一、佛家 素食點(diǎn)心怎么做

綠茶糯米卷

制作方法：

1,、糯米粉適量(超市有賣(mài))加一勺半綠茶粉,、一勺半玉米淀粉、兩勺色拉油,、半袋牛奶,，攪拌均勻。

2,、在一個(gè)大碗里鋪上保鮮膜,，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸,，蒸10--15分鐘就可以了,。

3、壽司簾上鋪保鮮膜,，將蒸好的糯米團(tuán)放在上面搟成片,。

4、將炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放花生醬和泡好的葡萄干做餡,。

5,、把糯米片卷成“壽司卷”。

6,、切小段均勻?yàn)⑸弦匮b碟就可以了,。

紫薯山藥糕

原料：小紫薯5個(gè)，山藥2根

做法

1,、將紫薯和山藥分別蒸熟,，趁熱壓成泥;

2、分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網(wǎng)上碾壓過(guò)篩成細(xì)絨;

3,、取小月餅?zāi)?，先填入一勺紫薯泥，壓?shí),，再填入一勺山藥泥壓實(shí),，最后用紫薯泥將模具填滿;

4、輕輕按壓模具,，壓出花形;

5,、淋上桂花、果醬即可,。

松子糕

原料：糯米粉200g,、熟松子仁50g、糖100g,、水100g,、香油20g

松子糕是江浙一帶的傳統(tǒng)茶點(diǎn)，以前吃過(guò),，入口即化,，松子清香，正巧家里有別人送的松子,，自己琢磨配方居然很成功,。通常用來(lái)配茶的點(diǎn)心都是比較甜的，切成一小塊一小塊,，別貪吃哦,。做法原料都不復(fù)雜，松子也可以換成其他自己喜歡的堅(jiān)果,。以下是12塊左右的分量,。

做法：

1、將生的糯米粉放入不粘鍋中,，用最小火干炒至微微有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃,，有香氣,，期間要不斷的翻炒，不可偷懶,，大概200g粉要炒10分鐘左右,。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的聲音即可)，熟松子仁用研磨機(jī)打碎(用搟面杖壓碎也可)

2,、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻,，用手搓至沒(méi)有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化,，沒(méi)有顆粒即可關(guān)火自然晾涼待用,。

3、將糖水與松子仁糯米粉混合物,，還有香油一起混合均勻,，用手繼續(xù)搓均勻沒(méi)有顆粒，然后將混合物壓在容器中用力壓實(shí),，用小刀劃開(kāi),，扣出就是一塊塊的松子糕了

桑椹派

派皮材料：以7寸派模為例，奶油100g,，鹽1/2小匙,，細(xì)砂糖40g，水25g,，低筋面粉160g。

派餡材料：奶油40g,，桑椹蜜餞400g,，水80g，玉米粉1大匙,，檸檬汁2大匙,。

做法

1、制作派皮

奶油切成小丁,，放入大玻璃碗中,，將所有派皮材料加入，用叉子拌勻后,，接著用手抓成團(tuán),，滾圓后用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右),。

2,、制作桑椹派餡

奶油放入平底鍋中加油至融化，加入桑椹蜜餞拌炒,。玉米粉和水先用湯匙攪勻,，再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀，待稍涼后加入檸檬汁拌勻備用。

3,、取出派皮面團(tuán)分成2份,，將其中一份捍開(kāi)至比派盤(pán)稍大，放入派盤(pán)中,，底部和周?chē)檬謮浩?，將多餘的邊裁掉。

4,、烤箱預(yù)熱,，上火200℃，下火120℃,，桑椹派餡倒入鋪好派皮中,，用湯匙壓平。

5,、另一份派皮捍開(kāi)后,，切成約1.5cm寬的長(zhǎng)條，將派條排成網(wǎng)狀,，刷上蜜汁(可不刷)即可送入烤箱,，上火200℃，下火120℃,，烤約40--45分鐘即可,。

