一,、乳脂奶油是植物奶油嗎

乳脂奶油是動(dòng)物奶油,，并不是植物奶油。植物奶油則被稱為植脂奶油,，這種奶油和乳脂奶油是有一定的區(qū)別的,。乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取出來的，無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑,；植物奶油則是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分,，添加乳化劑、穩(wěn)定劑,、蛋白質(zhì),、糖、食鹽,、色素,、香精等輔料，經(jīng)過特殊工藝制作而成的,。

乳脂奶油味道純正,，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣,，鐵等微量元素,，只是穩(wěn)定性和可塑性差一些，用這種食物做成的蛋糕,，需要放在溫度比較低的地方保存,，不然很容易融化。

二,、植脂奶油和乳脂奶油區(qū)別

植脂奶油和乳脂奶油除了成分上存在區(qū)別外,，在以下幾方面也有不同：

1、顏色不同

植物奶油的顏色是亮白色的,，而乳脂奶油的顏色是比較柔和的白色,。

2、口感不同

植物奶油口感比較的油膩，而乳脂奶油口感入口即化,，而且吃完后口腔不會(huì)有油膩感,，十分清爽。

3,、味道不同

植物奶油是人工調(diào)味的,，香精的味道比較重，而乳脂奶油除了奶香味沒有其他味道,。

4,、穩(wěn)定性不同

乳脂奶油的塑形和穩(wěn)定性要差一些，而植物奶油由于不含乳脂成分,，因此穩(wěn)定性要強(qiáng)一些,。

5、儲(chǔ)存時(shí)間不同

植物奶油一般可以保存15天左右,，而乳脂奶油一般可以保存1-2天,。

6、價(jià)格不同

植物奶油和乳脂奶油相比,，乳脂奶油的價(jià)格要比植物奶油高很多,。