柳州螺螄粉的做法：
【主料】：干切粉,，螺螄，腐竹
【輔料】：酸筍,，酸菜,，豬脊骨，生菜,，炸花生米，蘿卜干,，黑木耳,，草果，小茴香,，香葉,，蔥花。

步驟：
1.把豬骨上的瘦肉切下來下來,，脊骨直接斬件,。
2.田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍,。
3.把材料切成絲和丁,，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸,，不然會焦）,，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了,，不用加火）,。
4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒,，把酸菜絲,、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油,，但是不要放鹽,。
5.黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
6.鍋里放油,，加蒜米,、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽,、半湯匙香辛料炒2分鐘,，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮,。
7.用田螺肉煲湯并足夠1小時,，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。
8.再燒半鍋水,，水里放鹽（攪拌均勻,，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,，加入準(zhǔn)備好的配料,，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。