海參很腥如何去腥

1,、焯水去腥

海參切段備用，鍋中燒水,，加入食鹽,、姜片、白酒,、蔥,，放入切好的海參段，一分鐘后撈出正常烹飪即可,。

2,、淘米水去腥

海參二次泡發(fā)時(shí)改用淘米水進(jìn)行泡發(fā)，能夠去除腥味,。

3,、高湯去腥

用高湯熬煮海參，高湯內(nèi)可以放少量的蔥花,、姜末,，既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營(yíng)養(yǎng)能彼此融入,。

4,、白酒去腥

將海參放入白酒中，浸泡一段時(shí)候之后就可以去除海參的腥味,。

5,、姜蓉去腥

用姜蓉把泡發(fā)后的海參浸泡5分鐘,，即可去腥。

海參如何泡發(fā)

1,、將干海參用自來(lái)水沖洗1分鐘,，洗去表面的灰塵雜物；

2,、置于0-5度冷純凈水24-36個(gè)小時(shí),，中間每隔8小時(shí)換一次水，一共換兩次直至將海參泡軟,；

3,、將泡軟的海參從腹部縱向剖開(kāi)，去掉海參體內(nèi)前端牙狀物,；

4,、用純凈水和無(wú)油鍋加蓋煮沸后加入海參用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透,；

5,、換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時(shí)左右,，中間仍舊是每隔8小時(shí)換一次水,，共換水2次；

6,、直至發(fā)泡到干海參2倍左右長(zhǎng)度,，說(shuō)明海參已經(jīng)可以食用。

海參的吃法與做法

（一）海參小米粥

材料：小米,，蔬菜,，海參，姜絲,，蔥花

做法：

1,、小米淘洗干凈，用清水泡上,；

2、蔬菜和海參洗凈,，切姜絲和蔥花,，海參切片；

3,、湯鍋放入足量的水,，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參,；

4,、再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘,，其間不停用勺子攪拌；

5,、加入姜絲,，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮,，期間不要打開(kāi)鍋蓋,；

6、大約25分鐘后,，開(kāi)蓋,，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合,；

7,、大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽,，加入白胡椒粉調(diào)味,，滴上幾滴香油，撒上蔥花,。

（二）海參雞蛋羹

材料：雞蛋3個(gè),，水發(fā)海參200克，蔥,、醬油,、芝麻油、水適量,。

做法：

1,、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水?dāng)噭颍?/p>

2,、蛋液上鍋蒸10分鐘,；

3、將海參放入碗中再蒸3分鐘,；

4,、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調(diào)味即可,。