一、冰皮月餅粉需要蒸嗎

冰皮月餅粉是澄粉,、糯米粉和粘米粉按一定比例配制而成的粉,，主要用來(lái)制作冰皮月餅等糯米食品，很多朋友不知道冰皮月餅粉用之前需不需要蒸熟,，下面為大家解答疑問(wèn)。

冰皮月餅粉,，又稱冰皮月餅預(yù)拌粉,，預(yù)拌粉,，就是所有材料都加好了,，只用攪拌就可以,；使用時(shí)，直接把它們加水變成團(tuán)就可以用來(lái)包餡兒了,，它本來(lái)就是熟的，不需要我們?cè)偃?duì)它進(jìn)行蒸熟或煮熟,。

不過(guò)如果是澄粉做冰皮月餅粉的話,，因?yàn)槌畏邸⑴疵追凼巧?，需要蒸熟后才能制作成冰皮月餅的面團(tuán)。

二,、澄粉怎么做冰皮月餅

冰皮月餅可以用冰皮月餅粉制作，如果沒(méi)有的話,，也可以用澄粉制成冰皮月餅粉再制作，澄粉做冰皮月餅的做法是：

1,、準(zhǔn)備原料：糯米粉50g,、粘米粉40g,、澄面25g,、細(xì)砂糖30g、牛奶170ML,、煉乳30ML、白油20ML,、糕粉少許。

2,、將原料都放在盆里混合均勻成糊,，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟,，稍晾涼后,，再加入另一半白油搓成光滑的面團(tuán)備用。

3,、把面團(tuán)分成小份，通常是8-10份左右,，具體份數(shù)根據(jù)你的月餅?zāi)＞叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定，通常用25-40克皮來(lái)包25克的餡料,。

4、把餡也都分好,，入模具（模具上最好撒點(diǎn)糕粉，防粘）,，壓出花型,，即成。

如果做彩色冰皮,，可以用食用色素，或者天然的做法,，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮，加草莓汁可以做紅色冰皮,，加胡蘿卜汁可以做橙色冰皮，加綠茶粉可以做綠色冰皮,；做好的冰皮月餅可以直接吃,，也可以放入冰箱冷藏,，可冷藏保存3天,。