6、最后取出切塊裝盤(pán),。

二,、素食點(diǎn)心做法大全

糍粑

材料：糯米300克、黃豆粉30克,、花生粉30克

做法：

1,、糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質(zhì),，放入盆中,，注入足以浸沒(méi)糯米的冷水，浸泡10小時(shí),，撈出瀝干,，放入鋪好屜布的籠屜中。

2,、大火加熱蒸鍋中的水,，將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘,；蒸的時(shí)候,，每隔10分鐘,，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干,。

3,、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓,；要一邊翻一邊壓,，反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán)，米團(tuán)會(huì)變得非常黏,，并且完全沒(méi)有米粒,，制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)；用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好,，防止降溫變干,。

4、黃豆粉放入干凈炒鍋,，用微火加熱炒鍋,，不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色。

5,、黃豆粉和花生粉放入大碗中,，混合均勻備用。

6,、在案板上涂抹一層食物油,，取一塊基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)放在案板上，揉搓片刻,，將基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)團(tuán)成團(tuán),，用手揪成桌球大小的小團(tuán)，將小糍粑團(tuán)放在手心中,，搓成球形。

7,、搓好的糍粑小團(tuán)放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤(pán)中。

福袋

材料：圓白菜6大片,、香菇6朵,、胡蘿卜絲60克、豆皮6片,、素火腿絲60克,、熟竹筍絲60克、九層塔適量,、芹菜梗適量,。

調(diào)味料：鹽1/2小匙,、細(xì)砂糖1/4小匙、白胡椒粉少許,、枸杞10克,、水300毫升、醬油少許,、太白粉水少許,、香油少許。

做法：

1,、圓白菜洗凈去心,，整棵放進(jìn)開(kāi)水中氽燙至軟，立即撈出用水沖涼,，再剝下6片圓白菜葉片,；芹菜去葉，取芹菜梗氽燙,，立即撈出泡水后瀝干,；香菇加水泡軟后切絲；豆皮切絲,。

2,、鍋熱后，加入2大匙油,，炒香香菇絲,，再加入胡蘿卜絲、豆皮絲,、素火腿絲,、竹筍絲翻炒均勻，再加入九層塔碎末,、鹽,、細(xì)砂糖、白胡椒粉拌炒均勻,，盛出,。

3、取一片圓白菜菜葉,，鋪平后放上適量混合豆皮,，再用芹菜梗綁好，然后把多余的圓白菜菜葉和芹菜梗修剪整齊,，再放進(jìn)盤(pán)中,，入鍋蒸10分鐘，取出,。

4,、另取一鍋,，加入水和枸杞，煮開(kāi)后加醬油,，再用少許太白粉水勾芡,，并淋入香油，最后淋在蒸好的福袋上即可,。

玉米面發(fā)糕

材料：面粉200克,、細(xì)玉米面100克、干紅棗適量

調(diào)味料：泡打粉3克,、酵母3克,、白砂糖30~40克

做法：

1、將面粉,、玉米面,、糖、泡打粉先在盆中混合均勻,；酵母融化于溫水中,。

2、將酵母水倒入面粉中,，揉成均勻的面團(tuán),；將面團(tuán)放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油）,，放溫暖處醒發(fā)0.5~1小時(shí)至兩倍大,。

3、干紅棗洗凈,，泡20分鐘后,，倒入煮鍋里，加水煮5-10分鐘,，然后嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面,，入蒸鍋。

4,、開(kāi)大火蒸20分鐘,，立即取出，取下模具即可,。

芋粿巧

材料（12份）：香菇6朵、芋頭375克（去皮切?。?、米150克、水300克,、糯米粉300克

調(diào)味料：油3湯匙,、醬油1又1/2湯匙,、糖1湯匙、鹽1/2湯匙,、胡椒粉1/4湯匙,、五香粉1/4湯匙

做法：

1、餡料：鍋內(nèi)放油香菇絲,，先入爆香,，再入調(diào)味料及芋頭炒拌勻備用。

2,、米洗凈泡水4小時(shí)濾干,，加入水，放入果汁機(jī)打成米漿,，倒出不銹鋼盆內(nèi),，倒入餡料及糯米粉拌成濃稠粉團(tuán)。

3,、盤(pán)上鋪糯米粉,，以?xún)墒趾夏笠粋€(gè)濃漿，放盤(pán)上沾糯米粉,，再放入抹油盤(pán)上,，放蒸籠蒸20分鐘，拿出來(lái)雙面抹油,，放盤(pán)上即可食,。

