芝麻醬涼面的做法：
【主料】面條（生）250克
【輔料】胡蘿卜1根,、黃瓜1根,、紫甘藍(lán)少許、生菜1/2棵,、玉米(鮮)1小把
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙,、醋1湯匙、蒜1瓣,、生抽1湯匙,、芝麻醬2湯匙、小蔥1根,、植物油1湯匙
步驟：

1.面條放入沸水中，煮熟,；

2.面條放冰水中過涼涼透后瀝干,，加入花椒油拌勻；

3.燒水的時(shí)候準(zhǔn)備各種面碼,，洗凈切絲；

4.麻醬慢慢加入水調(diào)開，再加入鹽,、醋,、蒜蓉、醬油,、植物油,，調(diào)成麻醬汁；

5.面條撒上面碼,，淋入麻醬汁拌勻即可；

烹飪技巧：
1.芝麻醬要用清水謝開后使用,，如果沒法掌握水量,，就嘗試著一點(diǎn)點(diǎn)的放，直到把芝麻醬攪拌成,，既黏稠又能流動(dòng)的狀態(tài),；
2.吃芝麻醬涼面，很多人喜歡放一點(diǎn)點(diǎn)醋,，這樣吃起來會(huì)更加清新和爽口,；
3.配菜可以有很多，完全根據(jù)自己的口味即可,。黃瓜絲,，蘿卜絲，豆芽全都是不錯(cuò)的選擇,。