一,、菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)研究表明菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪等,，另外它還含有豐富的鈣,、鐵、磷等微量礦物質(zhì)元素,，特別是胡蘿卜素,、核黃素及尼克酸的含量也比較多，熱量相較于其他食材也是偏低,，不僅能很好的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng),，還能有效的控制身體熱量的攝入，因此日常多吃才能有很好的飽腹感,，是比較健康的一種蔬菜,。

二,、菜心的功效與作用

1、預(yù)防貧血

菜心富含鈣,、鐵,、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力,，預(yù)防缺鐵性貧血,。

2、降膽固醇

菜心中含有豐富的維生素C,，對(duì)于膽固醇的降低有很多好處,，能有效的降低血壓。

3,、清熱解毒

菜心既可以清熱解毒,，也有散血消腫的療效。

4,、提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)

產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得,，是極為理想的食療蔬菜。

5,、治療婦女的乳腺炎癰

菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰,。搗爛菜心的葉，外敷使用,，可以用于治療婦女的乳腺炎癰,。

三、 菜心怎么做好吃

（一）清炒菜心

材料：菜心1斤,，蒜適量,，醬油適量，鹽適量,，雞精適量,。

做法：

1、菜心洗凈后切段焯水至熟撈出待用,。蒜頭切碎先待用,。

2、鍋里放油,，稍熱后下蒜末爆香后加入菜心翻炒2分鐘后加入適量鹽及醬油即可上碟,。

（二）白灼菜心

材料：菜心適量、蒜頭適量,、生抽適量、蠔油適量,、高湯適量,。

做法：

1,、將所需食材準(zhǔn)備好。

2,、菜心洗凈,，撕去根部的老皮。蒜頭切末,。

3,、鍋里燒開水，水滾后放入適量鹽和油,。

4,、隨后放菜心焯至斷生，大概1分鐘左右,。

5,、將菜心撈出擺盤。

6,、掉鍋里的水,，倒入高湯、生抽,、蠔油,、蒜頭燒開。

7,、淋在焯好的菜心上即可,。

（三）香菇燒菜心

材料：菜心半斤，香菇3兩,，香蔥4棵,，生姜1塊，鹽適量,，白糖半咖啡匙,，淀粉適量。

做法：

1,、香菇洗凈撕成小塊,，香蔥切段，生姜切碎末,。

2,、置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用,。

3,、將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段,、姜末炒出香味,，再將香菇下鍋炒約一分鐘,。

4、放入菜心,，加水三湯匙,，加入適量鹽、白糖,、用中小火燜煮約五分鐘,，用淀粉勾芡，放雞精,，拌勻,。

（四）蒜蓉炒菜心

材料：蒜瓣，鹽,，白糖,，雞精。

做法：

1,、菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘,。煮開一鍋水，放入油,、鹽,、白糖，放入菜心,，不用蓋鍋蓋,，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進(jìn)涼水中過冷浸泡一會(huì)再撈起瀝水,。

2,、熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉,，爆香,。

3、倒入瀝干水的菜心,，大火煸炒幾下,。

4、加入少許雞精,，翻炒均勻即可,。