清草粿

材料（8個(gè)）：鼠曲草或艾葉1/3碗（先入鍋內(nèi)煮軟擠干水份）、糖1/3碗,、圓糯米75克,、水150克、糯米粉300克,、油1湯匙,、玉蘭花葉片8葉、傳統(tǒng)用竹葉及黃槿葉（粿葉）

餡料：香菇切絲10朵,、曬干蘿卜絲150克,、素火腿絲75克

調(diào)味料：油2湯匙、醬油1湯匙,、糖1湯匙,、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙,、水半碗

做法：

1,、蘿卜絲洗凈，泡水5分鐘,，擠干水份,。

2,、鍋內(nèi)入油，香菇爆香再入蘿卜絲,、調(diào)味料,，炒好盛起再放入素火腿絲，備用,。

3,、清草同糖先煮至爛。

4,、圓糯米洗凈泡水4小時(shí),，濾干加入水，放入果汁機(jī)打成米漿,，拌入糯米粉,，拌勻后，取約半碗米漿入開(kāi)水內(nèi)煮熟浮起,，撈出放于米漿內(nèi)加入清草糖液,、油，同揉成柔軟糯米團(tuán),，分成8個(gè),。

5、取1個(gè)糯米團(tuán)壓成圓凹皮,，包上餡,，捏合放于抹油竹葉上，放蒸籠蒸20分鐘即成,。

竹葉粿

材料（皮）：糯米漿團(tuán)600克,、澄粉110克、開(kāi)水半碗,、細(xì)糖110克,、油110克

材料（餡）：筍粒150克、濕香菇75克,、酡仁75克（用其它魔芋制品亦可）,、濕素碎末75克、荸薺110克,、蘿卜干150克,、芹菜75克、白芝麻1湯匙

材料A：面粉半湯匙,、玉米粉半湯匙,、水1湯匙

做法：

1、皮之作法：先將開(kāi)水燙熟澄粉，再加糯米漿及糖搓揉溶合后,，加油搓揉均勻，揉成柔軟粉團(tuán),，冰冷備用,。

2、餡之作法：鍋熱入油,，倒入餡料炒香,，再加調(diào)味料，再加入A料勾芡,，即可盛起放涼,，再加白芝麻。

3,、將皮揉成長(zhǎng)條分成每個(gè)約重25克的小面結(jié),，用手捏成長(zhǎng)圓形，包上餡成半月形,，放入中溫油鍋小火炸呈金黃色,，則成咸水餃；包好放于竹葉上放蒸籠蒸約5公分,，則為竹葉粿,。

