一、咸肉菜飯是什么菜

咸肉菜飯是用咸肉,、青菜制作的一道家常菜,，咸肉和青菜、大米結(jié)合在一起,，吃起來(lái)咸鮮味美,，非常好吃。咸肉菜飯主要是在上海,、江蘇等地方比較流行,。

二、咸肉菜飯的做法大全

做法一

原料：

咸肉適量,、上海青適量,、青蔥1根,、姜絲少許,、大米適量。

做法：

1,、將青菜洗凈瀝干,，咸肉切成薄片，青蔥洗凈后切碎,，姜洗凈后切絲,。

2、鍋中倒入油,，待油7成熱時(shí),，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜,，翻炒至菜稍軟即可,，不可炒至出水,。

3、大米淘好后,，放入電飯鍋,，倒入炒好的青菜、咸肉,，攪拌后蓋上蓋子,，按下開(kāi)關(guān)煮，開(kāi)關(guān)彈起后,，拔掉電源,，用余溫繼續(xù)燜30分鐘，然后盛出即可,。

做法二

原料：

咸肉,、上海青、大米,、姜末,、蔥花、鹽,。

做法：

1,、青菜切碎，姜磨泥,，蔥切蔥花,，咸肉切碎丁。

2,、鍋里放一點(diǎn)菜籽油,，煸炒咸肉丁，放入姜蔥一起炒均勻,。

3,、倒入青菜翻炒幾下即可關(guān)火，然后和淘洗好控干的米一起攪拌均勻,，放入電飯鍋中煮熟即可,。

做法三

原料：

咸肉、上海青,、粳米,、骨頭湯。

做法：

1,、上海青清洗干凈切碎,，咸肉沖洗干凈切丁。

2,、鍋里面不放油,，小火煸炒咸肉,，讓里面的油分煸炒出來(lái)，然后放入切碎的上海青,。

3,、粳米提前泡上半個(gè)小時(shí)以上，瀝去水分,，把米放到鍋里面攪拌均勻,，放幾勺骨頭湯，到液面差不多和米持平,。

4,、將粳米、咸肉,、上海青一起放到砂鍋里面,，先大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火,，蓋上蓋子燜十分鐘左右就可以了,。

三、咸肉菜飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>