官渡粑粑源于官渡古鎮(zhèn),，是具有云南特色的風(fēng)味小吃，是昆明市級非遺項目,。官渡粑粑就是烤熟的普通發(fā)面餡餅,，餡料有白糖、胡麻,、花生,、豆沙等。面團(tuán)包上餡料攤成圓餅,，放在鍋上烙至表面金黃即可,。經(jīng)過烘烤后的官渡粑粑呈圓形白餅，有淡淡的麥香,，餅皮松軟但有很有嚼頭,，內(nèi)餡香甜不膩。買 購小編了解到,，官渡粑粑被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會,、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評為“昆明十大名小吃”之一。 【 詳細(xì)>>】

摩登粑粑是云南省昆明市特有的小吃,，起源于老昆明“椒鹽餅”。據(jù)悉,，摩登粑粑是昆明當(dāng)?shù)乩辖符}餅結(jié)合外來黃油而形成的一種甜點,，其年代也比較久，大概有100多年的時間,，是云南傳統(tǒng)粑粑做法之一,。摩登粑粑制作工藝精細(xì)，是使用面粉和牛奶制成,，剛煎好的摩登粑粑一圈一圈盤旋著,，顏色金黃而油潤，可謂是秀色可餐,。粑粑層次分明,，一口下去,，外酥脆而內(nèi)喧軟，黃油的香氣沁人心脾,，甜而不膩,，唇齒留香。

喜洲粑粑,，也叫喜洲破酥，是云南大理州白族的傳統(tǒng)風(fēng)味面點,，也是云南十大著名粑粑之一,。喜洲粑粑主要原料為面粉，分甜和咸兩種口味,，玫瑰餡是甜口的,，還有一味是咸的加了肉末、香蔥的,。制時皆用上下兩層炭火,，上層炭火為猛火，下層炭火為文火,，在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙,，在烤制過程中反復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥,。喜洲粑粑香酥而又軟和,，層次分明，內(nèi)餡綿軟,，回味悠遠(yuǎn),。 【 詳細(xì)>>】

餌塊是云南省特色小吃,，用餌塊制成的餌塊粑粑在云南民俗中有著重要的地位,，是過年必吃的食物之一，因其儲存簡易,、食用方便而受到當(dāng)?shù)匕傩盏淖放?，成為云南人日常飲食?xí)慣的一部分?。MAI goo美食編輯了解到,，在云南不同地區(qū)都有餌塊粑粑的不同吃法,，比如保山的醬粑粑，風(fēng)吹粑粑,，大理的手揉餌塊,，都是餌塊粑粑的不同形態(tài)和口味。 【 詳細(xì)>>】

云南小粑粑有哪些值得推薦,？對于云南人來說,，必不可少的粑粑是用洋芋制作而成的洋芋粑粑。云南洋芋粑粑是把洋芋煮熟后搗成泥狀,，加入調(diào)料和一點面粉調(diào)勻,，放入油鍋里煎至兩面金黃，外焦里嫩,，有洋芋的清香甜味,，吃的時候撒上辣椒面，麻辣鮮香讓人入口不忘,。洋芋粑粑是云南最常見的街邊小吃之一,，是云南人從學(xué)校門口吃到單位門口，且怎么都吃不膩的存在,。 【 詳細(xì)>>】

面蒿粑粑是云南省的一種傳統(tǒng)美食,，是云南10種最具代表性的粑粑之一,，在云南多個地區(qū)都很流行，尤其是屏邊苗族自治縣,。面蒿又叫鼠曲草,，是云南常見的一種野生植物，鮮嫩的面蒿尖是制作面蒿粑粑的原料之一,。春天采摘鮮嫩的面蒿尖洗凈,，加入糯米面拌勻，蒸熟后放石臼里舂,，讓糯米面和面蒿尖充分揉在一起,，再捏成圓圓的薄餅。吃的時候可蒸可煎可烤,，蒸出來的軟糯香甜,，炸出來的外脆內(nèi)韌，烤出來的自有一股炭香,。 【 詳細(xì)>>】

米漿粑粑，也叫酸漿粑粑,，是云南十大特色粑粑之一,。粑粑大多是面粉做的，米漿粑粑則是用大米浸泡磨成漿并發(fā)酵后制作而成,，由于發(fā)酵自帶一種特別的酸香,，因此也叫酸漿粑粑。米漿粑粑制作時將米漿加適量白糖倒入平底鍋,，用小火慢慢烘烤而成,，剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆,，內(nèi)里潔白軟潤，吃起來香甜松軟又微酸,。米漿粑粑也可以加雞蛋,，營養(yǎng)更豐富。 【 詳細(xì)>>】

水汽粑粑是云南迪慶特有的美食,，是十大云南地方特色粑粑之一，雖然看上去很一般，吃起來卻別有一番風(fēng)味,。迪慶高寒地區(qū)較為惡劣的生存環(huán)境造就出了水汽粑粑的傳統(tǒng)工藝,，水汽粑粑顧名思義就是要靠水汽將它燜熟。首先是加入發(fā)酵粉與面糅合均勻,，搟成圓餅，然后貼放在鍋壁上進(jìn)行烘烤，當(dāng)粑粑一面呈現(xiàn)黃色后就要再加些清水,，蓋上鍋蓋燜熟。蒸出來的粑粑熱氣騰騰,，有股很純的麥香味,，口感很軟，卻又有北方面食的筋道,；搭配著藏家自制的酥油茶是地道的吃法,。 【 詳細(xì)>>】

包谷粑粑,，也叫青玉米粑粑,，是云南典型的粑粑種類之一，在文山州,、紅河州,、普洱市等地區(qū)都很流行。苞谷粑粑主要原料是玉米和油,，有蒸,、烘兩種方法，用蒸籠蒸,，選擇成熟度適宜鮮嫩的青玉米,，或糯玉米皆可，剝?nèi)∮衩装~,，摘取玉米籽粒洗凈,，用小石磨磨成玉米稠漿用飯勺舀取適量的玉米稠漿，置于蒸籠中大火蒸20分鐘左右即可蒸熟,；用鐵鍋烘干法,，把磨好的玉米漿用手做成餅放在鍋爐上炕,，這樣玉米粑粑更香甜口感更佳。 【 詳細(xì)>>】

蕎面粑粑是云南地道的特色小吃,，蕎麥?zhǔn)窃颇细吆貐^(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，制成的蕎粑粑是彝族的主食,。制作蕎面粑粑的過程講究,，盆內(nèi)裝苦蕎面加水，用力攪拌成糊狀,；小鐵鍋洗凈燒熱,，放入蕎面漿加蓋，烤至成熟色黃即可,，分次烤成一個個小餅,，切成數(shù)塊裝盤上桌。蕎面粑粑可以燒烤或水煮,，熟后蘸蜂蜜食用,，味道清淡爽口不膩人。 【 詳細(xì)>>】