備注：糯米漿是用糯米泡水，磨成米漿,，放布袋,，脫干水分，使用前先將糯米漿團(tuán)搓散,。

大棗艾窩窩

主料：糯米粥500克,、大棗100克

配料：熟糯米粉、杏脯,、甘草杏各適量

做法：

1,、拿一口不粘鍋，剩粥倒進(jìn)去,，中火翻炒,，一直炒到感覺(jué)米粥成為糯米飯一樣的干度。

2,、把熬干了的糯米鋪到保鮮膜上,，卷一下，卷成粗卷,；刀上沾水,，把糯米條切成均勻的劑子，然后取一個(gè)放在干糯米粉里打個(gè)滾。

3,、沾好糯米粉后在手里揉圓,，壓扁，包入一顆棗,，收口,，再揉圓，覺(jué)得有些粘手就再在糯米粉里滾一次,。

4,、最后用杏脯和甘草杏點(diǎn)綴，也可以用葡萄干,、枸杞或者青紅絲點(diǎn)綴,，顏色更豐富。

椰香南瓜紫薯糯米糍

材料：紫薯,、南瓜,、糯米粉、沙拉油,、白糖,、椰蓉

做法：

1、紫薯蒸熟,，然后去皮,，碾成泥（喜歡甜的，可適量加些白糖）,；南瓜切塊蒸熟,，去皮，碾成泥,。

2,、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成較軟的面團(tuán),。,

3,、取一小塊面團(tuán)，按扁,，再放入餡料,，團(tuán)成小球。,

4,、蒸鍋的籠屜上刷一層薄沙拉油,，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘,。

5,、取一盤(pán)子,，鋪上椰蓉，趁熱取出糯米球,，放入椰蓉絲中滾幾下,，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可,。

花生碗粿

材料：去皮花生3杯,、香菇末適量、水3杯

調(diào)味料：太白粉3大匙,、粘米粉3大匙、水少許

做法：

1,、炒鍋入油先將香菇末爆香,，盛起放入碗底備用；碗底先抹上一層油,。

2,、太白粉、粘米粉加少許水混合拌勻,。

3,、花生先浸水泡一個(gè)晚上；泡好的花生加上3杯水一起放入調(diào)理機(jī)打碎,，瀝掉花生殘?jiān)?/p>

4,、花生汁倒入鍋中燒熱，待汁滾后加入太白粉,、粘米粉,、水，勾芡成稠糊狀,，熄火,，倒入碗中，待冷卻之后放進(jìn)冰箱凝結(jié)成型,，再取出倒扣置于盤(pán)中即是成品,。

備注：要等到花生碗粿冷卻之后才會(huì)凝固。此道菜可淋上醬油膏食用,，或者另外勾芡湯汁淋在花生碗粿一起食用,。也可不要放香菇末，直接做白的花生碗粿,。

粉粿

材料（40個(gè)）：香菇75克,、筍末110克、炸好金珀75克,、胡蘿卜40克,、荸薺55克,、芹菜40克（以上材料全部切末）

皮：澄粉1碗、太白粉2湯匙,、鹽1/2小匙,、開(kāi)水1碗、油1湯匙

調(diào)味料：油1湯匙,、鹽1/4湯匙,、糖1湯匙、胡椒粉少許

材料：玉米粉1/4湯匙,、水1/2湯匙

做法：

1,、鍋內(nèi)放入油，倒入香菇炒香,，再入其他材料及調(diào)味料炒勻入味,，再加A料勾芡，起鍋拌上芹菜末,。

2,、皮：燙好揉勻之皮，揉成長(zhǎng)條,，切約每個(gè)8克小結(jié),，捍成圓薄片，再以手捏如帽形,，待用,。

3、取一張皮包上餡,，二半圓形邊,，捏合即成，放抹油盤(pán)上,，放蒸籠蒸3分鐘,，取出刷上香油，放鍋煎呈金黃色即成,。

香酥響鈴

材料：豆皮3張,、金菇50克切末、胡蘿卜50克切末,、筍50克切末,、泡好香菇50克切末

面糊：面粉1湯匙、水1湯匙

調(diào)味料：油1湯匙,、醬油膏1湯匙,、糖1/3湯匙、胡椒粉少許,、太白粉水1/3湯匙,、香油1小匙

做法：

1,、豆皮切成長(zhǎng)條形約3公分寬，每張豆皮切6小張,，共18張,。

2、鍋熱加入油及材料,，調(diào)味料同炒熟,，勾芡淋上香油起鍋為餡。,

3,、取一張豆皮加入餡料,，包成三角形，邊上抹上面糊,，粘住封口,。

4、入中溫油鍋炸呈金黃色,，盛于生菜墊底之盤(pán)上即可。

五彩素春餅

餅皮用料：滾水180克左右,、面粉250克,、鹽適量、植物油適量

合菜用料：綠豆芽100克,、胡蘿卜1/2根,、黑木耳2朵、糖適量,、甜面醬適量

做法：

1,、面粉、鹽放盆中,，緩緩倒入開(kāi)水（一定要?jiǎng)倽L開(kāi)的熱水,，每個(gè)部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀,；等面團(tuán)溫度稍低時(shí),，改用手揉面，揉到面團(tuán)均勻光滑,，蓋上濕布,，靜置醒20分鐘以上。

