一,、鮮肉月餅是哪里的特產(chǎn)

鮮肉月餅是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點,，屬于蘇式糕點，蘇式月餅的一種,，一般在中秋節(jié)制作食用,。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃。顧名思義,，餡完全是由鮮肉組成,，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌,，豐腴的肉汁慢慢滲透其間,，可謂一絕。

蘇式月餅與其他派系月餅最大的區(qū)別是一層一層手工做出來的酥皮,，所以制作蘇式月餅的關(guān)鍵是其餅皮的制作,。而制作酥皮最關(guān)鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油,。

二,、鮮肉月餅是上海還是蘇州的

鮮肉月餅是江南傳統(tǒng)美食，并非蘇州獨有,，上海,、浙江亦有之，但作為蘇式糕點中的代表,，蘇州鮮肉月餅可稱一絕,。

以蘇州為中心的江浙滬地區(qū)鮮肉月餅，靠蘇式月餅的老底,，根據(jù)地域的不同也是各有特色,，蘇州、杭州,、上海這三個地方就有所不同了,。比如說杭州的鮮肉月餅，整體會小一點,，其中的餡料還會加入特有的榨菜,；而上海的鮮肉月餅則像這個城市一樣包容萬象，所以研發(fā)出來的味道也會更多樣,，且更突出咸味,。蘇式月餅最大的特色是“酥”，配白砂糖,、蜂蜜,、香油,、醬油、料酒,、白芝麻等醬料烹制,，味道奇香，咸中帶絲甜,。其中的肉餡被壓緊壓實,，用料十分充足，而外在的酥皮用牙輕輕地一咬即散,，它的皮,，層次分明，單獨揭下每一層,，都是非常脆的,。

三、鮮肉月餅制作過程

1,、準(zhǔn)備肉餡：姜去皮剁蓉,。肉末加入姜蓉，醬油,，料酒,，香油，糖,，胡椒粉,，蜂蜜，和淀粉,，沿著同一方向攪至水肉融合,，并且有粘性為止。放入冰箱冷凍,。

2,、準(zhǔn)備月餅皮：把水油面材料揉勻，把油酥面材料擦勻,，把水油面分14份,，油酥面也分14份。一份水油面搟平,，放入一份油酥面包起,，再搟薄,。把一份面皮上，下,，左,，右各往中間折1/3,，一共9層,，然后再搟薄。

3,、烘烤方法：烤箱開375F,，把烤盤底部和四周噴油，一份面皮包一份肉餡,，收口朝下,，放入烤盤?？颈P入烤箱烤30分鐘,，取出攤涼。