港式蜜汁叉燒腌制配方

配料：燒鵝料120g,、沙姜粉80-100g、胡椒粉30-50g,、味粉80g,、雞精80克g,、柱候醬80g、白糖500g,、玫瑰露酒30-50克（也可用頭曲酒代替）蒜頭120g,、紅蔥頭100g、鹽30g,、醬油60g,。

步驟：把上面材料準(zhǔn)備好，蒜頭剁成蒜茸,，紅蔥頭剁成末,。準(zhǔn)備一個(gè)大容器，把所有配料倒進(jìn)去,，充分拌攪均勻,，蜜汁叉燒腌料就做成了。制作步驟簡(jiǎn)單,，就是腌料配料要搭配好,，足夠有味道。

蜜汁叉燒腌制過(guò)程

叉燒原料腌制前,，要把豬肉稍稍處理一下,，切長(zhǎng)條形的時(shí)候肉不能太厚，否則腌料滲不進(jìn)肉里,，燒制出來(lái)的蜜汁叉燒是白白的,。腌制時(shí)間不能太短，一般為2-3小時(shí),，在腌制過(guò)程中可以用牙簽在肉上插一些洞洞,，有助于肉質(zhì)入味。最后上腌料后放進(jìn)冰箱,，冰凍腌制效果更好,。

蜜汁叉燒的家常做法

1、豬肉用清水洗凈,，用毛巾或廚房紙抹乾水份,。

2、把豬肉切成厚薄均勻的大長(zhǎng)條,，再用刀背/肉錘稍微拍松(幾下就好),，放網(wǎng)架/烤架上，而網(wǎng)架/烤架下則放一個(gè)盤(pán)子,。

3,、混合叉燒鹽的材料。

4、把叉燒鹽均勻地涂抹在豬肉的兩面,，放冰箱腌制1小時(shí),。

5、1小時(shí)後,，倒掉盤(pán)子中的鹽水。

6,、把小烤箱/大烤箱預(yù)熱(上下火)到200C(392F),。

7、把叉燒醬的材料攪拌均勻,。

8,、把叉燒醬均勻地涂抹在豬肉的兩面，再放在烤箱的烤架上,，烤架下放烤盤(pán),，而烤盤(pán)上一定要鋪鋁箔紙。

9,、把豬肉送進(jìn)烤箱,，烤10分鐘。

10,、把豬肉翻面,，繼續(xù)烤10分鐘。

11,、把蜂蜜和熱水?dāng)嚢璩商撬?，備用?/span>

12、用毛刷在豬肉的兩面涂刷糖水,，再放進(jìn)烤箱10分鐘,。

13、關(guān)掉烤箱,，取出已經(jīng)烤熟而上色漂亮的叉燒,，馬上用毛刷在叉燒的兩面再涂刷上2層糖水。

14,、待10分鐘後,，叉燒稍涼，用刀切薄片即成,。