一,、干海參如何保存,？

1、干海參：對(duì)于干海參而言,，可以將海參密封,，放在通風(fēng)、干燥處,。達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參,，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期達(dá)3年以上,。

2,、即食海參即食海參0～4℃儲(chǔ)藏90天。開袋后不食用需冷凍儲(chǔ)藏,。如果超過90天的話,，可進(jìn)行冷凍儲(chǔ)藏，可儲(chǔ)藏12個(gè)月,，但其口感會(huì)有所改變,，營養(yǎng)不會(huì)發(fā)生流失。

3,、單凍海參冷凍（-15℃）條件下儲(chǔ)存12個(gè)月,。

4、高壓海參冷凍（-15℃）條件下儲(chǔ)存12個(gè)月,。

5,、凍干海參密封置于干燥處，常溫下36個(gè)月

6,、鹽漬海參（半干）已發(fā)制好的海參用小塑料袋單根套起來,，放入冰箱中冷凍儲(chǔ)藏。未發(fā)制好的鹽漬參,、半干參必須放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏,，切不可放在常溫條件下。

二,、補(bǔ)充小知識(shí)：干海參應(yīng)該怎么泡發(fā),？

半油發(fā)

先用水將海參洗凈外皮，晾干,，入煉好后的涼油鍋內(nèi)用慢火加熱,，待油溫升高聽到啪啪響時(shí)，一面用手勺翻動(dòng)原料一面將勺拖離火眼,，待海參回軟后,，撈出控凈油，用堿水洗去油膩,，最后用沸水煮燜漲大,，摘去沙腸即成。一般500克干貨發(fā)2-2.5千克水貨,，這種發(fā)法現(xiàn)已很少用,。

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①出料小。

②在漲發(fā)中很難掌握海參氽油的程度,。

③即使掌握了氽油的關(guān)鍵,，在洗滌時(shí)也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發(fā)邊化的現(xiàn)象,。

純水發(fā)

1,、將干海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵,。

2,、然后將干海參置于0-5度冷純凈水24-36個(gè)小時(shí)，中間換水2次直至將海參泡軟。

3,、將泡軟的海參從腹部縱向剖開,，去掉海參體內(nèi)前端牙狀物。

4,、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后,，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透,。

5,、換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時(shí)左右,，中間換水2次,，直至發(fā)泡到干海參2倍左右長度即可食用。

在漲發(fā)過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽,。油可使海參溶化,，鹽使海參不易發(fā)透。