餛飩皮的做法大全
做法一:
食材準(zhǔn)備:面粉、鹽,、清水,、紅薯淀粉。
制作步驟:
1,、在面粉里加鹽,,和水揉搓,,拌勻。
2,、拌勻之后醒置15分鐘左右,,期間可多揉幾次。
3,、用一塊紗布,,包入適量的紅薯淀粉后扎緊袋口備用。
4,、面團(tuán)醒置之后,,兩面都施一層淀粉,再用搟面杖搟開,,搟到適合的厚薄度,。
5、面皮搟好之后全部攤開,,用器具把面皮劃成四方塊即可,。
做法二:
食材準(zhǔn)備:水、面粉,、干面粉,、玉米淀粉。
制作步驟:
1,、在面粉中加水,,將其揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳半小時備用,。
2,、把餳好的面團(tuán)用刀分割成幾份,再在表面撒上干面粉,。
3,、用搟面杖將其壓扁,再在表面撒干面粉,,繼續(xù)搟開,。
4、在面皮上撒入玉米淀粉繼續(xù)搟,。
5,、搟得面皮的厚薄度差不多了,用刀切割成小塊即可,。
做法三:
食材準(zhǔn)備:面粉,、生粉、堿面,、雞蛋,、涼水,。
制作步驟:
1、在容器內(nèi)放入面粉500g,,加入堿面2g和一個雞蛋和勻,加適量的涼水,,和成硬面團(tuán)(不能讓面太軟),。
2、和好后加蓋醒30分鐘左右,,注意:加水時要一點點加,。
3、面團(tuán)揉勻后,,用生粉做撲面,,像搟面條一樣把面團(tuán)搟成薄薄的面皮。生粉做撲面是關(guān)鍵,,這樣面皮很快就能搟薄了,,而且不會粘連,一邊搟一邊撒上適量的生粉,。
4,、像折扇子一樣把面皮折起,切成一樣的寬度,,把寬條打開,,切成同樣大的方型。
5,、餛飩皮就做好了,,再包上你喜歡的餡料即可。
做法四:
食材準(zhǔn)備:面粉500g,、堿面2g,、水180ml。
工具:搟面杖,、刀,、筷子、案板,、保鮮膜,、面盆。
制作步驟:
1,、將面粉和堿面放入面盆中,,和勻,一只手緩緩倒入清水,,另一只手用筷子不斷攪拌面粉,。
2,、把面粉揉成光潔的面團(tuán),蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘,。
3,、在案板上撒上面粉,將醒好的面團(tuán)放在案板上,,用搟面杖用力搟開,。其間要注意不時撒入薄面,避免面團(tuán)與搟面杖粘黏,。
4,、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻,。
5,、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
6,、將面片疊放在一起,,切成方形的餛飩皮。
注意事項:
面粉揉成面團(tuán)后,,記得要蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘,,便于下一步的操作。
搟面團(tuán)時要在案板上先撒上薄面,,搟面其間也要不時撒入薄面,,這樣可以避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。
搟好面片后也要記得再撒上薄面,,避免面片之間粘黏,。