六月黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進(jìn)入成熟期前的最后一次蛻殼,，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段,。體重在2兩左右，具有外殼脆,、內(nèi)殼軟,、腥味重、肉質(zhì)豐滿等特點(diǎn),。若是用手觸碰“六月黃”的蟹腳,，手感偏軟，一點(diǎn)都不粗硬,，另外它不會(huì)張牙舞爪,，只會(huì)虛虛舞動(dòng)下大鉗。

六月黃和大閘蟹區(qū)別

六月黃和大閘蟹其實(shí)是同一種螃蟹,，只是吃的時(shí)間和它們最美味的部分不一樣,。

六月黃

六月黃是剛剛經(jīng)過第三次脫殼的螃蟹，一般在農(nóng)歷的六,、七月上市,。六月黃螃蟹主要吃蟹肉，有外殼脆,、內(nèi)殼軟,、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點(diǎn),。

大閘蟹

大閘蟹是性腺已經(jīng)發(fā)育成熟的的螃蟹,，一般在農(nóng)歷的八,、九、十月上市,。母大閘蟹主要吃蟹黃和蟹肉,，成熟的雌蟹蟹黃呈現(xiàn)黃色或者橘黃色，口感沙沙的,、像是雞蛋黃,，但是又更加鮮美。而公大閘蟹主要吃蟹膏和蟹肉,，煮熟之后的蟹膏呈現(xiàn)半透明狀,，口感細(xì)膩、綿密,，河蟹膏微微帶有一些甜。

六月黃是公蟹還是母蟹

六月黃指的是進(jìn)入成熟期前最后一次蛻殼的螃蟹,，是即將成熟前的一種稱呼,，和公母無關(guān)。既有公蟹也有母蟹,，但是相比起來公的六月黃會(huì)更美味,。因?yàn)楣返膫€(gè)頭要比母蟹大，蟹肉也會(huì)更多一些,，更受歡迎,。里面含有多種鈣，磷等礦物質(zhì),，是人體不可缺少的元素,。通常是在農(nóng)歷六月份的時(shí)候上市，一直持續(xù)到七月份,。

六月黃螃蟹怎么做好吃

1,、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材：六月黃2只，粉絲50克,，多交,、蒜蓉、蒸魚豉油,、小蔥,、植物油、純凈水適量,。

做法：

（1）提前將粉絲泡軟,，六月黃用刷子洗干凈，對半切開,。

（2）取一部分蒜蓉用植物油煸香備用,。

（3）泡好的粉絲碼入烤盤中,，表面鋪上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉,，澆入適量蒸魚豉油和純凈水,，以沒過粉絲為宜。

（4）再碼上切開的六月黃,，灑上剩余的剁椒和蒜蓉,。

（5）鍋中水大火燒開，放入烤盤蒸五分鐘即可,。出鍋前灑上蔥花,。

2、蔥姜六月黃

食材：六月黃,、淀粉,、鹽、料酒,、蔥,、姜、生抽,、糖,。

做法：

（1）活的六月黃買回家清水養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓蟹吐出臟東西,。

（2）再用刷子刷干凈一切二,。

（3）切面蘸上淀粉。

（4）平底鍋放油 再放幾片姜片,。

（5）把蟹煎之兩面金黃 ,。

（6）加葡萄酒或者料酒 生抽 少許鹽 翻炒。

（7）加少許鹽小火慢慢翻炒,，噴點(diǎn)葡萄酒,，加點(diǎn)生抽，少許糖,、水,，蓋上鍋蓋燜一下，放入蔥段,，再用少許淀粉勾芡一下就可以出鍋擺盤了,！