2,、把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀,，分成12等份；手上再抺點(diǎn)油,，把小面團(tuán)一一滾圓,、壓扁,，在兩個(gè)中間面團(tuán)涂點(diǎn)油。

3,、平底鍋燒熱,，不需要放油，把餅放上去用中小火烙,，烙到變色即可翻面,，再烙一下看到中間鼓起來(lái)就可以了（烙得太久就不好吃了）。

4,、準(zhǔn)備炒合菜,，綠豆芽洗凈瀝干備用，胡蘿卜,、黑木耳洗凈切成絲,。

5、熱鍋放油,，先放入胡蘿卜絲翻炒,，再下入綠豆芽、木耳同炒,，撒入鹽,、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出,。

6,、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上炒好的合菜,，包卷起來(lái)就可以吃了,。

備注：

1、春餅的餅皮,，要搟得薄,，包卷配菜才好吃。

2,、炒合菜的時(shí)候要旺火快炒,，時(shí)間長(zhǎng)了蔬菜會(huì)炒蔫，口感不好,。

素鍋貼

材料：精面粉1000克,、面粉100克、薺菜2500克,、五香豆腐干16塊,、冬筍500克、水發(fā)冬菇300克,、醬油200克,、精鹽10克,、白糖50克、濕淀粉300克,、芝麻油800克,、味精適量

做法：

1、將冬筍和豆腐干下開(kāi)水鍋中燙過(guò),，同冬菇均切成綠豆大的?。凰j菜擇洗干凈,，放沸水鍋中略燙一下,，撈出控凈水份，剁碎,。

2,、鍋置旺火上，加芝麻油200克燒熱,，下豆腐干,、冬筍丁、冬菇丁煸炒,，加醬油,、白糖和清水2000克燒開(kāi)，用濕淀粉勾濃芡,，淋入芝麻油150克，加味精拌勻,，盛入盤(pán)中冷卻,，再加入薺菜、芝麻油250克拌勻成餡料,。

3,、盆內(nèi)加面粉、沸水300克燙拌均勻,，再加入冷水150克揉透,，摘成80個(gè)面劑，逐個(gè)搟成直徑約5厘米的圓皮,，每個(gè)包入餡料,，收口折捏20道花紋，捏成月牙形餃子生坯,。

4,、餃子生坯排放在熱平鍋內(nèi)，餃子之間要留有間隙,，淋入芝麻油50克,；把面粉用清水調(diào)稀,，澆在鍋內(nèi)，蓋上蓋,，用旺火燒至鍋內(nèi)吱吱響,、蒸氣四溢時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋,，起餃子松動(dòng),，再淋入芝麻油50克，蓋好蓋,，煎熟即成,。

備注：

1、餃子生坯入鍋煎制時(shí),，中間要用鏟子鏟起一次,，以免粘鍋。

2,、第二次淋芝麻油煎制時(shí)不宜用旺火,，以免底面焦糊。

四喜燒麥

材料：糯米,、云吞皮,、素肉、干香菇,、豆腐干,、胡蘿卜、甜玉米,、青豌豆,、筍適量

調(diào)味料：植物油、鹽,、醬油,、蘑菇精、十三香粉,、姜等適量

做法：

1,、將糯米淘洗干凈后，用水浸泡3小時(shí)以上,；加水,，水量以剛蓋過(guò)米面為準(zhǔn)，可在高壓鍋或電飯煲內(nèi)煮熟（在米里面加一些植物油一道煮,，拌起餡料來(lái)不會(huì)沾）,也可把糯米瀝去水分,，上籠用旺火蒸熟。

