一、冰皮月餅粉是什么粉

冰皮月餅粉,，又稱冰皮粉,，顧名思義就是制作冰皮月餅時(shí)用的專用粉，俗稱冰皮預(yù)拌粉（所謂預(yù)拌粉,，就是指所有材料都加好了,，最后只需要加水加油一攪拌就可以了,。）

冰皮預(yù)拌粉是用糯米粉和粘米粉,、澄粉按一定比例調(diào)制而成的,，一般比例為10：8：5的比例調(diào)制而成；如果沒(méi)有材料或者怕自己做不好的話,，也可以到超市直接買冰皮預(yù)拌粉,。

二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎

可以,。

冰皮月餅粉的原料是糯米粉、粘米粉和澄粉,，所以除了月餅以外,，還可以用來(lái)制作各種糯米食品,，如糯米糍,、湯圓,、年糕等,，用冰皮月餅粉做這些糯米食品,，由于成團(tuán)性強(qiáng)，口感細(xì)膩,，彈性也非常好,，因此做出來(lái)風(fēng)味極佳。

三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃

1,、冰皮月餅粉做糯米糍

原料：

冰皮預(yù)拌粉250克,、橄欖油45克,、砂糖25克,、豆沙餡,、表面裝飾的椰絲,。

做法：

（1）水和橄欖油加入小鍋內(nèi)煮沸后倒入攪拌盆內(nèi),，倒入冰皮月餅粉,，用刮刀拌勻至無(wú)干粉。

（2）隔著保鮮膜將冰皮粉團(tuán)揉光滑,，醒10分鐘后取25克面團(tuán),，用手壓扁包上豆沙餡兒,，用虎口收口搓圓,。

（3）鍋中水開(kāi)后,，放入蒸籠刷油，排入糯米糍,，蒸10分鐘左右,，趁熱取出裹上椰絲做裝飾,。

2,、冰皮月餅粉做湯圓

原料：

冰皮月餅粉300克、黑芝麻300克,、白砂糖150克、豬油適量,。

做法：

（1）黑芝麻炒熟,，碾碎，拌上豬油,、白砂糖,，三者比例大致為2：1：2,。

（2）取適量冰皮月餅粉加水和成團(tuán),，以軟硬適中,、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條,，用刀成小塊,。

（3）將小塊粉團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩,，拿筷子挑適量芝麻餡放入,，用手指將窩口逐漸捏攏,，再放在掌心中輕輕搓圓,。

（4）燒水煮沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用,。

3,、冰皮月餅粉做年糕

原料：

冰皮月餅粉、水,、玉米油,。

做法：

（1）冰皮月餅粉放入盆里，一邊慢慢加水一邊用筷子攪拌均勻,，手握成團(tuán)但一搓就散開(kāi)狀就可以了,。

（2）蒸籠鋪紗布放入米粉，蒸鍋放適量水燒滾,，放入蒸籠,，中小火蒸20分鐘，蒸好后拿出來(lái)放到案板晾一下,，這時(shí)候米粉是很粗糙的樣子組織沒(méi)有融合好,。

（3）趁溫?zé)岱湃朊姘鼨C(jī)，按和面功能15分鐘,，粉團(tuán)變得細(xì)膩有光澤并很有彈性,，用手沾適量玉米油把粉團(tuán)拿出來(lái)。

（4）分成2份,，揉成光滑有彈性的長(zhǎng)條狀,，切片即可食用,，吃不完的可以用保鮮袋裝好放入冰箱,。