一,、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏色一樣，白色或者褐色,。

雞蛋的顏色：主要為白,、褐色，少數(shù)為綠色（少數(shù)雞品種）,。

白色雞蛋：白羽蛋雞的雞蛋,。

褐色雞蛋：少數(shù)蛋雞（產(chǎn)蛋能力弱于白羽蛋雞），其他為土雞,。

綠殼雞蛋：中國僅少數(shù)品種,，如東鄉(xiāng)綠殼蛋雞，舊院黑雞（蛋殼多為淺褐色,，其中有5%左右為綠色）,。

青殼雞蛋：略陽雞、太白雞,。

二,、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比普通雞蛋黃顏色略深，橙黃色,。

烏雞蛋與雞蛋相比,，有低脂肪、低膽固醇的特征,，且蛋黃大,，蛋清稠。有增強(qiáng)免疫功能,、提高耐缺氧能力,、抗衰老作用?？茖W(xué)研究證明：食品中的微量元素硒,，被譽(yù)為抗癌之王，經(jīng)常食用富硒食品,，可以增強(qiáng)人體免疫力,，延緩衰老。烏雞蛋,，用菜油煎炒,，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口,，營養(yǎng)蛋黃白分明,，香味悠長(zhǎng)。

三,、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣,，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼偏黃亮一些,，但不太明顯,，要仔細(xì)觀察才能看出來。辨別方法如下：

1,、用手觸摸假烏雞蛋蛋殼,，會(huì)覺得比真烏雞蛋粗糙。

2,、用鼻子細(xì)細(xì)地聞,，真烏雞蛋會(huì)有隱隱的腥味，假烏雞蛋主要成分是樹脂,、淀粉,、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì),，沒有腥味,，蛋黃蛋清都非常清淡。

3,、輕輕敲擊,，真烏雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假烏雞蛋聲音較悶,。

4,、假烏雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起,，而且下鍋就散了,。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

5,、在煎假蛋時(shí),，會(huì)發(fā)覺蛋黃沒有攪動(dòng)便自然散開，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的緣故,。炒的烏雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發(fā)揮烏雞蛋的香味，所以想知道烏雞蛋真假,，最好是炒一個(gè)試試,。

6、假烏雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒有蛋味,，而且像花瓣一樣有顏色分層,。