2、素肉切成小丁,，干香菇泡發(fā)好切丁,，胡蘿卜、豆腐干等菜一起切成小丁,，姜,、切末備用。

3,、燒熱鍋放植物油,，將素肉丁、胡蘿卜,、豆干丁,、筍丁、青豆,、玉米等下鍋煸炒熟,；加入鹽、醬油,、十三香粉,、姜末、蘑菇精等各種調(diào)料后,，再將糯米飯倒入鍋內(nèi),，趁熱拌勻，即成糯米餡心,。

4,、取云吞皮一張，包入酌量餡料,，左手托住皮子,，右手持刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏,，恰好掐合燒賣(mài)皮的頸口，從中間捏成花籃形,，讓餡心微露口外,，皮子邊沿交錯(cuò)折壓均勻呈荷葉狀，隨后在手心中轉(zhuǎn)動(dòng)幾下,，同時(shí)用大拇指和食指再捏,，全部照此步驟做好。

5,、做好燒賣(mài)排入蒸籠,，用大火燒開(kāi)水后蒸5分鐘，取出裝盆即可,。

餡圓

材料：粘米粉1杯,、地瓜粉4杯,、水6杯、香菇丁1/2碗,、素火腿1/2塊,、熟筍丁1碗

內(nèi)餡的調(diào)味料：醬油膏2大匙、鹽1茶匙,、胡椒粉少許,、五香粉少許

醬汁的調(diào)味料：水1碗、五香粉1/2茶匙,、辣椒油或辣椒粉少許,、味噌1大匙、鹽少許,、糖2大匙,、番茄醬2大匙

做法：

1、取2杯水加入粘米粉中攪勻,，另外4杯水煮開(kāi)倒入粘米粉水中,，一面倒一面攪勻，使其成濃稠狀后放涼備用,。

2,、把地瓜粉慢慢倒入粘米粉糊中，攪拌均勻,；此二者混合在一起即是制作外皮,。

3、炒鍋放油燒熱,，將香菇丁先炒香,，再放入素火腿、筍丁及內(nèi)餡的調(diào)味料混合炒勻,，這時(shí)用少許面粉水勾芡,，即完成餡料部分。

4,、待餡料比較涼時(shí),，用手搓揉成小型扁球狀，置于盤(pán)中備用,。

5,、小碟子抹上少許油，先鋪上外皮粉漿做底層后,，放入成形餡料,，再蓋上一層外皮粉漿，并把邊緣抹平整即可放入蒸籠蒸約15分鐘。

6,、醬汁的所有調(diào)味料一起混合煮開(kāi),，調(diào)好味道，用少許面粉水勾芡使至濃稠即成淋醬,；取出蒸好的餡圓待涼后倒扣脫模,，盛入盤(pán)中淋上醬汁即可食用。

羅漢脆

材料：玉米面100克,、小米面100克,、小麥面100克

做法：

1、玉米面經(jīng)水調(diào)和成面團(tuán),，揉至光滑后用模具（也可用飲料桶）扣出圓片,，備用；小米面經(jīng)水調(diào)和成面團(tuán),，揉至光滑后,，用模具扣出圓片，備用,；小麥面經(jīng)水調(diào)和成面團(tuán),，揉光滑后用模具扣成圓片，備用,。

2,、烤箱溫度調(diào)至180℃，放入做好的三種圓片,，烤制5分鐘,，取出裝盤(pán)即成。

山藥紅豆糕

材料：山藥100克,、紅豆30克,、白糖15克

做法：

1、山藥洗凈,，放鍋上蒸（不要放微波爐中,，微熟的山藥太干，不利于后面成型）,，鍋開(kāi)后大火蒸15分鐘左右,，用筷子輕松穿透即可。

2,、把蒸熟的山藥去皮，切成段,；取一塊保鮮膜,，山藥放上去，保鮮膜對(duì)折，把山藥包進(jìn)去,。

3,、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用搟面杖搟,，還可以放碗中用勺子壓成泥,，然后把山藥泥放入碗中，備用,。

