面粉吸干時(shí),，用手反復(fù)搓拌面,，使面粉成許許多多小面片，和面才算完成,。

3,、如果想要用雞蛋和面，就需要將蛋清和蛋黃分別打成泡沫,，然后再加在一起,，這樣和出來的面團(tuán)特別柔軟，也富有營養(yǎng)價(jià)值,。

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用，不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn),，證明有效,，請注意甄別內(nèi)容來源的真實(shí)性和權(quán)威性。申請刪除>> 糾錯(cuò)>>