食材：青紅絲、大紅棗,、糯米,、葡萄干、核桃仁,、白糖,。

做法：

1、首先將糯米淘洗干凈之后,，將糯米煮至八分熟,。

2、煮糯米的時(shí)候需要用勺子不停攪拌,，因?yàn)榕疵椎恼承院軓?qiáng),，所以這樣可以有效防止粘鍋。

3,、煮好的糯米撈出來(lái)之后,，瀝干水分，放在碗中冷卻,。

4,、將煮八寶飯的碗準(zhǔn)備好，然后用刷子在碗的內(nèi)部均勻地抹上適量的花生油,。

5,、在碗中央放入一小撮青紅絲，然后青紅絲外圍鋪一層葡萄干,，接著繼續(xù)在葡萄干外圍鋪一層核桃仁,，最后在核桃仁外圍鋪一層大紅棗。

6,、晾涼的糯米搗成糊狀,，倒入裝飾好的碗中，壓平,。

7,、然后要用保鮮膜封存，接著放入冰箱冷凍一晚,。

8,、第二天取出凍好的八寶飯，接著放入蒸鍋中,，蒸熟后倒扣碗就可以成型了,。

9、最后用白糖和開水炒一個(gè)糖色,，然后澆在什錦八寶飯上,，這樣不僅美觀,，而且味道也會(huì)更加好吃。

二,、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米,、蜜棗、紅薯干,、桂圓,、紅豆沙餡、菠蘿干,、花生,、葡萄干、蓮子,。

做法：

1,、首先將糯米在水中浸泡6小時(shí)，然后淘洗洗凈,，之后撈出并瀝干水分備用,。

2、在蒸籠的籠屜內(nèi)墊一層薄布,，然后將糯米放入籠屜中,，大火蒸制30分鐘。

3,、蒸好的糯米飯中加入適量的白砂糖,，然后攪拌均勻備用。

4,、在大碗的內(nèi)部刷上一層油,，然后依次碼好蜜棗,、紅薯干,、山楂卷、葡萄干等材料,，材料可以根據(jù)自己的喜好決定,。

5、碼好之后放入一半的糯米飯,，然后加入一層豆沙,，最后用糯米飯封口，并且壓實(shí),。

6,、最后再碼上幾顆蜜棗做裝飾，就可以上蒸鍋了,。

7,、蒸好的什錦糯米飯香甜可口,，是老少咸宜的一道風(fēng)味好菜。