4,、紅豆提前泡4~5個(gè)小時(shí)，或者更久,，這樣煮的時(shí)候比較省火,；鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進(jìn)去,，煮熟撈出備用,。

5、鍋中倒入白糖,，再加入冷水,，大火熬至湯汁產(chǎn)生粘性，改為小火,，防止湯汁變苦,，把紅豆倒進(jìn)去，不停的用勺子翻炒紅豆,，讓每一個(gè)紅豆都均勻的裹上糖分（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味,，還可增加粘性，利于成型）,。

6,、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻,。

7,、拿平時(shí)吃剩的果凍殼來(lái)塑型，也可以用其它的磨具,；把山藥泥一勺勺的加入到果凍殼中,，最后用勺子壓平。

8,、將果凍殼倒扣在碟子內(nèi),，用手敲幾下，很輕松的就可以拿下來(lái),。

全麥核桃棗糕

材料：面粉,、發(fā)酵粉,、無(wú)核干紅棗、紅糖,、核桃仁

做法：

1,、無(wú)核紅棗用熱水泡軟，連水一起用攪拌機(jī)打成棗汁,。

2,、加入紅糖和發(fā)酵粉，攪拌至完全溶解,；加入面粉攪成比較稠的面糊,，蓋上蓋，等待發(fā)酵,。

3,、等面糊發(fā)起來(lái)后攪拌一下，蓋上蓋再發(fā),，等發(fā)得差不多了就加入核桃仁拌勻,，連盆一起上鍋大火蒸25分鐘。

4,、把盆取下浸在涼水里晾涼,，面餅取出切塊即可。

全麥核果糕

材料：全麥面粉1碗,、中筋面粉1碗,、五谷粉1碗、紅糖4湯匙,、油3湯匙,、水2~3碗、堅(jiān)果類(lèi)半碗,、葡萄干,、龍眼干、枸杞各半碗（任選或綜合）,、酵母1/2湯匙

做法：

1,、酵母先溶于水內(nèi)。

2,、所有材料混合,，倒入酵母水，用筷子攪拌均勻至較濃之面糊,，倒入抹油之器皿內(nèi)約6分滿,，發(fā)酵約10分鐘，會(huì)膨脹至8分滿,，放電鍋蒸,，外鍋放1碗半水,，蒸到跳起后，再燜約20分鐘,，拿出放涼。

玉米蒸糕

材料：玉米面100克,、普通面粉100克,、細(xì)砂糖40克、泡打粉2克,、酵母粉4克,、水適量（比正常和面做饅頭要多一點(diǎn)）、葡萄干,、枸杞,、紅棗各少許

做法：

1、把玉米面,、普通面粉,、泡打粉、糖先混合拌勻,；中間挖洞,，將干酵母置于中央。

2,、倒入適量水,，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水,，邊加邊用筷子攪拌,，讓面粉充分吸收水分；面要和得略稀一點(diǎn),，成為稍具流動(dòng)性的面糊,。

3、在耐高溫蒸煮的容器內(nèi)刷一層油,，方便脫模,；將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干,、枸杞和紅棗（葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水份,，紅棗去核切小塊），蓋上保鮮膜,，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大,。

4、揭去保鮮膜,，涼水上蒸鍋,，大火蒸30分鐘,，出鍋后稍涼脫模切塊。

芋頭糕

材料A：米漿團(tuán)1斤4兩,、澄粉2兩,、馬蹄粉3兩、鹽1兩,、糖2兩,、胡椒粉1/2湯匙、五香粉1/3湯匙,、香油2湯匙

材料B：去皮芋頭2斤,、開(kāi)水5斤半（16碗半）

做法：

1、將A料盛盆中,，加入600毫升的水拌勻,；芋頭切丁放入油鍋中炸香。

2,、將B料煮開(kāi),，把A料粉漿沖入煮開(kāi)之B料中，一面倒一面攪拌成濃糊狀,，再倒入抹油之四方盒中,，放蒸籠蒸約1小時(shí)，待冷即可切塊食用,，通常是切方塊蒸熱,，淋上醬油膏食之。

