一,、榨菜鮮肉月餅是哪里的特產(chǎn)

榨菜鮮肉月餅是杭州的特產(chǎn),。月餅的外層很酥，里面的餡料是由打碎的肉泥和泡發(fā)的榨菜所制成的,，吃起來(lái)的味道會(huì)非常香,。

在杭州,，只有兩種月餅，榨菜鮮肉月餅和其他月餅,。剛出鍋的榨菜鮮肉月餅熱氣騰騰,，香氣撲鼻,，層層疊的酥皮在嘴中融化，輕輕一剝開就能看到里面的肉餡,，榨菜絲也清晰可見，肥肉占比不多,，肉質(zhì)緊實(shí),，餅皮烤的又香又脆，外酥里嫩,，汁水飽滿，關(guān)鍵是油度適中,。

二,、 榨菜鮮肉月餅的做法

食材：中筋面粉100克、豬油（煉）70克,、溫水50克,、糖5克、低筋面粉80克,、豬肉末160克,、榨菜80克、生姜10克,、小蔥4根,、雞蛋1個(gè)、糖4克、料酒1茶匙,、醬油（三鮮）1茶匙,、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙,。

步驟：

1,、準(zhǔn)備餡料。生姜去皮洗凈切末,，小蔥洗凈切末,，雞蛋留大半個(gè)蛋黃最后上色用，其余和姜蔥肉末一起放入盆中,。榨菜切末,。

2、把餡料部分所用佐料和榨菜末一起也放入盆中,，朝同一個(gè)方向攪打上勁,，包保鮮膜放入冰箱冷藏室備用。

3,、制作油皮,。用油皮材料里的溫水把糖化開，再混合所有油皮材料,，揉至面團(tuán)細(xì)膩光滑可拉出擴(kuò)展膜,。此步可用面包機(jī)幫助完成。揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜靜置醒半小時(shí),。制作油酥,。混合油酥用料,，成團(tuán)后靜置醒半小時(shí),。

4、將醒好的油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)各分八份,，蓋上保鮮膜,。

5、取一油皮面團(tuán)按扁包入油酥面團(tuán),。

6,、將包好的面團(tuán)輕輕搟成舌形，再?gòu)纳现料戮砥饋?lái),。

7,、卷好后收口朝下轉(zhuǎn)九十度，再搟成舌形卷起一次,。

8,、卷好的面卷立起來(lái)蓋保鮮膜靜置，直至八個(gè)面卷全部完成。

9,、從面卷中間按一下,，兩頭按扁。

10,、搟成中間厚周圍薄的圓面片,，包入餡料，收口朝下擺在烤盤上,，表面刷蛋黃液,，撒芝麻。

11,、預(yù)熱烤箱后,，將烤盤放入烤箱中層，上下火,，200度烤制25分鐘,，完成。