一,、榨菜鮮肉月餅是哪里的特產(chǎn)

榨菜鮮肉月餅是杭州的特產(chǎn)。月餅的外層很酥,，里面的餡料是由打碎的肉泥和泡發(fā)的榨菜所制成的，吃起來的味道會(huì)非常香,。

在杭州,，只有兩種月餅,，榨菜鮮肉月餅和其他月餅,。剛出鍋的榨菜鮮肉月餅熱氣騰騰,，香氣撲鼻,，層層疊的酥皮在嘴中融化，輕輕一剝開就能看到里面的肉餡,，榨菜絲也清晰可見,，肥肉占比不多，肉質(zhì)緊實(shí),，餅皮烤的又香又脆,，外酥里嫩，汁水飽滿,，關(guān)鍵是油度適中,。

二、 榨菜鮮肉月餅的做法

食材：中筋面粉100克,、豬油（煉）70克,、溫水50克、糖5克,、低筋面粉80克,、豬肉末160克、榨菜80克,、生姜10克,、小蔥4根、雞蛋1個(gè),、糖4克,、料酒1茶匙、醬油（三鮮）1茶匙,、香油1茶匙,、白胡椒粉1茶匙。

步驟：

1,、準(zhǔn)備餡料,。生姜去皮洗凈切末,，小蔥洗凈切末，雞蛋留大半個(gè)蛋黃最后上色用,，其余和姜蔥肉末一起放入盆中,。榨菜切末,。

2、把餡料部分所用佐料和榨菜末一起也放入盆中,，朝同一個(gè)方向攪打上勁，包保鮮膜放入冰箱冷藏室備用,。

3、制作油皮,。用油皮材料里的溫水把糖化開,，再混合所有油皮材料，揉至面團(tuán)細(xì)膩光滑可拉出擴(kuò)展膜,。此步可用面包機(jī)幫助完成,。揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜靜置醒半小時(shí)。制作油酥,?；旌嫌退钟昧希蓤F(tuán)后靜置醒半小時(shí),。

4,、將醒好的油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)各分八份，蓋上保鮮膜,。

5、取一油皮面團(tuán)按扁包入油酥面團(tuán),。

6,、將包好的面團(tuán)輕輕搟成舌形，再從上至下卷起來,。

7,、卷好后收口朝下轉(zhuǎn)九十度,，再搟成舌形卷起一次。

8,、卷好的面卷立起來蓋保鮮膜靜置,，直至八個(gè)面卷全部完成。

9,、從面卷中間按一下,，兩頭按扁。

10,、搟成中間厚周圍薄的圓面片,，包入餡料，收口朝下擺在烤盤上,，表面刷蛋黃液,，撒芝麻。

11,、預(yù)熱烤箱后,，將烤盤放入烤箱中層，上下火,，200度烤制25分鐘,，完成。