港式蘿卜糕

材料：白蘿卜3條,、粘米粉1包,、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙,、水4碗,、素火腿丁適量

調(diào)味料：鹽1大匙、白胡椒粉1大匙

做法：

1,、先將容器盤(pán)內(nèi)抹上少許油避免沾黏,；白蘿卜洗凈，去皮之后用調(diào)理機(jī)打成蘿卜泥,。

2,、將粘米粉、地瓜粉,、太白粉混合拌勻,，再加入4碗水調(diào)勻成米漿（有點(diǎn)稀）,。

3,、煮鍋先放入蘿卜泥,，在未煮沸前放入所有調(diào)味料與素火腿丁攪拌一下，再倒入米漿,，這時(shí)轉(zhuǎn)小火均勻攪拌成半熟的糊狀,，記得要一邊倒一邊攪拌，否則材料會(huì)容易粘鍋底,。

4,、把材料放入容器盤(pán)中，表面抹平后即可放入蒸鍋中蒸約40分鐘左右,。

5、見(jiàn)材料蒸透即可離鍋,，待涼一點(diǎn)再切片（蒸的時(shí)間長(zhǎng)短要看材料的份量及厚薄而定）,。

6、平底鍋放油燒熱,，將蘿卜糕一片一片放入鍋內(nèi)煎至二面略呈焦黃色即可盛盤(pán),。

備注：

1、在煮蘿卜泥與米漿水時(shí),，如果太硬可再加水,；太軟再加地瓜粉。

2,、可沾甜辣醬或者淋上醬油膏食用,。

芒果果丹皮

材料：芒果5個(gè)、糖2~3勺,、檸檬汁1小勺

做法：

1,、芒果洗凈外皮，去皮去核,，取芒果肉備用,。

2、用掌上型料理機(jī)將芒果肉打成芒果泥,，加入檸檬汁和糖,，繼續(xù)攪拌。

3,、將細(xì)膩的果泥倒在矽膠墊子上,，用刮板刮至平整，入烤箱,，約70度低溫烘烤數(shù)小時(shí)直至果泥表面不粘手,，放置通風(fēng)處風(fēng)干。

4,、將風(fēng)干后有韌性的果泥皮卷起來(lái)切段即可,。

紅帽

材料：面粉150克,、發(fā)酵粉3克、白糖10克,、紅曲粉10克,、綠茶粉少許、可可粉（cacao powder）少許,、豆粉10克

做法：

1,、先把發(fā)酵粉、白糖,、豆粉加入面粉里面,，慢慢加入水和成絮狀，揉成光面團(tuán)發(fā)好,。

2,、取兩小塊分別加入可可粉和綠茶粉，其余加入紅曲粉揉勻進(jìn)行二次發(fā)酵,。

3,、發(fā)好的紅面團(tuán)分成小劑子，用手搓圓,，沿最下邊用手壓一個(gè)邊,，用牙簽在帽子邊上壓出花紋。

4,、取一小塊可可或者綠茶面團(tuán)壓扁,，中間用牙簽夾一下做成蝴蝶結(jié)。

5,、做好的蝴蝶結(jié)貼在帽子邊上,，再醒發(fā)20分左右，上籠蒸熟就可以,。

甜甜圈

材料：高筋粉200克,、酵母4克、純豆奶110克,、砂糖25克,、鹽2克

做法：

1、豆奶加熱到40度左右,，溶解酵母,，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻,，揉成面團(tuán),，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。

2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大,，取出來(lái)排氣,，松弛10分鐘，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅,，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚,，入烤箱二次發(fā)酵半小時(shí)。

3,、油至七八成熱,，入油鍋里中小火炸制，并不時(shí)翻動(dòng),，以免上色不均,，出鍋后稍微放涼即可。

以上為大家詳細(xì)介紹了二十幾種素食點(diǎn)心的做法,，感興趣的朋友們可以學(xué)著做一下,，素食簡(jiǎn)單又好吃，只要注意搭配均衡,，一樣健康。